Dagsarkiv: 12 december, 2011

Tips för smarriga matpajer

Kycklingpaj, redo för uppätning.

Paj står inte på middagsbordet speciellt ofta hos oss men Gud vad gott det kan vara ibland. Jag talar självklart om hemlagad. Köpa varianter äter jag bara inte! Smaklös och trist äggstanning liksom..huj! Någon som känner igen det? Caféer i Sverige har en tendens att servera köpta skräckexempel…

”D” är väldigt förtjust i räkpaj men den ligger rätt långt ner på min önskelista. Kycklingpaj däremot kanske inte låter så himla spännande men jag har hittat ett gott recept jag brukar utgå ifrån:

http://www.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=19020

Sen kan jag ju aldrig låta bli att sätta min egen prägel på allt så några små justeringar brukar det bli. Oftast kryddar jag mer och använder starka, smakrika ostar. Just i det här fallet är den enkelt med den köpta och smaksatta crème fraichen.

Vill jag vara nyttigare så brukar jag halvera receptet på pajbotten (den behöver ju inte vara så tjock egentligen) eller använda sojamjöl, dinkelmjöl eller lite graham bland vetemjölet. Man kan också byta ut lite av smöret mot Kesella/kvarg. Pajdegen körs ihop snabbt, trycks ut i formen, står kallt 30 min, naggas och förgräddas i 8-10 min. Då blir den som den ska.

I min standardpaj är det alltid finhackad purjolök i botten, 3 ägg och 3 dl gräddmjölk. Utgångsläget liksom. Sen freestylar man med resten av fyllningen och det blir alltid bra. 25 min i 175 grader. Sen låter man härligheten stå ett tag och sätta sig innan man går lös. Det är lite som med lasagne, godast dagen efter 🙂

Min kycklingpaj står redo för ugnen.

Jag tycker det svåraste är att få pajen lagom salt och hur mycket som ska i beror helt och hållet på ingredienserna. Använder man mycket ost eller kanske oliver, soltorkad tomat, feta ost osv så är ju de ingredienserna rätt salta i sig. Kan vara bra att komma ihåg.

En vegetarisk härlighet med purjolök, paprika, tomat, soltorkad tomat, fetaost, oliver, färsk basilika och vitlök.

Vill man minska ner på kolhydrater (av någon anledning) så skippar man bara pajbotten. Men ärligt talat, det är lite som att äta morotskaka utan glasyr. Det bästa saknas helt enkelt.

Det kan dock se ut såhär…

…och är lite av resterna från fyllningen till den vegetariska pajen. Jag gjorde lite för mycket helt enkelt, tänkte inte på att den pajformen var mindre än min vanliga, när jag av gammal vana vispade ihop 3 ägg med 3 dl gräddmjölk….