Dagsarkiv: 27 december, 2011

Nyårstips!

Nyårstips!

Planerar du nyårsmiddagen för fullt? Här kommer några tips för en lyckad middag!

(Bilderna är inte från något nyår utan från ”krogveckan” i höstas när vi var till Såstaholm och åt helt fantastiskt god mat! Bildkvaliteten är inte den bästa, allt är taget med min Iphone).

På nyår är det läge att satsa lite extra på maten så köp riktigt bra råvaror, det är grunden till god mat. Däremot behöver man inte krångla till maten bara för att det är nyår. Laga sådan mat du gillar och klarar av att tillaga och satsa på de små sakerna runt omkring istället. Välj rätter som går att förbereda, värdinnan ska inte stå i köket och svettas vid spisen när det är fest.

Glöm inte kolla med gästerna om det finns allergiker, gravida eller vegetarianer.

Om du har svårt att komma på rätter till menyn så bestäm ett tema. Jag lovar, det kommer vara mycket lättare att gallra recept då. Ett tema kan exempelvis vara ”Åländska specialiteter”, ”svenska klassiker”, ”italienskt”, ”marockanskt”, ”ekologiskt”, ”villt”, ”rosa”, ”glitter och glamour”….ja ni fattar.

En fördrink när gästerna kommer, kan vara på sin plats. Då har alla någonstans att stoppa sina händer och festen är igång!

Några tips för maten och menyn:

Smaker: Börja inte med en superstark förrätt, varmrätten kommer inte smaka speciellt mycket om det brinner i munnen. Försök balansera smakerna, dvs smaka, smaka, smaka. Behövs sälta, sötma, syra? Kör på säkra kort eller provlaga maten några dagar före om du vill experimentera. Planera in dryck som passar till maten (ta hjälp av systembolagets hemsida eller fråga råd av personalen). Om gästerna tar med egen dryck, låt dem få veta menyn i tid så de kan köpa passande dricka. Fel dryck till fel rätt kan förstöra allt förarbete.

Textur: För att en rätt och meny ska kännas intressant bör inte varje rätt ha samma konsistens. Ett tydligt exempel; välj inte en slät soppa till förrätt, varmrätt och efterrätt. Det blir en platt och tråkig upplevelse. Tänk tuggmotstånd, knaprigt, krispigt, varmt, kallt, ljummet osv. både per rätt och för hela menyn.

Portionsstorlekar: Om man förbereder för en trerätters med snacks, nattmat och diverse drycker behöver inte portionerna vara hutlöst stora. Man får ju snart äta igen. Ingen vill känna sig proppmätt och uppblåst i partydressen och hamna i matkoma efter middagen.

Meny; det är kul med en meny. Även om den bara blir muntlig. T.o.m. en kladdkaka med vispgrädde kan fungera till nyårsdesserten, men piffa till den lite med någon smaksättning och servera med frukt eller bär och smaksatt grädde och kalla den för något mer exotisk än just ”kladdkaka med grädde”. ”Krämig chokladtårta med lakritsmarinerade hallon och vaniljgrädde” – låter lite lyxigare och faktiskt godare.

Upplägg; man äter även med ögonen, så ett snyggt upplägg ska inte underskattas. Servera på höjden, i oväntade skålar/fat, skär upp snygga bitar på förhand, stick ner en spraksticka osv.

Tillbehör; en brödkorg (eller en naturfärgad papperspåse med nedrullade kanter, se bilden högst upp) med olika sorters bröd ger en känsla av att äta ute. Man behöver ju inte baka bröden själv, men ett knäckebröd, ett ljust bröd och ett mörkt bröd i tunna skivor kan vara en riktlinje.

Vispa smör mjukt och spritsa upp i små personliga skålar och toppa med lite flingsalt. Det känns mycket trevligare än att ställa fram ett smörpaket på bordet.

Servera gärna både kranvatten och bubbelvatten. Häll upp i snygga glasflaskor eller kannor och smaksätt med bär, exotisk frukt eller klassikern gurka el citron. En petflaska kommer kännas malplacerad.

Dukning; håll en röd linje med temat på maten. Dukningen kan verkligen förstärka känslan av fest. Tänk dukar, servetter, blommor, levande ljus, frukt, flaggspel osv. Om det passar med temat kan man exempelvis strö snygga godisar över bordet, glittriga små stjärnor, kottar, granris….

Bordsplacering är trevligt, även om man bara är ett litet sällskap! Skriv namn på glasen eller servetterna eller skriv namn på duken med små godisar eller pärlor. Gör namnskyltar i fint papper, fäst på mjuk ståltråd och stick ner i ett äpple, en lime eller en clementin.

Vill man verkligen satsa så skicka med en liten gåva när gästerna går hem. Det kan vara något så enkelt som en fin liten påse lösgodis att mumsa på i taxin hem. Färdkost, med andra ord.

Glöm inte musiken och glatt humör! 🙂