Dagsarkiv: 13 december, 2011

Rocky road med en tvist

Rocky road har blivit omåttligt populärt, speciellt till julen. Det märks när Dumlekolorna är slut i de flesta mataffärerna…

Klassisk rocky road med Dumle, minimarshmallows, salta jordnötter och pistagenötter i mörk choklad. Samt en ljus variant med Dumle, kokosflakes, salta cashews, minimarshmallows och flingsalt. Yammey!

Tänkte tipsa om hur du sätter din egen prägel eller tvist på detta godis. Egentligen behövs inget recept. Blanda ner dina valda ingredienser i en bunke och vänd runt (tempererad) choklad tills allt är blandat. Chokladen binder egentligen bara ihop härligheterna och fungerar som ett klister. Häll upp i en form med bakplåtspapper, låt stelna och skär i bitar.

Jag stör mig lite på att Dumlen gärna rinner ut från de skurna bitarna om de förvaras i rumstemperatur… så nästa gång blir det att byta ut Dumlen mot något annat.

I princip kan man ju ta vilket mumsigt godis som helst, kanske Dumle snacksvaniljfudge, Snickers, Geischa, Bounty, Mars, Twist, Polly…ja ni fattar. Jordnötter är ju fantastisk gott men andra salta nötter funkar ju lika bra, exempelvis cashew, mandel el macadamia.

Annat gott att blanda ner kan vara bananchips, kokosflakes, torkade tranbär, torkade blåbär….

Chokladen måste ju inte vara mörk, mjölkchoklad är också gott. Men då blir det extra viktigt att komma ihåg någon saltig ingrediens eller några nypor flingsalt, för att bryta av och balansera samt plocka fram smakerna.

Ett tips för extra fina bitar är att tänka ”färg”. Ingredienser med olika färg ser riktigt snyggt ut i snittytan. Så i den ljusa varianten hade kanske röda torkade tranbär varit fint!

Kanske du sitter inne med tips på någon annan god ingrediens?

Pestopasta med sesampanerad lax

Dagens lunchlåda blev pestopasta med sesampanerad lax. Verkligen smarrigt och snabbt fixat. Såhär såg det ut:

Koka pasta al dente (dvs. med lite tuggmotstånd kvar), och blanda med en god pesto. Skär lax i små kuber, pressa limesaft över, ev lite honung, salta och peppra. Panera (vänd runt) i sesamfrön och stek några minuter i smör/olja el kokosfett. Toppa härligheten med riven parmesan och glöm inte grönsakerna till 🙂

Min mage gillar inte pasta. Den beter sig inte när jag äter det helt enkelt (vi behöver inte gå in på några detaljer om hur den reagerar…) så därför äter jag glutenfri pasta de gånger suget slår till. Den här funkar fint, lite gulare i färgen än vanlig pasta och med ett lågt GI (!!) dessutom. Smakar helt okej, oftast har man ju en god sås till så pasta står ju egentligen mest för ”kropp”, tuggmotstånd och konsistens.