Etikettarkiv: knäckebröd

Till påskbuffén

I vår familj har vi nog aldrig varit så noga med påskmaten. Ägg känns ju rätt självklart förstås men vi brukar nog inte ha något påsklamm till middag direkt. Men en liten påskbuffé vore gott i år när min familj kommer på visit. Så varsågoda, lite smarriga länkar. Hoppas det ska smaka! Och glad påsk kan jag ju passa på att önska er också.

p4287980.jpg

Himmelska köttbullar

-Kanske de godaste du någonsin smakat?

Ostpaj

-Välj din favoritost. Västerbotten är väl klassikern.

Matjessilltårta

-Sill känns lite som ett måste på påskbordet och varför inte som en tårta!

Kallrökt laxcheesecake

-En riktig favorit! Svartbröd kan bytas mot kavring.

Cheesecake med räkor och lime

-Ett gammalt recept som onekligen låter smarrigt. Själv ska jag nog testa en ny cheesecake i år. Återkommer om det!

Janssons frestelse

-Den här är med för er skull, svenskar! Tror inte vi Ålänningar äter Jansson till påsk?

Frittata

-Omelettlikande äggrätt. Passar väl alldeles ypperligt i påsk!

Romsås

-Den här blir super till laxen och ägghalvorna.

Skagenröra med pepparrot

-Varför inte toppa rostbröd eller ägghalvor med denna?

Hasselnötsknäckebröd

-Överjä*ligt gott och förstås beroendeframkallande.

Focaccia

-Perfekt buffébröd. Här smaksatt med päron, chevré och rödlök.

Knäckebröd

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Jag älskar hembakat knäckebröd och det är busenkelt att göra själv. Snabbt går det också. Degen behöver varken knådas eller jäsas speciellt länge och i ugnen går det undan!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det är gott att smaksätta med olika brödkryddor som fänkål, anis eller kummin och vackert att garnera med olika frön. Har du en kruskavel som ligger och dammar i skåpet är det ett ypperligt läge att ta fram den till knäckebrödsbaket!

Toppa med lite flingsalt så har du ett gott snack att gnaga på. Men inget slår gott smör och fet ost!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckebröd

Fänkål är en fantastiskt god brödkrydda men du kan ersätta den med anis eller kummin om du vill. Rågsikt kan ersättas med andra mjölsorter, det är också gott att blanda olika. Tillsätt mjölet lite i taget så du får lagom mängd. Lite fett i degen gör den elastisk och lätt att kavla. Alla ugnar gräddar olika men bröden behöver få lite färg för att bli frasiga och knapriga. Passa dem noga på slutet bara, det blir snabbt brända kanter.

50 g ålands smör

3 dl ABC surmjölk

25 g jäst

1 tsk salt

2 tsk fänkål

1 msk sirap

ca 7 d rågsikt

vallmofrön, solroskärnor, pumpafrön och flinsalt till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på ca 225°.

Smält smöret i en kastrull och rör ner surmjölken. Låt vätskan bli ljummen. Lös upp jästen däri och rör ner salt, stötta fänkålsfrön, sirap och så mjölet lite i taget. Knåda till en deg. Låt jäsa ca 20 minuter.

Dela upp degen och kavla ut till tunna knäckebröd, antingen fristående i valfria storlekar eller 4 större bröd som du skär ut till portionsbitar på plåtar med bakplåtspapper. Använd gärna en pizzaslicer. Strö gärna frön och flingsalt över och kavla fast dem i degen med lätt hand. Använd med fördel en kruskavel på slutet eller nagga degen.

Grädda i mitten av ugnen ca 5 minuter, vänd sedan på knäckebröden och grädda ytterligare knappt 5 minuter tills de har fått vacker färg. Passa noga, de bränner snabbt och tiden varierar i olika ugnar. Låt svalna helt på galler.

Frukt- & nötknäckebröd

Glad tredje advent fina bloggisar! Nu ska ni få receptet på något jag har knaprat på hela veckan….

Det här knäckebrödet seglar lätt in på top 3 listan! Fy fabian vad gott det blev. Smakar precis som ett traditionellt frukt- och nötbröd kryddat med kanel. Helt perfekt till jul. (Som vanligt slåss vi om bitarna här hemma, måste ta mig i kragen och baka större satser…).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frukt- och nötknäckebröd

Det gick utmärkt att baka knäckebröd med russin, (jag var faktiskt  lite skeptisk till min egen idé) så länge de är finhackade och bröden inte är lövtunna. Smaken är helt grym!

2,5 dl ljummet vatten

25 g jäst

1 tsk salt

1 tsk kanel

1 msk mörk sirap

1 dl hasselnötter och mandel (blanda)

0,5 dl russin

4 dl rågsikt

3,5-4 dl grovt rågmjöl

grovt rågmjöl till utbakningen

Gör så här:

Sätt ugnen på 225-250 grader.

Lös upp jästen i vattnet, tillsätt salt, kanel, sirap, finhackade russin, mixade nötter och mjöl. Arbeta degen en kort stund i maskin och låt jäsa ca 20 minuter.

Kavla ut tunna (men inte lövtunna) knäckebröd i valfritt format, nagga eller använd kruskavel. Grädda på plåt med bakplåtspapper ca 5-8 minuter, vänd på bröden och grädda ytterligare 2-3 minuter. Bröden är klara när de får vacker färg utan att bli mörka.

2 x fröknäcke

Dags igen! Fröknäcke är svårt att tröttna på och dessutom är det lätt beroendeframkallande. Idag bjussar jag på inte bara ett utan två enkla recept med ganska få ingredienser. Ibland orkar man bara inte med skafferitömning.  Båda är dessutom glutenfria. De tog mycket längre tid i ugnen än vad jag förväntade mig, men det var värt väntan.

Tyvärr saknade jag pumpakärnor i skafferiet men välj gärna dessa för färgen och utseendets skull. Det gröna piggar upp!

Största skillnaden mellan de två recepten? Det första passar lite bättre som ett frukostbröd då det är väldigt basic och milt. Det andra får lättare färg i ugnen, kanske tack vare fettet och blir lite frasigare, ”nötigare” och passar fint som ett snack.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fröknäcke utan mjöl och med ägg

Väldigt basic, milt och gott, här kan påläggen vara i fokus. Gott till frukost och mellis.

knappt 1 plåt

2 ägg

3,5 dl blandade frön (linfrön, solroskärnor, pumpakärnor, skalade sesamfrön, chiafrön, vallmofrön)

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175°. Vispa upp äggen och blanda ner fröna. Bred ut smeten tunt på en plåt med bakåplåtspapper. Strö flingsalt över. Grädda i  mitten av ugnen i ca 45 minuter. Håll lite koll mellan varven. Låt svalna, bryt i bitar och njut med smör och ost!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fröknäcke utan ägg och med maizena

Tack bästa Josse för receptet! Här kan man också blanda olika frön, jag tog lika delar chia- och linfrön i stället för pumpakärnor. Det här knäcket fick lättare färg i ugnen och är därmed lite frasigare och snäppet smakrikare. Ett mycket gott snack – precis som det är.

1 plåt

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

1 dl skalade sesamfrön

1 dl Maizena

2 dl kokande vatten

0,5 dl neutral olja

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175°. Blanda de torra ingredienserna med de blöta. Bred ut smeten tunt på en plåt med bakplåtspapper. Strö över flingsalt. Grädda i ca 30 minuter. Passa brödet på slutet. Låt svalna, bryt i bitar och njut som det är eller med smör och ost!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckebrödspizza!

Knäcke…what? Jo, på radion hörde jag någon reklam och knäckebrödspizza och tyckte det lät jättegott och ärligt talat smart. Knäckebröd ger ju både en nyttigare, knaprigare och mer snabblagad botten än någonsin.

Principen är löjligt enkel. Toppa knäckebröd med typiska pizzaingredienser och skjutsa in i ugnen eller mikron tills osten smält. Inte svårare än så faktiskt. 🙂 Jag struntar i blöt tomatsås då jag inte vill gegga ner brödet utan bibehålla krispet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ska självklart tipsa om min goda pizzaröra;

blanda ihop naturell färskost/creme cheese med tomatpuré, sambal oelek, riven ost och tärnad rökt skinka tills du får en bredbar röra. Den får gärna vara lite stark ;). Bred över valfritt knäckebröd, toppa med skivad tomat, pizzakryda och riven ost. Skjutsa in i ugnen tills osten smält.

Beroende på hur tunt eller tjockt knäckebröd du har så bibehålls botten rätt så krispig. Men vill du ha den mjukare – då skjutsar du in allt i mikron i stället. Men passa noga, det går undan! Osten smälter på rekordtid och brödbotten blir uppmjukad (iaf på riktigt tunt knäckebröd – typ hårt tunnbröd som jag valde).

Prova, det är sjukt gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kul idé va!

Halvgrovt rågknäcke

Vi absolut älskar hembakt knäckebröd, så mycket att vi nästan slåss om skivorna. Ja, vi måste typ ransonera upp det i ”min” och ”din” hög. 🙂 Oftast bakar jag med kryddor, nötter eller frön som smaksättning men i veckan kände jag för att göra ett naturellt knäckebröd som kommer passa fint till såväl frukostpålägg som ostbrickans smakrika ostar och marmelader. Men det är inget tråkigt knäckebröd för den skull, rågen ger mycket god smak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För att baket ska gå undan brukar jag dela in degen i 3 delar och kavla ut varje del tunt på mjölad bänk. Sedan lyfter jag över degplattan till en plåt med bakplåtspapper, naggar degen (eller kör över den med en kruskavel) och skär den i 4-8 delar med en pizza-slicer. Efter halva tiden i ugnen är det dags att vända på bitarna och då är det tacksamt om delarna inte är alltför många och små. Vill man sedan ha små knäckebröd är det bara att bryta dem i bitar när de svalnat helt, så klart.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Halvgrovt rågknäcke

Jag använder samma recept som grund varje gång jag bakar knäckebröd, men skafferiet brukar få bestämma hur det skall smaksättas. Just den här gången hade jag rågsikt och rågmjöl hemma. Det går snabbt att baka knäckebröd, så tveka inte att prova själv, det är en helt annan smakupplevelse än köpt. Det lovar jag!

2,5 dl ljummet vatten

25 g jäst

1 tsk salt

4 dl rågsikt

ca 1,5 dl grovt rågmjöl

grovt rågmjöl till utbakningen

Gör så här:

Sätt ugnen på 225-250 grader.

Lös upp jästen i vattnet, tillsätt salt och mjöl. Arbeta degen en kortare stund i maskin och låt jäsa ca 20 minuter.

Kavla ut tunna knäckebröd i valfritt format, nagga eller använd kruskavel. Grädda på plåt med bakplåtspapper ca 5 minuter, vänd på bröden och grädda ytterligare 2-3 minuter. Bröden är klara när de får vacker färg utan att bli mörka.

Julknäcke!

Knäckebröd hör inte till favoriterna när det gäller bakning –  av någon anledning. MEN. Det är så fantastiskt gott med hemlagat knäckebröd. Dessutom slår det köpt med hästlängder. Dessutom är det enkelt. Dessutom har det hög skrytfaktor. Dessutom går det snabbt. Dessutom är det…jag kan fortsätta hur länge som helst. Övertalad att baka eget? 🙂

Här hittar du fler recept på knäckebröd ➜ Fröknäcke  ➜ Hasselnötsknäcke ➜ Rosmarin och solrosknäcke

Psst…dessutom är det en fin ätbar julklapp..du hinner fortfarande…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag utgår alltid från samma grund när jag bakar knäcke. Lätt att variera med frön, mjölsorter, nötter och kryddor.

Den här gången åkte det ner mandel, kanel och nejlika. Jag toppade vissa av de utkavlade bröden med torkade kryddor som fänkål, rosmarin och kummin. Kavla en gång till så fastnar kryddorna i degen. Spännande smakkombinationer!

Pappa gillar sega knäckebröd, det får man genom att grädda lite kortare stund, dvs. ta ut bröden innan de får färg.

Idag blir det knäckis med mandel och julsmak, here we go!

Julknäcke

25 g jäst

2,5 d ljummet vatten

1 tsk salt

1 tsk kanel

1 krm malen nejlika

1 dl sötmandel (med skal)

0,5 dl linfrön

2,5 dl dinkelmjöl

ca 2 dl rågmjöl + mer till utbakning

Ev torkade kryddor (fänkål, anis, kummin, rosmarin)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225-250 grader. Lös upp jästen i vattnet (vispa) och tillsätt salt och kryddor. Mixa mandeln fint. Blanda ner mandelhacket och resten av ingredienserna. Knåda till en deg. Låt jäsa ca 20 minuter.

Dela degen i 8-10 bitar, forma till runda bollar. Kavla ut tunnt på välmjölad bänk och ta ut hålet i mitten med en pepparkaksform/kork/glas eller liknande. Lägg bröden på plåt med bakplåtspapper (toppa med valfri krydda, kavla en gång till över degen så de fastnar) nagga eller kavla slutligen med en kruskavel. Grädda i mitten av ugnen i 4-5 minuter. Vänd bröden upp och ner och grädda ytterligare ca 2 minuter tills bröden får lite färg.