Vi absolut älskar hembakt knäckebröd, så mycket att vi nästan slåss om skivorna. Ja, vi måste typ ransonera upp det i ”min” och ”din” hög. 🙂 Oftast bakar jag med kryddor, nötter eller frön som smaksättning men i veckan kände jag för att göra ett naturellt knäckebröd som kommer passa fint till såväl frukostpålägg som ostbrickans smakrika ostar och marmelader. Men det är inget tråkigt knäckebröd för den skull, rågen ger mycket god smak.
För att baket ska gå undan brukar jag dela in degen i 3 delar och kavla ut varje del tunt på mjölad bänk. Sedan lyfter jag över degplattan till en plåt med bakplåtspapper, naggar degen (eller kör över den med en kruskavel) och skär den i 4-8 delar med en pizza-slicer. Efter halva tiden i ugnen är det dags att vända på bitarna och då är det tacksamt om delarna inte är alltför många och små. Vill man sedan ha små knäckebröd är det bara att bryta dem i bitar när de svalnat helt, så klart.
Halvgrovt rågknäcke
Jag använder samma recept som grund varje gång jag bakar knäckebröd, men skafferiet brukar få bestämma hur det skall smaksättas. Just den här gången hade jag rågsikt och rågmjöl hemma. Det går snabbt att baka knäckebröd, så tveka inte att prova själv, det är en helt annan smakupplevelse än köpt. Det lovar jag!
2,5 dl ljummet vatten
25 g jäst
1 tsk salt
4 dl rågsikt
ca 1,5 dl grovt rågmjöl
grovt rågmjöl till utbakningen
Gör så här:
Sätt ugnen på 225-250 grader.
Lös upp jästen i vattnet, tillsätt salt och mjöl. Arbeta degen en kortare stund i maskin och låt jäsa ca 20 minuter.
Kavla ut tunna knäckebröd i valfritt format, nagga eller använd kruskavel. Grädda på plåt med bakplåtspapper ca 5 minuter, vänd på bröden och grädda ytterligare 2-3 minuter. Bröden är klara när de får vacker färg utan att bli mörka.
Låter och ser ut som ett gott knäckebröd!
Jodå, tycker mig höra att någon i skrivande stund står och fixar sig en macka, eller vänta nu, två mackor ute i köket… 🙂
Riktigt, riktigt gott! Och lätt att baka. Har bakat 2 ggr. Andra gången lite längre gräddning, för att få det knaprigt. Kommer att baka många ggr.
Eller hur! Jag gillar det både segt och knaprigt. Har bakat enligt receptet heeeela dagen lång till ett sommarbröllops ostbricka nu på lördag. Mums!
Supergott! Det kommer jag göra många gånger, med olika smaksättningar.
Vad roligt! Kan även tipsa om att https://ensmaksak.com/2013/12/15/frukt-notknackebrod/amp/ är magiskt gott!