Halvgrovt rågknäcke

Vi absolut älskar hembakt knäckebröd, så mycket att vi nästan slåss om skivorna. Ja, vi måste typ ransonera upp det i ”min” och ”din” hög. 🙂 Oftast bakar jag med kryddor, nötter eller frön som smaksättning men i veckan kände jag för att göra ett naturellt knäckebröd som kommer passa fint till såväl frukostpålägg som ostbrickans smakrika ostar och marmelader. Men det är inget tråkigt knäckebröd för den skull, rågen ger mycket god smak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För att baket ska gå undan brukar jag dela in degen i 3 delar och kavla ut varje del tunt på mjölad bänk. Sedan lyfter jag över degplattan till en plåt med bakplåtspapper, naggar degen (eller kör över den med en kruskavel) och skär den i 4-8 delar med en pizza-slicer. Efter halva tiden i ugnen är det dags att vända på bitarna och då är det tacksamt om delarna inte är alltför många och små. Vill man sedan ha små knäckebröd är det bara att bryta dem i bitar när de svalnat helt, så klart.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Halvgrovt rågknäcke

Jag använder samma recept som grund varje gång jag bakar knäckebröd, men skafferiet brukar få bestämma hur det skall smaksättas. Just den här gången hade jag rågsikt och rågmjöl hemma. Det går snabbt att baka knäckebröd, så tveka inte att prova själv, det är en helt annan smakupplevelse än köpt. Det lovar jag!

2,5 dl ljummet vatten

25 g jäst

1 tsk salt

4 dl rågsikt

ca 1,5 dl grovt rågmjöl

grovt rågmjöl till utbakningen

Gör så här:

Sätt ugnen på 225-250 grader.

Lös upp jästen i vattnet, tillsätt salt och mjöl. Arbeta degen en kortare stund i maskin och låt jäsa ca 20 minuter.

Kavla ut tunna knäckebröd i valfritt format, nagga eller använd kruskavel. Grädda på plåt med bakplåtspapper ca 5 minuter, vänd på bröden och grädda ytterligare 2-3 minuter. Bröden är klara när de får vacker färg utan att bli mörka.

Annonser

4 tankar om “Halvgrovt rågknäcke

    1. Johanna Inläggets författare

      Jodå, tycker mig höra att någon i skrivande stund står och fixar sig en macka, eller vänta nu, två mackor ute i köket… 🙂

      Svara
  1. Ann

    Riktigt, riktigt gott! Och lätt att baka. Har bakat 2 ggr. Andra gången lite längre gräddning, för att få det knaprigt. Kommer att baka många ggr.

    Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Eller hur! Jag gillar det både segt och knaprigt. Har bakat enligt receptet heeeela dagen lång till ett sommarbröllops ostbricka nu på lördag. Mums!

      Svara

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s