Dagsarkiv: 31 augusti, 2013

Isländska pannkakor

När jag var hemma på Åland senast passade jag på att åka ut till stugan. Jag gör samma sak varje gång jag är där – drar ut den blåa kökslådan och bläddrar i farfars gamla receptpärm. Farfar levde ensam många år innan han dog då både min farmor och hans tidigare fru dog långt innan honom. Han lärde sig laga mat (och göra desserter) på egen hand och klippte ut sina favoritrecept från olika tidningar och klistrade metodiskt fast recepten på ark av rutigt A5 papper som han samlade  i en liten orangefärgad pärm.  Jag älskar att bläddra i den och läsa hans små kommentarer på vissa av recepten – de är inte många och de är korta – men ett ”bra” säger ju allt man behöver veta. När jag sa till pappa att jag minsann ville knycka med mig pärmen till Sverige, en gång för alla, fick jag ett ”nej absolut inte – det där är ju vår kokbok här på stugan” – till svar. Kul att den används! 🙂 Jag plockade istället fram kameran och fotade av de recept som väckte min nyfikenhet….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I den här pärmen hittade jag dagens recept på isländska pannkakor med citron eller kardemumma som smaksättning. Jag föll för tillvägagångssättet där gulor och vitor separeras. De uppvispade vitorna ger helt enkelt en luftigare pannkaka (men dock inte som en amerikansk tjockpannkaka). Jag tillsatte 1 tsk vaniljsocker och 0,5 tsk salt. För er som undrar så steker man smeten till helt vanliga pannkakor i smör.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Aningens luftigare än traditionella pannkakor med en mild touch av citron.  För att förstärka smaken av citron kan du servera dem med lemon curd eller citronglass. Men bara lite hemlagat citronsocker i en pannkaksrulle räcker också långt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA