Med tanke på hur billig och vitaminrik vitkålen är borde vi äta den lite oftare. Här är det odlingssäsong mellan juni och november så än finns det gott om tid att köpa närproducerat.
Ni kan ju tro att mamma och pappa blev glada när jag var hemma på Åland och bjöd dem på kållåda med rårörda lingon till middag! Kållåda var vanlig skolmat och husmanskost hemma i stugorna förr i tiden så jag att tror att lite barndomsminnen kom till liv. 🙂
Kållåda
Kålen blir härligt mjuk och söt i ugnen. Konsistensen på lådan är inte fast utan den faller samman när man skedar upp den. Jag är som bekant allergisk mot okryddad och klumpig köttfärs och steker samt kryddar därför upp den i en skild stekpanna för att försäkra mig om att den smakar mycket. Du behöver en stor kastrull och en stor stekpanna, det är kål i överflöd här! Här följer ett ungefärligt recept.
6-8 portioner
ca 1 kg vitkål (ett normalstort huvud räcker)
1,5 dl grötris
6 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 stor lök
500 g nötfärs
2 msk tomatpuré eller chilisås
1-2 tsk sambal oelek
ca 1 msk oxfond
1-2 tsk torkad mejram
ca 1 tsk salt
Nymald svartpeppar
Kikkoman sojasås
1-3 msk mörk sirap
1 ägg
Servera med rårörda lingon eller lingonsylt
Gör så här:
Koka riset i vatten och buljong i en stor kastrull i 10 minuter. Hacka löken och strimla kålen. Häll över lök och kål i kastrullen och låt koka under lock tills riset är färdigt. Bryn och smaksätt under tiden köttfärsen i en stekpanna. Blanda samman ris-och kålblandning med köttfärsröra och ägg. Häll över i en smord ugnsform och grädda i ca 1 timme på 200°. Passa så att ytan inte bränns, lägg över ett ark aluminiumfolie vid behov. Servera gärna med rårörda lingon.