Arkiv | juli, 2013

Korvpanna med kantareller

31 Jul

Blev så himla sugen på en matig korvpanna med mycket smak igår att jag bestämde mig för att det fick bli dagens middag. Min inspiration och matlust har varit körd i botten rätt länge nu så när jag äntligen hittade ett sug var det inget snack! Allt som behövdes var lite regn och frisk luft – tänka sig. Jag kanske inte är en sommarperson trots allt, längtar i hemlighet efter friska höstvindar och mustiga grytor…..

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Middagen är serverad! Krämig och fullmatad med godsaker. Inte tar den lång tid att knåpa ihop heller.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Korvpanna med kantareller, lök och paprika

Jag använder en kryddig och stark korv för att ”slippa” smaksätta såsen. Korven släpper ifrån sig massor av smak som tillsammans med resten av ingredienserna räcker för att ge en supergod vardagsmiddag. Jag föredra ris till men andra gryn eller potatismos är nog minst lika gott till.

Smör/olja att steka i

1 gul lök

1 paprika

Kikkoman sojasås, flytande honung

3 nävar färska kantareller

3 kryddiga och smakrika korvar

grädde

crème fraîche

köttfond, salt, peppar

körsbärstomater, smörgåsgurka och persilja till servering

Gör så här:

Skiva löken och parikan och stek dem mjuka och glansiga i smör/olja. Skvätta över lite soja och honung. Stek (samtidigt i en annan panna) rivna kantareller i en torr stekpanna tills vätskan försvinner, tillsätt en klick smör och stek dem en kort stund. Blanda med löken och paprikan. Skär korven (dra av skinnet) i stavar och stek dem gyllene, blanda med resten av ingredienserna. Häll på grädde och fraiche tills du får en lagom såsig konsistens. Låt puttra ihop en stund så att smakerna sätter sig, smaka sedan av med fond, salt och peppar. Toppa gärna med halverade körsbäsrtomater och persilja för färg och smörgåsgurka för fräscht sting.

Annonser

ProViva50

30 Jul

Proviva har precis lanserat en för mig efterlängtad produkt i sitt sortiment av fruktdrycker som de kallar ProViva50. 3 nya smaker (apelsin/mago, hallon/björnbär och tropisk) med 50 % mindre socker än juice och annan fruktdryck. Inget socker är tillsatt – bara socker från frukt och bär samt naturlig sötma genom extrakt från växten stevia.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag har provat hallon björnbär och den var väldigt god även om jag hade föredragit den något syrligare ändå.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag är varken rädd för socker eller sötningsmedel men jag tror på måttliga mängder och en blandning av dem. Unnar mig gärna socker i desserter eller bakverk (som ni märkt) men hittar inte utrymme för mer socker från exempelvis sötade frukostartiklar. Däremot är jag en nyfiken jäkel som gärna provar nya produkter på marknaden.

När jag väljer bort socker i smaksatta produkter (som exempelvis yoghurt, kvarg, fil, sylt eller fruktdrycker….) vill jag oftast också välja bort den överdrivet söta smaken –  inte bara byta ut sockret mot sötningsmedel.  Sådana tycker jag är svåra att hitta! Alternativen för oss konsumenter verkar vara naturella produkter (som vi kan välja att smaksätta/söta själva) eller (allt för) söta smaksatta produkter (vare sig de är sötade med socker eller sötningsmedel).

Lite trist kan jag tycka, att det ska vara antingen eller. Men tydligen är inte efterfrågan tillräckligt stor. Hur resonerar ni kring socker/sötningsmedel och syra/sötma..? Vore kul att veta!

Godaste köttfärsröran

29 Jul

Köttfärssås känns kanske inte alltför spännande att lägga upp på bloggen. Känns som att ALLA vet hur man gör en god sådan. Men, å andra sidan tänker jag så här; en riktigt god köttfärssås måste dokumenteras och skrivas ner. För allas bästa! 😉

För att få en mustig och smakrik sås blandar jag ner rotfrukter, grönsaker och knaperstekt bacon i såsen. Dessutom låter jag den puttra lääänge under lock. Rödvin, lagerblad och vitlök är inte dumt i det heller, även om det föll bort just den här gången.  Jag saltar sällan min sås med vanligt salt utan låter soja och fond stå för sältan då de även bidrar med mer smak. Vi tröttnar aldrig på klassikern köttfärssås med spaghetti – kanske för att det ändå hör till ovanligheten hemma hos oss.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Min bästa köttfärsröra

Smör/olja att steka i

1 lök, 15 cm purjolök

några morötter

1 paprika

1 pkt bacon (140 g)

500 g nötfärs

Kikkoman sojasås, oxfond, nymalen svartpeppar, sambal oelek, chili/cayenne, torkad oregano

4-500 g krossade tomater

ca 1 dl crème fraîche (lätt)

ca 0,5-1 dl grädde

Kokt pasta, färsk persilja och riven smakrik ost till servering

Gör så här:

Hacka lök och strimla purjon. Skala och riv morötterna och tärna paprikan. Stek lök och grönsaker mjuka och glansiga i smör/olja. Häll över i en skål och knaperstek klippt bacon. Lägg även baconet åt sidan. Bryn färsen och krydda generöst med soja, fond, peppar, sambal, chili och torkad oregano. Tillsätt grönsakerna, baconet och tomatkross och låt puttra ihop. Tillsätt fraiche och grädde och låt såsen puttra under lock, gärna minst 30 min. Glöm inte smaka av! Servera med riven ost och färsk persilja.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Polka inspiration

28 Jul

Dagens tips blir att att använda gårdagens polkagrädde som grund i glass, parfait eller frusen cheesecake. Kanske tillsammans med mortlade polkagrisar och grovhackad choklad?

Jag har labbat fram en frozen polkacheesecake på browniebotten men anledningen till att ni inte får receptet är att browniebotten tinar långsammare än glassen vilket gör kakan seg att skära upp i bitar.  Jag är med andra ord inte helt nöjd! En kexbotten är nog att föredra?

Riktigt gott blev det iaf, jag har verkligen en hang up på polkaglass just nu! Mint känns så fräscht i kombination med iskall glass. Riktigt sugen på att göra vaniljglass med apotekets pepparmyntolja (godast!), färsk mynta och hackad mörk choklad. Hur gott låter inte det!

Nu ska jag ta lite efterlängtad semester några dagar, förhoppningsvis lever bloggen vidare, men jag lovar ingenting……. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Polkagrädde

27 Jul

Jag är inte så mycket för  polkagrisar som smågodis men smaken är det inget fel på. Den här polkagrädden är grymt smarrig, prova den till kladdkakan nästa gång du bakar! Knappast dum mellan chokladiga tårtbottnar heller eller i en marängsviss…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lite prepp kräver den här polkagrädden allt men så är ju kladdkaka också godast dagen efter när den stått i kylen över natten, eller hur! Så förbered båda samma dag.

Polkagrädde

Värm 3-4 dl vispgrädde nästan till kokpunkten.

Mortla 1 påse polkagrisar (Cloetta 140 g) och rör ut dem i den heta grädden tills de smält. Låt svalna och färga med röd karamellfärg till önskad ton.

Låt stå i kylen 4-6 timmar eller över natten och vispa sedan grädden riktigt fluffig.

I morgon ska jag tipsa om hur man kan använda den här goda grädden på ett annat sätt 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ett annat gott tips på barnsligt gott godisgrädde är att koka upp 1 dl grädde och röra ut 8 Dumlekolor däri. Låt svalna, kyl 4-6 timmar eller över natten och vispa sedan upp till en luftig och söt grädde med smak av Dumle! Mums!

Frusen bärtårta (nästan raw)

25 Jul

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här skönheten är nästan raw, fri från sädesslag och vitt socker.  Botten är söt och seg och fyllningen  fräsch och halvfrusen med smak av hallon… ja ni fattar, det här är gott!! Kommer bli mitt svalkande kvälls-treat ett tag framöver, mmmm.

Att den är nästan raw beror på att jag tillsatte färskost till fyllningen för att få den lite krämigare.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 Frusen bärtårta (nästan raw)

1 liten tårta, 20 cm i diameter

Känn dig fri att rådda om mängderna i receptet. Exempelvis dubblera mängden fyllning för en pampigare tårta som räcker till fler. Det här var min första provlagning och den blev jättegod, jag gillar ju mycket av den goda botten. Den här tårtan är frisk och frsäch men också söt och riktigt god. Ett bra alternativ när man vill äta gott men utesluta sädeslag och vitt socker och dessutom skippa värma ugnen i den här värmen.

Botten:

1,5 dl sötmandel med skal

5 färska kladdiga dadlar

en nypa salt

2 nypor vaniljpulver

ca 0,5 tsk kanel

Fyllning:

1,5 dl naturella cashewnötter

2 färska kladdiga dadlar

1-2 msk pressad citronsaft

1 msk flytande honung

en nypa vaniljpulver

en nypa salt

2 msk (smält) kokosolja med kokossmak

1 dl trädgårdshallon

1 msk naturell färskost (Philadelphia)

Topping:

Färska bär

Gör så här:

Mixa mandeln till botten fint, tillsätt urkärnade dadlar  och smaka av med  salt, vaniljpulver och kanel och fortsätt mixa tills blandningen blir kletig.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en mindre springform och tryck ut degbollen till en botten. Blöt fingertopparna om det kladdar mycket så går det lättare.

Mixa cashewnötterna till fyllningen fint. Tillsätt resten av ingredienserna och mixa tills blandningen är krämig. Bred fyllningen över botten och ställ i frysen några timmar. Toppa med färska bär inför servering.

Inspiration til receptet hittade jag här, inne på Wellness med Julia.

Utflyktstips utanför Linköping

24 Jul

Linköping är kanske inte känt för att vara en sommarstad, därför har vi ägnat lediga dagar till trevliga utflykter till närområdet. Tänkte passa på att kasta ut några tips till er som är på besök eller kör igenom staden. Klicka på länkarna för att läsa mera om respektive ställe.

Först ut är Brunneby musteri, ca 20 minuter från Linköpings centrum med bland annat restaurang och egen mysig gårdsbutik. Hit kan man åka för att fylla på förråden av bl.a. saft, cider, sylt och marmelad i många olika smaker.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Daniel fyller upp korgen med saft, knäckebröd och annat smått och gott som vi ville provsmaka.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bjärka Säby är ett annat tips för den som vill åka ut till vacker slottsmiljö för god fika.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cheesecake i trädgården…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bergsslussar är verkligen en utflykt man inte får missa, vilken somaridyll! Här blir man inte uttråkad i första laget.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Minigolf, glassbar, sandstranden eller bara att spana på hur slussarna öppnas och stängs, fylls och töms på vatten – för att segelbåtarna ska kunna passera –  håller en sysselsatt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Västervik ligger visserligen ca 1,5 timme med bil från Linköping men har man en ledig dag så är det värt en utflykt. Det finns gott om badplaster att välja mellan, vårt val föll på Lysingsbadet där vi hittade ut till Korpaholmarna för lite mer avskilt solbadande bland klipporna.

IMG_1209

Till Korpaholmarna kommer man över gångbroar. Efter lite av en hajk bestämde vi oss för just den här platsen.

IMG_1220

Dagen avslutade vi på restaurang Guldkant med en god och tidig middag.

IMG_1226

Hoppas ni har fått lite tips på trevliga sommarutflykter i närheten av Linköping!