Månadsarkiv: juni 2013

(Nästan nyttiga) Nutellabars

7 svar

Idag tänker jag tipsa om vansinnigt goda och söta Nutellabars som varken kräver ugn eller bakvana. Bara att röra ihop (nåja, nästan) och ställa i kylen. Tvättäkta stug-godis. Eller variation till de där superenkla chokladbollarna. Barsen innehåller även några nyttigheter vilket gör det lätt att tro att det här är ett hälsosammare godis…

IMG_1067

Nutellabars

Det här är något för gottegrisen, det är nämligen väldigt sött, men också lite salt och riktigt gott förstås. Ingen ugn behövs, smeten stelnar till sig i kylen  och blir härligt segmjuk, så där som en bar ska vara. Nutellan kan bytas mot jordnötssmör och nötterna kan ersättas med andra. Detsamma gäller resten också, låt skafferiet och smaklökarna bestämma vad som åker ner. Men den här blandningen kan jag lova blir succé!

1,5 dl Nutella (eller jordnötssmör)

1,5 dl mörk sirap

3 msk mjukt farinsocker

en nypa salt

3 dl havregryn

1 dl riven kokos

1 dl solroskärnor

1 dl russin

1 dl valfria nötter (jag tog salta jordnötter)

Garnering:

75-100 g mjölkchoklad eller mörk choklad

1 msk neutral olja

Ev kakako att pudra bitarna med

Gör så här:

Smält Nutella, sirap, farin och salt i en kastrull. Det behöver inte koka, bara smälta och bli varmt. Blanda gryn, kokos, solroskärnor, russin och nötter (dela stora nötter). Rör ner i Nutellasmeten. Häll den kletiga smeten i en liten form med kanter, klädd med baklåtspapper. Kakan får gärna bli ca 2 cm hög. Låt svalna och ställ i kylen.

Hacka chokladen och smält den försiktigt. Rör ner olja. Häll chokladen över den kalla kakan och ställ i kylen för att stelna.

Skär upp i rutor och pudra ev med kakao inför servering.

IMG_1066

Inspirationen till receptet kommer från Två systrars söta: 170 frestelser från the cookbook café av Lisa Eisenman och Monica Eisenman. I boken heter receptet Bran flake bars.

Ruccola-kaprissås

2 svar

I senaste numret av Allt om Mat (nr 9 2013) hittade jag en smarrig ruccola-kaprissås som jag tänkte dela med mig av.

En härlig sommarsås att servera till exempelvis grillad kyckling och sallad.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ruccola-kaprissås

Såsen är ganska lös i konsistensen och passar således fint som en dressing. Servera den gärna i små koppar på faten. Gör den med fördel en stund innan middagen så smakerna hinner mogna. Gillar du inte sardeller? Ersätt dem då med salt.

ca 4,5 dl

1 vitlöksklyfta

2 dl crème fraîche

1 dl mild naturell yoghurt

5 sardellfiléer

rivet skal av 1 citron

50 g ruccola

1/2 kruka färsk basilika

0,5 dl kapris

Nymald svartpeppar

Gör så här:

Skala vitlöksklyftan. Lägg alla ingredienser till såsen i en matberedare och mixa till en slät sås.

Chiapudding

4 svar

Chiapudding har synts på diverse matbloggar under en längre tid nu…vad tror ni, blir chiapuddingen nästa ”bananpannkaka” kanske?

Tillsammans med massa goda bär så slinker puddingen ner –  den är inte så dum ändå. Jag kände mig nämligen inte övertygad sist jag provade men med tanke på vilket superfrö det är så får denna pudding allt ta och bli en ny god vana hos oss.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chiafrön är rika på kostfiber, kolhydrater, protein, antioxidanter och omega-3 fettsyror och är helt glutenfritt. Chia är bra för hjärnan och näringsupptagningen i mage och tarmar och bidrar till en jämnare blodsockernivå. Uthållighet och återhämtning sägs också påverkas positivt. Med andra ord så borde Daniel och jag bli bästisar med detta frö eftersom vi båda är i behov av ovanstående effekter. 🙂

Chiafrön kan man exempelvis strö över filen, flingorna eller gröten eller använda vid brödbakning.

Chiafrön hittar du numera i välsorterade mataffärer bland övriga frön och gryn.

Chiapudding

Jag kan lova att jag kommer labba fram fler varianter av denna pudding, känner mig redan sugen på att prova nya varianter med mixade bär, yoghurt, kokosmjölk och chokladmjölk. Den här är i.a.f. gjord på sojadryck med vaniljsmak och konsistensen är varken rinnig eller stabbig utan påminner just om pudding. När man blötlägger fröet bildas en geléaktig/oljig hinna runt fröet och den konsistensen missar man inte. Fröna bidrar med tuggmotstånd och har en något ”höig” smak.

2 mindre portioner

2 dl sojadryck vanilj

3 msk chiafrön (hela)

Bär, frukt, keso, gräddkvarg, nötter, frön eller liknande till servering

Gör så här:

Mixa sojadryck med frön under ca 1 minut tills blandningen tjocknar en aning. Häll upp i en skål med lock och låt stå över natten eller dagen i kylen. Puddingen är klar när den fått en tjock konsistens. Toppa puddingen med något av serveringsförlagen.

Åtvidabergsplatsen

2 svar

Hörrni, jag har ju helt glömt bort att berätta att jag numera även bloggar några dagar i veckan på Åtvidabergsplatsen. I stora drag lägger jag upp ”gamla” (säsongsrelaterade) inlägg härifrån – inlägg som jag vill passa på att uppmärksamma igen. Kika in där om du är nyfiken och behöver nygammal inspiration! 🙂

Det är tre killar, Allan, Daniel och Christoffer – lagkamrater med Daniel i Åtvidabergs FF – som driver sidan.

johanna_blogg

Prostens frasiga hasselnötsskorpor

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Dessa frasiga ostskorpor passar perfekt när det vankas ostbricka, buffé eller mingelparty. Det här är nämligen en salt skorpa som är enkel att förbereda åt många. Ett annat tips är att servera dem till en krämig soppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Prostens frasiga hasselnötsskorpor

Skorporna är lättsamt salta och spröda i konsistensen och har en tydlig smak av hasselnötter och ost. Smaksätt gärna med fänkål som variation – det ger skorporna ännu mer karaktär och en mjuk ton av lakrits. Hasselnötsmjöl finns i välsorterade mataffärer bland frön och gryn eller på glutenfria hyllan.

ca 30 st

200 g Ålands Prostens från Ålandsmejeriet

100 g rostade och skalade hasselnötter (om du inte hittar köpta, se tips längst ner i inlägget)

2,5 dl vetemjöl

1 dl hasselnötsmjöl

1 msk socker

1 tsk bakpulver

150 g mjukt rumstempererat Ålands smör från Ålandsmejeriet

(2-3 tsk hela fänkålsfrön)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Riv osten grovt. Grovhacka nötterna. Blanda mjöl, hasselnötsmjöl, socker och bakpulver. Blanda mjukt smör och mjölblandningen till en deg. Tillsätt osten och nötterna. Smaksätt eventuellt med nystött fänkål.

Dela degen i två delar, rulla ut delarna till två längder (på en plåt med bakplåtspapper), lika långa som plåtens långsida. Platta till dem lite lätt.

Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Skär längderna i (sneda) skivor med en vass kniv, så breda som du vill ha dem. Sänk ugnstemperaturen till 75-100 grader och grädda ytterligare 60 minuter. Låt svalna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Om du inte hittar rostade och skalade hasselnötter i affären kan du enkelt göra det själv genom att rosta hasselnötterna i en torr stekpanna eller på en plåt i ugnen på 175-200° under några minuter tills de blir gyllene. Häll nötterna i en ren kökshandduk och gnugga bort skalet.

Aptitretare

6 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Till sommarens alla fester och grillmiddagar kan det gott behövas inspiration och tips på enkla små tilltugg att servera när gästerna anländer.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag krånglar inte till det men serverar gärna klassiker i lite olika tappningar så att alla hittar något de gillar, stora som små:

♥ Ålands specialost skuret i små kuber, toppat med havtornssylt och citronmeliss.

♥ Stansa ut små rundlar av Åländskt svartbröd med hjälp av en pepparkaksfigur, kork, en tyll el ett litet glas. Stek rundlarna i rikligt med Ålands smör på båda sidorna. Låt svalna och toppa med något av följande förslag;

– Valio Viola naturell färskost smaksatt med pepparrot (färskriven eller på tub), kallrökt lax och färsk dill.

– Ostboll (recept nedan). Fäst med cocktailpinne eller färskost.

– Ostboll och köttbulle. Fäst med cocktailpinne.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ostbollar

ca 25 st

Ostbollarna är fasta i konsistensen och enkla att rulla. Välj din favoritost!

200 g riven ost (gärna Niskablandning från Ålandsmejeriet)

50 g Valio Viola naturell färskost

Exempelvis mixade kex eller hackad gräslök till garnering

Gör så här:

Blanda eller vispa samman riven ost med färskost och forma små bollar sv smeten.

Rulla bollarna i valfri topping, exempelvis; mixade ostbågar eller kex, nymald svartpeppar blandat med ströbröd, hackad gräslök eller rostade sesamfrön.

Rabarberlemonad

3 svar

Det blir inte mycket saft gjord i mitt kök, därför tyckte jag det var dags för att prova göra en rabarberlemonad på mina sista stjälkar.

Receptet hittade jag inne på Coop.se där den kallas rosa rabarberlemonad. Som  ni ser på bilden blev inte min lemonad det minsta rosa, det hänger väl på rabarberskalet antar jag.

God och fräsch blev den däremot och inte alls för sötsliskig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Servera gärna lemonaden väl kyld med istbitar och ett par citronskivor eller några droppar från färskriven och pressad ingefära. Citronsyra är inte heller dumt att tillsätta saften i slutet av koktiden, det ger den en spritsigare ton.

Lemonaden får även en god skjuts av kolsyra. Det skummade och skvätte ganska rejält när jag försökte trycka in luft i min lemonad genom vår soda streamer. Kanske är det bättre att koka lemonaden på mindre mängd vatten och spä den med kolsyrat vatten när den svalnat? 🙂

Rabarberlemonad med vanilj

Smakar som en somrig och frisk rabarbersaft med toner av vanilj. Det bästa är att den inte är för söt!

2 liter

500 g rabarberstjälkar

1 krm äkta vaniljpulver (mald stång)

pressad saft av 1,5-2 citroner

1,5 dl socker

2 liter vatten

Gör så här:

Skölj och skär rabarbern i cm-tjocka slantar och lägg dem i en rymlig kastrull. Tillsätt vaniljfrön, pressad citronsaft och socker. Häll på vattnet och låt koka upp. Låt sjuda ca 10 min eller tills rabarbern är helt sönderkokt. Sila lemonaden genom en finmaskig sil och låt svalna något. Häll upp i väl rengjorda glasburkar eller galsflaskor och förslut med lock.

Äppelrutor

5 svar

Det kanske inte är äppelsäsong just i detta nu men i vår kyl på Åland har det varit äppelmos-säsong i många månader nu. När jag var hemma fick jag ”order” att göra mig av med en burk!

Har du också kylen full med förra årets sylt, det kan vara vilken sylt som helst, baka dessa goda syltrutor vetja!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äppelrutor

Som sagt, äppelmoset kan bytas mot annan valfri sylt. Byt gärna äppel och kanel mot några deciliter bär av motsvarande sylt för extra mycket smak och behövlig syra.

Klassiska syltrutor har jag bakat sedan jag var liten, barnsligt gott!

Botten:

150 g smör

1,5 dl socker

4-4,5 dl vetemjöl

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

ca 3 dl hemlagad äppelmos

2 syrliga äpplen

1 tsk kanel

Smultopping:

75 g smör

1 dl socker

2,5 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

1 tsk nystött kardemumma (ca 1/2 tsk kardemummakärnor)

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Nyp eller mixa snabbt ihop ingredienserna till botten till en deg. Tryck ut degen till en botten i en bakplåtspappersklädd ugnsform. Bred moset över botten. Skala och tärna äpplena och blanda med kanel. Fördela dem över moset.

Smält smöret till smultoppingen och blanda med resten av ingredienserna. Fördela smulorna över pajen.

Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter tills pajen får gyllene färg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glass, vaniljgrädde, eller vaniljsås är ju grymt gott till men inget måste. På utflykten duger ett glas kall mjölk lika fint!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rabarbervispgröt

4 svar

Hoppas ni hade en härlig midsommarafton, det hade vi! Inte en droppe regn heller, så vi kunde njuta av värmen hela dagen och kvällen.

Eftersom rabarbern är som godast just nu så får ni stå ut med mycket rabarberrecept på bloggen – jag försöker i.a.f. variera dem! 😉

Har ni tänkt på att man kan göra vispgröt med rabarber? Jag är ju barnsligt förtjust i vispgröt på olika röda bär och nu också på rabarber. Tack Jannike för inspiration!

Här kommer min version av rabarbervispgröt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rabarbervispgröt

Ljus, syrlig, fluffig och supergod kall med socker och kanel. Gräddmjölk med vanilj eller sojadryck vanilj tycker jag är godast till. Rabarber kräver (tyvärr) socker för att bli gott – hur mycket – det får dina rabarberstjälkar och smaklökar avgöra.

1 liter vatten

500 g rabarber

1-1,5 dl socker

1,5 dl mannagryn

en nypa äkta vaniljpulver

salt

Socker, kanel och gräddmjölk smaksatt med vanilj till servering

Gör så här:

Skölj rabarbern (den behöver inte skalas) och skär den i 2 cm stora bitar. Koka rabarbern mjuk i vattnet med sockret i ca 10 minuter. Sila bort rabarbern (spara den) och vispa ner mannagrynen i vattnet. Koka till en gröt under omrörning. Smaka av gröten med salt och vanilj. Välj själv om du vill tillsätta rabarbern i gröten igen  – det gjorde jag.

Vispa gröten luftig och sval med elvisp. Servera kall med socker, kanel och (grädd)mjölk.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag provade göra min gröt med björksocker (100% xylitol) och det fungerade fint. Björksocker innehåller mindre kalorier och kolhydrater och lägre GI än vanligt socker. Det lämpar sig dock inte som ersättning för socker i bakverk som kräver jäst – det kan vara bra att veta!