Etikettarkiv: äppelmos

Äppelrutor

Det kanske inte är äppelsäsong just i detta nu men i vår kyl på Åland har det varit äppelmos-säsong i många månader nu. När jag var hemma fick jag ”order” att göra mig av med en burk!

Har du också kylen full med förra årets sylt, det kan vara vilken sylt som helst, baka dessa goda syltrutor vetja!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äppelrutor

Som sagt, äppelmoset kan bytas mot annan valfri sylt. Byt gärna äppel och kanel mot några deciliter bär av motsvarande sylt för extra mycket smak och behövlig syra.

Klassiska syltrutor har jag bakat sedan jag var liten, barnsligt gott!

Botten:

150 g smör

1,5 dl socker

4-4,5 dl vetemjöl

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

ca 3 dl hemlagad äppelmos

2 syrliga äpplen

1 tsk kanel

Smultopping:

75 g smör

1 dl socker

2,5 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

1 tsk nystött kardemumma (ca 1/2 tsk kardemummakärnor)

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Nyp eller mixa snabbt ihop ingredienserna till botten till en deg. Tryck ut degen till en botten i en bakplåtspappersklädd ugnsform. Bred moset över botten. Skala och tärna äpplena och blanda med kanel. Fördela dem över moset.

Smält smöret till smultoppingen och blanda med resten av ingredienserna. Fördela smulorna över pajen.

Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter tills pajen får gyllene färg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glass, vaniljgrädde, eller vaniljsås är ju grymt gott till men inget måste. På utflykten duger ett glas kall mjölk lika fint!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Apple sour mash

När man vill åt en stickande och pirrigt syrlig smak är citronsyra den rätta ingrediensen (testa det i drinkar). Det fungerar som ett surhetsreglerande medel helt enkelt och har viss konserverande verkan dessutom. (Citronsyra finns att köpa bland kryddpåsarna i affären).

När mitt äppelmos började ta slut fick jag för mig att göra en egen äppelkompott eller snarare ett mos med galen syra och ingefära. Det blev supergott! Det funkar till mat, mellanmål eller dessert. Just nu mumsar jag det tillsammans med vaniljkvarg (blanda kvarg, grädde, agave sirap och vanilj).

Apple sour mash

Surt och syrligt och våldsamt fräscht. Avgör själv hur mycket sötma du vill tillsätta. Jag hittade hermestas i skafferiet (ni vet de supersmå tabletterna man kan söta kaffe el te med) så 4 sådana (motsvarar 4 tsk socker) åkte ner i den varma kompotten där de löstes upp. Vill man inte ha det supersyrligt, ja då utesluter man citronsyran.

3 äpplen

2 msk vatten

saften av 1/2 citron

1 krm citronsyra

riven färsk ingefära

sötning efter smak

Gör så här:

Skala, kärna ur tärna äpplena. Låt dem puttra med resten av ingredienserna i en kastrull tills konsistensen börjar bli mjuk eller mosig.