Etikettarkiv: äppelpaj

Äppelpaj med inbyggd vaniljkräm

Nytt recept mina vänner, men ur en gammal favoritbok; Smulpajer  till kaffe och dessert av Elisabeth Johansson.

img_4665

Perfekt va? Att kunna baka in vaniljkrämen i pajen. Perfekt om man får kräm över nån gång att kunna återanvända den i pajbakningen.

img_4672

Äppelpaj med inbyggd vaniljkräm

Den här godingen fick 10 av 10 möjliga i betyg av vår fikagäst. Inte illa va? Det går jättebra att förbereda deg och kräm dagen innan och sedan lägga ihop pajen på serveringsdagen.

Pajdeg:

150 g tärnat kallt smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

2 msk kallt vatten

Vaniljkräm:

2 dl grädde

2 dl mjölk

2 äggulor

2 msk strösocker

2 msk majsstärkelse

1 msk vaniljsocker

Äppelfyllning:

3-4 äpplen

2 msk strösocker

kanel och kardemumma (valfritt)

Gör så här:

Börja gärna med vaniljkrämen. Blanda alla ingredienser i en kastrull och sjud under omrörning tills den tjocknar ordentligt. Låt den inte koka. Låt svalna. (Kan förberedas dagen innan om den förvaras i kylen).

Sätt ugnen på 175°. Nyp ihop smör, socker, mjöl, vanilj och salt till en smulig massa. Addera vattnet och jobba snabbt ihop till en deg. Tryck ut drygt hälften av degen i en smord pajform (24 cm) till botten och kant. Nagga och förgrädda i ca 10 minuter. Låt svalna.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Blanda med socker och pudra över kryddor om så önskas.

Fördela vaniljkrämen i pajformen (jag sparade 1 dryg dl vaniljkräm till servering och blandade med vispad grädde) och häll över äpplena. Smula över resten av degen och grädda pajen i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter, tills den fått gyllene färg.

Servera gärna med vaniljsås, vaniljgrädde eller vaniljglass.

Vansinnigt god äppelpaj

Den här pajen är nästan overkligt god. Som en blandning mellan paj och kaka. Superenkel att göra men kräver sin lilla tid i ugnen. Den är dock väl värd att vänta på!

Originalreceptet till pajen hittade jag inne på Femme, hos Bambi – barn, bakverk och betraktelser.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Löjligt god med hemkokt vaniljsås

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

…och en helt annan femma med vaniljglass och hemkokt saltkolasås…

Vilken väljer du?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Är man lite busig så väljer man inte utan kör på all in med vaniljsås, glass och saltkolasås! Yammey!

Vansinnigt god äppelpaj

Supergod paj som blir frasig på utan och lite krämigare i kärnan. Tillsammans med mjuka trädgårdsäpplen blir det magi. Jag smaksätter äpplena men lämna dem naturella om du önskar. Helt olika smakuppleverlser får man dessutom om man väljer att servera med hemkokt vaniljsås eller med vaniljglass och salt karamellsås.

1 paj, 6-8 portioner

2,5 dl vetemjöl

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

o,5 tsk salt

1 ägg

100 g  smält smör

Fyllning:

5-6 trädgårdsäpplen

1 msk strösocker

1 tsk kanel

1 tsk nystött kardemumma

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Blanda ihop mjöl, socker, vaniljsocker,  bakpulver och salt. Blanda därefter i ett uppvispat ägg och det smälta smöret.
Skala och kärna ur äpplena, skär dom i klyftor, blanda med socker, kanel och kardemumma och fördela i en pajform.
Klicka ut smeten över äpplena. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter (det behövs trots att ytan kan se klar ut tidigare). Servera varm med vaniljsås eller glass och eventuellt sal karamellsås.

Saltkolasås (recept från Roy Fares Delicious)

50 g glukos (eller glukossirap)

100 g strösocker

100 g vispgrädde

30 g smör

flingsalt efter smak

Gör så här:

Värm glukosen i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt sockret i omgåmgar och rör tills blandningen har fått en fin och gyllenbrun färg. Ta av kastullen från värmen och blanda försiktigt (det ryker och fräser!) ner grädden lite i taget. Lägg i smöret och rör tills det har smält. Smaksätt med salt.

Knäckig smuläppelpaj

Så här års vill man ju bara frossa i godsaker med smak av äpplen. Här kommer receptet på en supergod och lättlagad äppelpaj som du med fördel kan göra på dina smakrika trädgårdsäpplen.

Originalreceptet är knyckt från tidningen Hembakat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag gör nästan alltid mina pajer med bär eller frukt i botten, täckt med en riktigt god deg. Det blir helt enkelt godast så och framförallt kräver det ingen stor arbetsinsats. Då finns det både ork och tid att göra hemlagad vaniljsås till servering.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckig smuläppelpaj

Under det goda och crunchiga täcket gömmer sig mjuka äppelbitar med smak av kanel. En rejäl och smakrik paj som blir underbar med vaniljsås, grädde eller glass.

Pajdeg

3 dl havregryn

0,5 tsk bakpulver

1,75 dl strösocker

en nypa salt

2,5 dl vetemjöl

0,5 dl ljus sirap

150 g smör, smält

Fyllning

6 mindre trädgårdsäpplen

ca 3 msk strösocker

2 tsk kanel

Gör så här:

Sätt ugnen på knappa 200° vanlig ugnsvärme eller 175° varmluft. Nyp ihop smör, havregryn, bakpulver, socker, sirap och mjöl till en deg i en bunke. Skala och skiva äpplena tunt. Lägg dem i en smord pajform, ca 24 cm i diameter. Strö över socker och kanel. Fördela degen i klumpar över äpplena. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min eller tills pajen är gyllenbrun. Servera gärna med lättvispad grädde, glass eller vaniljsås.

Knäckande god äppelpaj

Idag står knäckig äppelpaj på menyn. Vad jag älskar kryddiga äppelbitar med segt och knäckigt täcke. Muskot behövs i minimala mängder men ger en amerikansk touch och en djupare kryddig smak. Daniel tyckte det smakade russin och gav tummen ner, så skippa muskoten om du inte är något fan.

Så. Jä-la. Gott.  Om du frågar mig. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddig och knäckig äppelpaj

En liten paj

Det här blir en relativt liten paj som räcker till 4-5 portioner. Gör gärna dubbelsats! Smeten till pajen smakar en aning kola och blir som ett segt och knäckigt täcke över kryddiga och mjuka äppelbitar. Den här pajen tycker jag ska göras på krispiga och friska, lokala äpplen! Glöm bara inte att våra inhemska äpplen har en förmåga att mjukna snabbt, så skär inte för pluttiga äppelbitar (om du inte vill ha dem mosiga i pajen förstås). Gillar du ruffig paj med oskalade äpplen så går det utmärkt att lämna skalet kvar. Jag har oftast mörk sirap hemma och det fungerar utmärkt – men gör också pajen lite mörkare i färgen. Välj ljus sirap om du har!

Fyllning:

3 medelstora lokala äpplen med mycket smak

25 g smör

1 msk sirap

ca 1 tsk kanel, 1/2 tsk kardemummakärnor (och pyttelite riven muskotnöt)

Smet:

75 g smör

1 dl råsocker

2 msk grädde

2 msk sirap

en nypa salt och en nypa äkta vaniljpulver (malda stänger)

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 rågat krm bakpulver

Gammaldags vaniljgräddglass eller hemkokt vaniljsås till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Skala och klyfta äpplena (helst inte för smått – då blir de bara mosiga). Smält smöret (25 g) och vänd ner sirap och kryddor – stöt kardemummakärnorna först. Vänd runt äppelklyftorna i blandningen och lägg dem i en liten pajform eller ugnsform.

Smält smöret till smeten tillsammans med socker, grädde, sirap, salt och vanilj. Rör ner havre, vete och bakpulver. Fördela smeten över äpplena. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter, men passa noga så den inte bränns. Lägg över ett ark aluminiumfolie efter halva tiden om den mörknar fort. Servera gärna ljummen med vaniljglass!

Äppelrutor

Det kanske inte är äppelsäsong just i detta nu men i vår kyl på Åland har det varit äppelmos-säsong i många månader nu. När jag var hemma fick jag ”order” att göra mig av med en burk!

Har du också kylen full med förra årets sylt, det kan vara vilken sylt som helst, baka dessa goda syltrutor vetja!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äppelrutor

Som sagt, äppelmoset kan bytas mot annan valfri sylt. Byt gärna äppel och kanel mot några deciliter bär av motsvarande sylt för extra mycket smak och behövlig syra.

Klassiska syltrutor har jag bakat sedan jag var liten, barnsligt gott!

Botten:

150 g smör

1,5 dl socker

4-4,5 dl vetemjöl

1 ägg

1 tsk vaniljsocker

Fyllning:

ca 3 dl hemlagad äppelmos

2 syrliga äpplen

1 tsk kanel

Smultopping:

75 g smör

1 dl socker

2,5 dl havregryn

1 tsk vaniljsocker

1 tsk nystött kardemumma (ca 1/2 tsk kardemummakärnor)

en nypa salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Nyp eller mixa snabbt ihop ingredienserna till botten till en deg. Tryck ut degen till en botten i en bakplåtspappersklädd ugnsform. Bred moset över botten. Skala och tärna äpplena och blanda med kanel. Fördela dem över moset.

Smält smöret till smultoppingen och blanda med resten av ingredienserna. Fördela smulorna över pajen.

Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter tills pajen får gyllene färg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glass, vaniljgrädde, eller vaniljsås är ju grymt gott till men inget måste. På utflykten duger ett glas kall mjölk lika fint!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hurra för Daja!

Min bättre hälft fyllde 30 år i måndags, kan ni tänka er! Om knappt 1,5 år är det min tur….

Att familjen kom på besök var nog bästa presenten tror jag men jag måste säga att både jag och Daniel var nöjda över klocketuiet som jag gav honom. (Bra presenttips till killar som gillar och har många klockor!). Självklart ska vi ge killen (och oss själva) en ordentlig resa också, men det får bli efter säsongen i vinter.  Längtar redan! Undrar vart det bär av? 🙂

Så här såg det ut hos oss igår då vi firade med lite bollsparkande kompisar från laget. Jag bjussade grabbarna på lite säkra kort från bloggen, vissa lite uppiffade. Hoppas ni blir inspirerade!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag bunkrade upp med godsaker….som… kryddig äppelkakspaj, hemkokt vaniljsås (recept kommer senare) blåbärspaj (med vit choklad och citron)…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

…sega syltkakor med kanel (kolakakor med kanel och hemkokt sylt)…chokladkakor med kinuskigömma (med smak av lakrits)…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

…och nutellakladdkaka. Yummy! 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Världens godaste äppelkakspaj

Den här historien har genomgått diverse provlagningar och nu sitter äntligen receptet. Det här är den ultimata äppelkakan eller pajen, hur man nu ser på det. Det är nämligen en kombinerad kaka, mjuk i botten och pajsmulig upptill. Det var det här receptet jag syftade på tidigare  – som jag är extra stolt över – och som aldrig publicerades i artikeln jag var med i under oktober. 😉

När du inte kan bestämma dig för paj eller kaka – då slår du till på den här. Sjukt god!

Kryddig äppelkakspaj

Det här är en grymt god kombinationskaka med det bästa av två världar. I botten en kryddig och saftig kaka fylld med höstäpplen och på toppen fräscha pajsmulor. Smakrik!

Kakbotten:

200 g mandelmassa

100 g smör

4 ägg

2 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemummakärnor

en liten nypa salt

Fyllning:

3-4 äpplen (syrliga och smakrika)

2 tsk kanel

Smultopping:

175 g smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 citron

en liten nypa salt

Servering:

Vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° ugnstemperatur. Rör riven mandelmassa med mjukt smör. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner siktat vetemjöl, vaniljsocker, nystötta kardemummakärnor och lite salt. Smeten kan se skuren ut men det gör ingenting. Bred ut smeten i en klädd eller smord springform (24 cm i diameter). Skala äpplena och skiva dem tunt. Blanda med kanel och stick ner dem i smeten. Smält smöret till smultoppingen och blanda med resten av ingredienserna. Fördela degen över kakan och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.