Nytt recept mina vänner, men ur en gammal favoritbok; Smulpajer  till kaffe och dessert av Elisabeth Johansson.

Perfekt va? Att kunna baka in vaniljkrämen i pajen. Perfekt om man får kräm över nån gång att kunna återanvända den i pajbakningen.

Äppelpaj med inbyggd vaniljkräm

Den här godingen fick 10 av 10 möjliga i betyg av vår fikagäst. Inte illa va? Det går jättebra att förbereda deg och kräm dagen innan och sedan lägga ihop pajen på serveringsdagen.

Pajdeg:

150 g tärnat kallt smör

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

en nypa salt

2 msk kallt vatten

Vaniljkräm:

2 dl grädde

2 dl mjölk

2 äggulor

2 msk strösocker

2 msk majsstärkelse

1 msk vaniljsocker

Äppelfyllning:

3-4 äpplen

2 msk strösocker

kanel och kardemumma (valfritt)

Gör så här:

Börja gärna med vaniljkrämen. Blanda alla ingredienser i en kastrull och sjud under omrörning tills den tjocknar ordentligt. Låt den inte koka. Låt svalna. (Kan förberedas dagen innan om den förvaras i kylen).

Sätt ugnen på 175°. Nyp ihop smör, socker, mjöl, vanilj och salt till en smulig massa. Addera vattnet och jobba snabbt ihop till en deg. Tryck ut drygt hälften av degen i en smord pajform (24 cm) till botten och kant. Nagga och förgrädda i ca 10 minuter. Låt svalna.

Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Blanda med socker och pudra över kryddor om så önskas.

Fördela vaniljkrämen i pajformen (jag sparade 1 dryg dl vaniljkräm till servering och blandade med vispad grädde) och häll över äpplena. Smula över resten av degen och grädda pajen i nedre delen av ugnen i 30-35 minuter, tills den fått gyllene färg.

Servera gärna med vaniljsås, vaniljgrädde eller vaniljglass.