Vardagsmat när den är som bäst – hela familjen nöjd!

Jag har skrivit det förr, men bra tips kan man dra fler gånger. För att undvika tapetklister till mos, gör så här: koka bitar av potatis och gärna palsternacka (för godare smak) i saltat vatten tills de är helt mjuka. Häll av vattnet och låt stå och ånga av en stund. Värm under tiden mjölk (ca 2 dl för 4 personers sats) riktigt hett. Stampa sönder potatisen med elvispen (utan att den är igång) och häll i mjölk, en rejäl klick smör och några nypor flingsalt. Vispa nu luftigt med elvispen och servera sedan världens godaste och luftigaste mos!

Använd gärna mandolin för att skiva löken lövtunt. Jag slarvade och tog kniven så löken blev lite krispig, alltså inte helt genomlagad – vilket iof var rätt gott. Men nästa gång funderar jag på att smörsteka och karamellisera löken först i stekpanna.

Servera gärna med inlagd gurka, bostongurka eller saltgurka – det har det rätta stinget till.

Falukorvslåda

Korv i god sås, det behövs inte så mycket mer än så. Addera chili el sambal oelek för mer drag om så önskas. Toppa med färska örter för en lite lyxigare låda. Vill du kan du förstås göra fåror i korvringen och fylla mellanrummen, istället för att skära slantar.

1 falukorvsring (800 g)

2 tomater

1 gul lök

ca 5 msk tomatpuré

ca 3 msk dijon senap

riven smakrik ost

Sås:

2 dl vispgrädde

1 dl lätt crème fraîche (15 %)

3 msk oxfond

3 msk chilisås

1 pressad vitlöksklyfta

salt och peppar efter smak

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° (vanlig ugnsvärme el varmluft).

Skiva korven. Blanda ihop tomatpuré med senap och bred det mellan korvskivorna. Varva korven (ståendes) med skivor av tomat i en ugnsform. Toppa med riktigt tunt skivad lök (smörstek den först om du hinner). Riv över ett lager ost. Blanda ihop ingredienserna till såsen och häll den i formen.

Gratinera i 20-30 minuter, tills lådan har gott om färg.

Servera med hemlagat mos el pressad potatis och gärna inlagd gurka av något slag.