Etikettarkiv: citron

Mazarinkaka med hallon

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Visste ni att det finns en dag speciellt tillägnad mazarinen? Jodå, mazarindagen infaller den 13/3 och jag uppvaktar den med en saftig och naturligt glutenfri mazarinkaka med hallon och citron.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kakan blir snabbt och enkelt en smarrig tårta genom att toppa  med grädde och bär.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hallon och citron ger en pigg och fräsch touch till den söta kakan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mazarinkaka med hallon

Den här kakan är otroligt simpel att baka och resultatet är en saftig och mjuk botten som du snabbt toppar med vispad grädde och bär. Vips har du en kalasfin tårta att bjuda på!

1 mindre tårta (ca 18 cm i diameter)

Mazarinkaka:

250 g mandelmassa av god kvalitet (exempelvis Odense)

100 g rumstempererat ålands smör

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

0,5 tsk bakpulver

skal av 1 citron

ca 2 dl hallon (frysta går bra)

smör och polentagryn till formen

Topping:

1,5 dl ålands grädde

0,5 dl fullfet crème fraîche, 34 % (för lite syra, kan ersättas med ålands grädde)

1 tsk vaniljsocker

ca 2 tsk florsocker

skal av 0,5 citron

några nävar hallon (frysta går bra)

färsk mynta/citronmeliss till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.  Smörj en liten form (18 cm i diameter) med mjukt smör och bröa med polentagryn (det är glutenfritt och ger en  snygg färg).

Riv mandelmassan och vispa samman med smör till en slät massa. Vispa snabbt ner ägg, vanilj, salt, bakpulver och citronskal. Häll smeten i formen och tryck ner hallon. Grädda i mitten av ugnen tills kakan fått vacker färg och ytan stannar när man skakar formen, det tar ca 35 minuter. Låt svalna. Hit går det bra att förbereda (1-2 dagar på förhand) om man vill, förvara botten i kylen.

Innan servering; vispa grädde, fraîche, vanilj, socker och skal fluffigt med elvisp och bred över kakan. Toppa med hallon precis innan servering. Garnera ev med färska örter.

Äppel- & morotsjuice

Efter en längre dvala är nu råsaftcentrifugen åter framme på diskbänken. (Läs min råsaftcentrifug-recension här.) Med tanke på alla goda åländska och svenska äpplen så var det inget snack om vad jag kastade ner i min första drink.

Fasiken vad nyttig man känner sig efter att ha svept ett glas! Den här innehåller äpplen, morötter, citron och ingefära. Surt, men också sött och enormt uppfriskande på samma gång. Önskar jag hade egna äppel- och päronträd och ett eget land med grönsaker och rotfrukter, det går åt massor av frukt och grönsaker så det är ingen billig historia att förse sig själv med hemlagad juice var och varannan dag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Desserttips på grillen

Brukar ni grilla dessert…? Här kommer ett mättande tips; grillad vetebulle toppat med gräddyoghurt, mandelmassa, citron och jordgubbar. Ruggigt gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det är bara fantasin som säter gränsen för vad du toppar med. Ersätt citronskal med lime eller apelsin, byt jordgubbar mot björnbär, tillsätt nötter, kokoschips, hackad choklad, kolasås….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hur gör man då? Jo. För 4 personer;

dela två släta vetebullar på mitten. Bred kryddsmör (40 g smör, 2 krm av vardera vaniljsocker, stött kardemumma och kanel) på halvorna och lägg på grillen ovanpå ett ark av aluminiumfolie. Grilla båda sidorna tills bullarna får en krispig yta.

Vispa 1,5 dl grädde och blanda ner 3 msk naturell yoghurt och 1 tsk vaniljsocker. Toppa bullarna med grädde, riv över mandelmassa, citrusskal och toppa med smakrika jordgubbar.

Njuuuuuut!

Valnötsbucatini med citron och muskotnöt

Det slår mig först efteråt, när jag är mätt och belåten. Att det hade varit gott även med tryffelolja i den här rätten. Now you know. 🙂

Nu ska ni få receptet på en smaskig pastarätt. Tänk er valnötspesto med smakliga kompisar som bacon, citron och muskotnöt. För att nämna några. Tillsammans med nykokt pasta blir det så klart delikat.

Vegetariskt och minst lika gott blir det utan bacon!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag provade en för mig ny pastasort, Barillas Bucatini no. 9 Lite tjockare men samtidigt ihålig. Inte så dum.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Valnötspasta med citron & muskotnöt

Återigen står snabbmat på menyn. Den här rätten tar inte många minuter att knåpa ihop. Citron och muskotnöt tog jag till på slutet av tillagningen när jag ville lyfta rätten smakmässigt, och vet ni – det lyckades riktigt bra. Såhär i efterhand kan jag tänka mig att tryffelolja kan ersätta muskotnöten nästa gång. För att variation förnöjer.

2-3 portioner

o,5 dl pinjenötter

1,5 dl valnötter

1 msk ströbröd/panko

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

0,5 pkt bacon (70 g)

0,5-1 röd chili

salladslök

ca 1,25 dl gräddmjölk

skal av ca 1/2 citron + lite saft

lite riven muskotnöt

valfri smakrik ost och lite valnötter

200 g bucatini, spaghetti, linguine eller tagliatelle

Gör så här:

Koka pastan al dente enligt förpackningens anvisningar.

Rosta nötterna i en torr och het stekpanna tills de får lite färg. Mixa nötterna med ströbröd, vitlök och olja till en pesto. Knaperstek små bitar av bacon i stekpannan. Tillsätt strimlad chili, klippt salladslök, rivet citronskal och gräddmjölken. Låt koka ihop. Tillsätt peston och den avrunna pastan. Riv ner lite valfri ost, salta och peppra. Smaka av med några stänk citronsaft och pyttelite riven muskotnöt. Toppa med ost och valnötter och servera med en fräsch sallad som gärna får innehålla friska skivor av äpple.

Blåbärsmousse med vit choklad och citron

Medan vi är fullt upptagna med uppackning får ni dregla lite över en dessert jag råddade ihop under veckan.

Ni har sett den här inne förut; kombinationen blåbär, vit choklad och citron. Det beror endast på att de är så himla goda tillsammans!

Idag bjussar jag på en len blåbärsmousse. Ingen blir gladare av att bären glöms bort där inne i frysen. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Till garneringen  marinerade jag blåbär i färskpressad ingefärajuice (riven och pressad ingefära) blandat med agavesirap. Det gav desserten den kicken jag letade efter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blåbärsmousse med vit choklad och citron

Mousse är prima dessert efter en maffig middag. Det smälter i munnen och upplevs inte så tungt. Den här blåbärsmoussen är förvisso ganska gräddig men samtidigt fräsch av blåbär och citron. Nästa gång ska jag prova ersätta 0,5 dl av grädden med färskost… Tror nämligen lite lite sälta kan göra underverk. Förmodligen är den här moussen även gångbar som fyllning i rulltårta eller tårta.

4 nätta portioner

1,5 dl blåbär

1 msk socker

50 g vit choklad

1 äggvita

2 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 0,5 citron

Exempelvis blåbär, vit choklad, citronmeliss eller mynta till garnering

Gör så här:

Värm blåbär med socker i en kastrull eller i mikron tills det kokar upp. Sila sedan bort skalen genom att pressa bären genom en sil. Ta tillvara all saft, även den som fastnar under silen. Låt svalna en aning. Hacka chokladen och smält den försiktigt i mikron. Blanda med blåbärssaften.

Vispa äggvitan hård. Vispa grädden med vanilj tills den är fast men pösig. Rör ner rivet skal av citron. Blanda grädden med blåbärschokladen. Vänd försiktigt ner äggvitan.

Fördela i portionsglas och låt kallna i kylen. Garnera!

Svamp pasta med tryffelolja…

…& citronmandel pesto. 

Jag brukar ofta krångla till det. Det har man inte alltid tid med. I tisdags blev det enkelt och vegetariskt men väldigt smarrigt när jag bjöd över bästisarna på tjejmys.

Vi firade bl.a. att sötaste M tillfälligt har flyttat till stan. Hurra! Välkommen!

Tjejerna ville ha receptet (måste tyda på bra betyg…. ;)) så här kommer det!

Svamp pasta med tryffelolja & citronmandel pesto

Jag har dille på tryffel. Fy bubblan vad gott det är! Inte minst tillsammans med svamp, parmesan och citron. Mumma! Tryffelolja hittar du på flaska i mataffären, bland oljorna. Hur mycket du ska ta beror helt på märke, smak och tycke. Börja med några droppar och uttöka därefter. Överdoserad tryffel är verkligen ingen hit. Citonmandel peston är inget måste men det är väldigt gott till.

ca 4 portioner

Citronmandel pesto:

1 dl mandel

50 g smör

rivet skal av citron

salt

några droppar citronsaft

Pastarätten:

ca 400 g valfri pasta

ca 400 g svamp (jag tog champinjoner)

smör och olivolja att steka i

2-3 vitlöksklyftor

2-3 dl grädde

0,5 svampbuljongtärning

salt och peppar

tryffelolja efter smak

2-3 nävar finriven parmesan

färska kryddor, exemplevis persilja och basilika

ev färsk chili

Gör så här:

Torrstek mandeln i en stekpanna tills den får färg. Finhacka/mixa den. Smält smöret och separera det grumliga från det klara smöret. Låt det klara smöret få lite färg och blanda med mandel, rivet skal från citron, samt salt och några droppar citronsaft.

Putsa svampen och skiva den tunt. Stek svampen i torr panna tills vätskan försvinner. Lägg i en klick smör, häll på lite olivolja och tillsätt även skivad vitlök och låt fräsa en stund.  Häll på grädde och smulad buljongtärning och låt koka ihop. Smaka av med salt, peppar och tryffelolja. Koka pasta al dente enligt förpackningens anvisningar. Låt pasta rinna av. Blanda såsen med riven ost, finhackade kryddor och pasta. Toppa ev med chili. Servera med parmesan och färska kryddor.

Världens godaste äppelkakspaj

Den här historien har genomgått diverse provlagningar och nu sitter äntligen receptet. Det här är den ultimata äppelkakan eller pajen, hur man nu ser på det. Det är nämligen en kombinerad kaka, mjuk i botten och pajsmulig upptill. Det var det här receptet jag syftade på tidigare  – som jag är extra stolt över – och som aldrig publicerades i artikeln jag var med i under oktober. 😉

När du inte kan bestämma dig för paj eller kaka – då slår du till på den här. Sjukt god!

Kryddig äppelkakspaj

Det här är en grymt god kombinationskaka med det bästa av två världar. I botten en kryddig och saftig kaka fylld med höstäpplen och på toppen fräscha pajsmulor. Smakrik!

Kakbotten:

200 g mandelmassa

100 g smör

4 ägg

2 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk kardemummakärnor

en liten nypa salt

Fyllning:

3-4 äpplen (syrliga och smakrika)

2 tsk kanel

Smultopping:

175 g smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 citron

en liten nypa salt

Servering:

Vispad grädde, vaniljsås eller vaniljglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° ugnstemperatur. Rör riven mandelmassa med mjukt smör. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner siktat vetemjöl, vaniljsocker, nystötta kardemummakärnor och lite salt. Smeten kan se skuren ut men det gör ingenting. Bred ut smeten i en klädd eller smord springform (24 cm i diameter). Skala äpplena och skiva dem tunt. Blanda med kanel och stick ner dem i smeten. Smält smöret till smultoppingen och blanda med resten av ingredienserna. Fördela degen över kakan och grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.