Etikettarkiv: glutenfri

Glutenfri krämig chokladkaka med lite socker

Alltså låt oss prata om den här magiska kakan en stund. Enkel, otroligt snabbgjord och utan massa socker och mjöl. Chokladig, krämig och mustig. Stillar chokladbegäret på en gång – utan det där jobbiga samvetet som följd. Skulle inte kalla den nyttig men så innehåller den samtidigt inte så mycket socker (bara det i chokladen) och inte vetemjöl heller. Äh, strunt samma, vem bryr sig, gör den nu bara!

IMG_4166

Magisk – om du vill äta ljuvligt gott utan massa socker och mjöl. Jag mumsar i mig den här med hallon och grädde…

Lätt att skära i snygga bitar trots sin krämigt mjuka konsistens.

IMG_4167

Glutenfri krämig chokladkaka utan extra socker

Känn dig fri att göra dubbelsats av den här lilla, läckra, krämiga och chokladiga drömmen utan massa extra socker. Naturligt glutenfri dessutom!

1 liten form 11 cm i diameter (finns engångs-folieformar att köpa)

50 g smör

50 g mörk choklad 70 %

0,5 dl vispgrädde

1 ägg

2 msk kakao

1 msk agave sirap

en nypa flingsalt

Gör så här:

Sätt ugne på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och hacka chokladen. Låt chokladen smälta i smöret. Vispa grädde och ägg luftigt. Rör ner i chokladsmöret med salt, kakao och sirap. Smörj en liten form  (11 cm i diameter) med smör och häll ner smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 8 min. Kakan ska vara lite dallrig och lös i mitten, den stelnar till sig i kylen. Låt svalna i formen och ställ sedan i kylen tills det är dags att fika.

 

Black bean brownies x 2

Jodå, du läste rätt. Dagens hälsosamma brownie innehåller varken smör, socker eller vetemjöl men däremot svarta bönor. Låter helknasigt, jag vet – men våga prova. De är faktiskt riktigt goda! Alla som smakat har liksom tappat hakan över resultatet. Nyttiga bakverk med olika bönor som mjölsubstitut har varit populärt rätt länge, känner mig lite sen på bollen här, men bättre sent än aldrig.

Eftersom jag även känner mig extra generös idag så bjuder jag TVÅ liknade recept, med samma ingredienser men med lite olika mått. Kan faktiskt inte bestämma mig för vilken som är godast? Skulle vilja påstå att nummer två är lite dyrare men också snäppet lyxigare och fudgigare, dock med en högre ”bismak” av kokosolja. Även om jag älskar kokosolja så får jag för mig att den ibland ger en något skum eftersmak.

Vilken jag kommer att baka nästa gång? Förmodligen en kombination av dessa två, vad trodde ni… 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladigt saftig! Kylskåpskall är den tät, mjuk och nästan lite geggigt saftig, men inte seg som en kladdkaka. Platt och snygg på ytan.

Bönorna märks inte för fem öre, jag lovar! Men det är klart den inte smakar exakt som en traditionell brownie, hur skulle den kunna det utan smör, socker och vetemjöl?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Juicy black bean brownies 

Den här mumsiga brownien är fri från smör, vitt socker (förutom den lilla mängden i chokladen) och vetemjöl. Det gör den både glutenfri och mer hälsosam än en vanlig brownie. Smaken av bönorna känner man inte alls, så oroa dig inte för det. Konsistensen är mjuk och saftig och blir bara saftigare och tätare av att stå i kylen – där den också bör förvaras (eller i frysen). Mer lik en saftig chokladkaka än en kladdkaka. Jag serverar kakan med en klick nyvispad vaniljgrädde och bär.

16 nätta bitar

12 färska dadlar

0,5 dl agave sirap

1 tetra svarta bönor (à 380 g / 230 g avrunnen vikt)

4 ägg

1 dl kakao

1 msk kokosolja med smak

0,5 tsk vaniljpulver

1 tsk bakpulver

1 krm salt

ca 75 g 70% mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.
Kärna ur dadlarna och lägg dem i en matberedare. Mixa dem tillsammans med agavesirap till en jämn kräm. Skölj bönorna ordentligt i kallt vatten och tillsätt dem i matberedaren och mixa. Tillsätt ett ägg i taget och mixa till en slät och jämn smet. Skrapa kanterna på matberedaren så allt mixas ordentligt. Tillsätt kakao, kokosolja, vaniljpulver, bakpulver och salt och mixa samman. Hacka chokladen och rör ner den för hand.
Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader i cirka 15-20 minuter. Den ska inte gräddas för länge utan gärna vara lite åt det kladdiga hållet. Låt svalna helt och skär sedan i bitar. Förvaras i kylskåpet. Går också bra att frysa och tina upp i kylskåp eller rumstemperatur. Jag rekommenderar inte att tina dem i mikrovågsugnen.
(Receptet ovan är inspirerat av Bättre black bean brownies från bloggen Heavenly cupcake).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här rackaren sjunker ihop lite i mitten efter gräddning, men den är också lite mer lik en kladdkaka av dessa två varianter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Fudgy black bean brownies
Lite mer fudgy, alltså kladdigare/fuktigare i konsistensen än ovanstående recept och snäppet chokladigare. Det är mer kokosolja i det här receptet vilket också märks på smaken. Allra godast efter en natt i kylen. Jag serverar kakan med en klick nyvispad vaniljgrädde och bär.
Den här mumsiga brownien är fri från smör, vitt socker (förutom den lilla mängden i chokladen) och vetemjöl. Det gör den både glutenfri och mer hälsosam än en vanlig brownie. Smaken av bönorna känner man inte alls, så oroa dig inte för det.
16 nätta bitar

10 färska dadlar

4 msk agave sirap

1 tetra svarta bönor (à 380 g / 230 g avrunnen vikt)

2 ägg

4 msk kakao

1 dl kokosolja med smak

2 krm vaniljpulver

2 tsk bikarbonat

2 krm salt

100 g 86 % choklad

50 g 70% choklad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller vanlig ugnsvärme.
Kärna ur dadlarna och lägg dem i en matberedare. Mixa dem tillsammans med agavesirap till en jämn kräm. Skölj bönorna ordentligt i kallt vatten och tillsätt dem i matberedaren och mixa. Tillsätt ett ägg i taget och mixa till en slät och jämn smet. Skrapa kanterna på matberedaren så allt mixas ordentligt. Tillsätt kakao, kokosolja, vaniljpulver, bikarbonat och salt och mixa samman. Smält den 86 % :iga chokladen och hacka den 70 % :iga. Rör ner dem för hand i smeten.
Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter. Den ska inte gräddas för länge utan gärna vara lite åt det kladdiga hållet. Låt svalna helt och skär sedan i bitar. Förvaras i kylskåpet. Går också bra att frysa och tina upp i kylskåp eller rumstemperatur. Jag rekommenderar inte att tina dem i mikrovågsugnen.

(Receptet är inspirerat av Supernyttiug brownie från Pt Fias blogg på Metromode).

Mazarinkaka med hallon

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Visste ni att det finns en dag speciellt tillägnad mazarinen? Jodå, mazarindagen infaller den 13/3 och jag uppvaktar den med en saftig och naturligt glutenfri mazarinkaka med hallon och citron.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kakan blir snabbt och enkelt en smarrig tårta genom att toppa  med grädde och bär.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hallon och citron ger en pigg och fräsch touch till den söta kakan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mazarinkaka med hallon

Den här kakan är otroligt simpel att baka och resultatet är en saftig och mjuk botten som du snabbt toppar med vispad grädde och bär. Vips har du en kalasfin tårta att bjuda på!

1 mindre tårta (ca 18 cm i diameter)

Mazarinkaka:

250 g mandelmassa av god kvalitet (exempelvis Odense)

100 g rumstempererat ålands smör

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

0,5 tsk bakpulver

skal av 1 citron

ca 2 dl hallon (frysta går bra)

smör och polentagryn till formen

Topping:

1,5 dl ålands grädde

0,5 dl fullfet crème fraîche, 34 % (för lite syra, kan ersättas med ålands grädde)

1 tsk vaniljsocker

ca 2 tsk florsocker

skal av 0,5 citron

några nävar hallon (frysta går bra)

färsk mynta/citronmeliss till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.  Smörj en liten form (18 cm i diameter) med mjukt smör och bröa med polentagryn (det är glutenfritt och ger en  snygg färg).

Riv mandelmassan och vispa samman med smör till en slät massa. Vispa snabbt ner ägg, vanilj, salt, bakpulver och citronskal. Häll smeten i formen och tryck ner hallon. Grädda i mitten av ugnen tills kakan fått vacker färg och ytan stannar när man skakar formen, det tar ca 35 minuter. Låt svalna. Hit går det bra att förbereda (1-2 dagar på förhand) om man vill, förvara botten i kylen.

Innan servering; vispa grädde, fraîche, vanilj, socker och skal fluffigt med elvisp och bred över kakan. Toppa med hallon precis innan servering. Garnera ev med färska örter.