Etikettarkiv: mazarintårta

Mazarinkaka med hallon

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Visste ni att det finns en dag speciellt tillägnad mazarinen? Jodå, mazarindagen infaller den 13/3 och jag uppvaktar den med en saftig och naturligt glutenfri mazarinkaka med hallon och citron.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kakan blir snabbt och enkelt en smarrig tårta genom att toppa  med grädde och bär.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hallon och citron ger en pigg och fräsch touch till den söta kakan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mazarinkaka med hallon

Den här kakan är otroligt simpel att baka och resultatet är en saftig och mjuk botten som du snabbt toppar med vispad grädde och bär. Vips har du en kalasfin tårta att bjuda på!

1 mindre tårta (ca 18 cm i diameter)

Mazarinkaka:

250 g mandelmassa av god kvalitet (exempelvis Odense)

100 g rumstempererat ålands smör

3 ägg

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

0,5 tsk bakpulver

skal av 1 citron

ca 2 dl hallon (frysta går bra)

smör och polentagryn till formen

Topping:

1,5 dl ålands grädde

0,5 dl fullfet crème fraîche, 34 % (för lite syra, kan ersättas med ålands grädde)

1 tsk vaniljsocker

ca 2 tsk florsocker

skal av 0,5 citron

några nävar hallon (frysta går bra)

färsk mynta/citronmeliss till garnering

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.  Smörj en liten form (18 cm i diameter) med mjukt smör och bröa med polentagryn (det är glutenfritt och ger en  snygg färg).

Riv mandelmassan och vispa samman med smör till en slät massa. Vispa snabbt ner ägg, vanilj, salt, bakpulver och citronskal. Häll smeten i formen och tryck ner hallon. Grädda i mitten av ugnen tills kakan fått vacker färg och ytan stannar när man skakar formen, det tar ca 35 minuter. Låt svalna. Hit går det bra att förbereda (1-2 dagar på förhand) om man vill, förvara botten i kylen.

Innan servering; vispa grädde, fraîche, vanilj, socker och skal fluffigt med elvisp och bred över kakan. Toppa med hallon precis innan servering. Garnera ev med färska örter.

Frisk mazarin- & marängtårta

Brorsan fyllde 32 och önskade sig en glutenfri tårta med mandelmassa när vi var hemma på besök. Jag önskade få baka en enkel och fräsch tårta.

Här är resultatet;

en frisk tårta med mazarinbotten, lemon curd, finska jordgubbar, köpt marängbotten, vaniljgrädde och Fazer blå mjölkchoklad. Inte alls dum. Den här tårtan smakar mycket mandelmassa och lemon curd. Omtyckt hemma hos oss – vi slaktade nästan hela tårtan som dessert efter en grillmiddag. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Botten och curd fixade jag under morgonen på knappa 30 minuter. Marängbotten köpte jag (varför krångla till det i onödan…).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Monteringen tog inte lång tid den heller. Jag vispade grädde, smaksatte med vanilj och skivade jordgubbar strax innan servering –  sen var det bara att lägga ihop. Chokladen flisade jag längs långsidan på chokladkakan med hjälp av kraftiga tag med potatisskalaren.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Gillar du inte mandelmassa? Ersätt mazarinbotten med en marängbotten (man köper ju ofta 2-pack) eller en ljus tårtbotten. Som variation kommer jag att varva tårtbotten och marängbotten med curd, hemkokt vaniljkräm, vaniljgrädde och massor av mosade och goda sommarbär- kanske toppat med riven mandelmassa dessutom!

Sommartårta med mazarin, maräng och lemon curd

Använd en mandelmassa med hög andel mandel (minst 50 %). Det gynnar smaken. Köp helst inte färdig lemon curd på burk, det går inte att jämföra med hur frisk och smakrik en hemlagad är. När det gäller marängbotten däremot så tar jag gärna genvägen att köpa färdiga! Det här är en smaskig sommartårta som är enkel att förbereda i god tid genom att koka curd, baka botten och köpa hem maräng.

ca 8 portioner

Mazrinbotten:

400 g mandelmassa (minst 50% andel mandel)

1 ägg

2 äggvitor

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Grovriv mandelmassan och vispa samman med ägg och vitor under någon minut. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform 24-26 cm (beroende på marängbottens storlek). Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna. Går bra att frysa in för en senare användning.

Lemon curd

Frisk, syrlig och krämig. Mitt bästa recept utan fluffig konsistens eller smak av maizena.

Det blir curd över, den går bra att frysa för senare användning men håller cirka en vecka i kylen.

4 dl florsocker

skal av 2 citroner

1 dl citronsaft

2 ägg

75 g smör

Gör så här:

Vispa samman florsocker, skall, saft och ägg i en kastrull. Sjud under vispning tills krämen tjocknar (låt den inte koka). Rör ner smöret och låt svalna. Förvara i kylen.

Till tårtan behövs även:

1 köpt marängbotten (eller två om man vill åt en hög tårta – då går all curd åt samt 4-5 dl grädde)

3-4 dl vispgrädde – vispad med 1 tsk vaniljsocker

mjölkchoklad (50-100 g går åt)

ett gäng goda jordgubbar

Montering:

Stjälp upp mazarinbotten på ett tårtfat. Bred över ett lager lemon curd, samt grädde och skivade jordgubbar. Bred curd på marängbotten och placera den överst på tårtan. Bred över grädde, garnera med jordgubbar och choklad. Servera omgående.