Etikettarkiv: lime

Blåbärscheesecake med lime

2 svar

Ibland har bakade cheesecakes en tendens att bli torra och alltför mastiga. Jag är själv inget fan av de alltför höga varianterna heller. Det måste vara balans mellan botten, fyllning och eventuell topping, tycker jag.

Den här blåbärscheesecaken är precis som jag vill ha den. Den är nämligen frisk, saftig och lättsam med smak av vanilj, blåbär och lime. Perfekt sommarfika!

IMG_1195

Blåbärscheesecake med lime

Konsistensen är krämig och smaken är frisk av lime. Den här cheesecaken känns inte heller för söt. En ny favorit!

Botten:

15 digestive kex

0,5 dl socker

125 g smält smör

Fyllning:

2,5-3 dl blåbär (frysta går bra)

4 ägg

400 g naturell färskost (Philadelphia ost)

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

rivet skal av 1 lime

Topping:

2 dl crème fraîche eller gräddfil

1 msk socker

1 tsk vaniljsocker

Garnering:

Färska blåbär, färska blommor, rivet limeskal, kokosflakes

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa digestivekexen i en mixer och blanda med socker och smör. Spänn fast ett bakplåtspper i botten av en springform (24 cm i diameter). Tryck ut kexen till en botten i formen och förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter. Låt svalna en aning.

Fördela blåbären över botten, ta så mycket att botten nästan täcks.

Vispa snabbt ihop ägg, färskost, socker, vanilj och rivet limeskal. Häll smeten över bären och botten.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter (ytan ska stanna när man rör formen). Låt svalna ca 5 minuter.

Blanda samman fraîche med socker och vanilj och fördela toppingen över kakan. Grädda ytterligare 5 minuter. Låt svalna och ställ kakan i kylen tills den är kall.

Originalreceptet kommer ifrån Kladdkakor & Cheesecakes, En kokbok från Mitt kök.

Desserttips på grillen

9 svar

Brukar ni grilla dessert…? Här kommer ett mättande tips; grillad vetebulle toppat med gräddyoghurt, mandelmassa, citron och jordgubbar. Ruggigt gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det är bara fantasin som säter gränsen för vad du toppar med. Ersätt citronskal med lime eller apelsin, byt jordgubbar mot björnbär, tillsätt nötter, kokoschips, hackad choklad, kolasås….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hur gör man då? Jo. För 4 personer;

dela två släta vetebullar på mitten. Bred kryddsmör (40 g smör, 2 krm av vardera vaniljsocker, stött kardemumma och kanel) på halvorna och lägg på grillen ovanpå ett ark av aluminiumfolie. Grilla båda sidorna tills bullarna får en krispig yta.

Vispa 1,5 dl grädde och blanda ner 3 msk naturell yoghurt och 1 tsk vaniljsocker. Toppa bullarna med grädde, riv över mandelmassa, citrusskal och toppa med smakrika jordgubbar.

Njuuuuuut!

Yoghurtmarinerad kyckling & frisk yoghurtsås

Lämna ett svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Dags för lite matigare recept, eller vad säger ni! Grillsäsongen är i full gång. Här på bloggen börjar vi med yoghurtmarinerad kryddig kyckling och en frisk yoghurtsås med mynta och lime. Enkelt, fräscht och väldigt gott!

Jag serverade kyckling och sås i tortillawraps med bulgur och grönsaker men de passar lika bra i en sallad, på ett buffébord eller precis som de är till en sidosallad, kokta gryn eller ris.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kycklingen marineras i naturell yoghurt och indiska kryddor i upp till ett dygn. Marinaden smaksätter kycklingen och torkas av inför grillningen. Resultatet blir en saftig kyckling med mild och kryddig ton.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Yoghurtmarinerad kyckling

Det här receptet är superenkelt och resultatet blir saftig kyckling med mjuk och kryddig smak. Glöm inte förbereda kvällen innan, kycklingen bör marinera över natten men gärna upp till 1 dygn. Marinaden räcker till 4-5 stora kycklingfiléer.

2 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet

1 msk neutral olja

4 tsk garam masala (färdig kryddblandning, hittas bland orientaliska livsmedel, exempelvis av märket Santa Maria)

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk sambal oelek

1 tsk färsk riven ingefära

1 krm gurkmeja (ger fin gyllene färg, kan uteslutas)

ca 700 g tvådelade kycklingfiléer (tunna filéer grillas snabbare)

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser till marinaden. Lägg kyckling och marinad i en kraftig plastpåse, blanda runt ordentligt och låt marinera i kylen minst 8 timmar, men gärna över natten eller upp till ett dygn.

Låt kycklingen ligga framme en stund innan grillning. Plocka upp kycklingfiléerna ur marinaden och torka bort den. Eventuellt kan kycklingen eller gallret behöva penslas med olja. Grilla filéerna på båda sidor tills kycklingen är genomgrillad (vitt kött/innertemperatur 70°). Kyckling kan med fördel först grillas på het värme för att sedan flyttas till en svalare del av grillen. Lock ger kycklingen jämn värme. Salta ev. kycklingen inför servering.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frisk yoghurtsås med lime och mynta

Lime och färsk mynta ger en fantastiskt frisk och fräsch sås. En riktig favoritsås, både till grillad kyckling och sallad. Jag låter yoghurten rinna av mellan 30-60 minuter för att få den lite tjockare och krämigare. Vill du ha såsen lite rinnigare hoppar du över det momentet och ökar på smaksättningarna en aning.

ca 3 dl färdig sås

4 dl naturell yoghurt från ålandsmejeriet

skal av 1 lime

saft av 1/4 lime

ca 1 msk flytande honung

minst 20 blad färsk mynta (ca 1 rågad msk finhackad)

Gör så här:

Häll yoghurten i ett kaffefilter eller silduk. Lägg filtret eller silduken i en finmaskig sil över en skål. Låt det stå i kylen 30-60 minuter tills ca 1 dl vätska runnit ur yoghurten och ner i skålen. Häll den tjocka yoghurten i en bunke, blanda ner limeskal och saft samt flytande honung. Finhacka myntan och rör ner den i yoghurten. Smaka av och servera till grillad kyckling eller sallad.

Tips!

★ Smaksätt avrunnen yoghurt med citronskal, citronsaft, flytande honung och färsk timjan för ytterligare en god sås att servera till grillad kyckling eller sallad.

★ Tillsätt riven, avrunnen gurka eller zucchini till yoghurtsåsen för en matigare och mer mättande sås.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här tortillawrapen innehåller förutom kyckling och yoghurtsås; sallat, nektarin, grillad halloumi och paprika, tomat och bulgur – kokt med grönsaksbuljong och en klick Ålands smör. Delikat!

Asiatisk spaghettisallad med räkor

2 svar

Räkor ser vi inte så ofta här inne och det finns en enkel förklaring. Jag gillar dem – men jag älskar dem inte. 🙂

Inför måndagens match fick Daniel önska sig en pastarätt ur boken Markus Pasta av Markus Aujalay (min enda pastabok). Valet föll på en kall asiatisk spaghettisallad med räkor. 

Som den goda och då lediga hemmafrun jag var  – vände  jag ihop den till hans uppladdningslunch.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den innehåller alltså kokt kall spaghetti, förvällda sockerärtor och haricot verts, rödlök, räkor (gärna handskalade), färsk koriander, olivolja, limeskal (egen tillsats) och limesaft, färsk chili samt rikligt med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Låt pasta och grönsaker rinna av ordentligt (så att salladen inte känns vattnig) och vänd runt med resten av ingredienserna. Snåla inte med olivolja och kryddor.

Jag tyckte det var gott att toppa med fisksås och salta jordnötter till serveringen. Avokado och är knappast ett tråkigt tillbehör heller.

Riktigt fräscht!

Fredagsmys!

Lämna ett svar

Nu ni!

Idag bjussar jag på två våldsamt goda guckor till fredagsmyset som jag labbade fram  i början på veckan. Fram med tortillachipsen, tunnbrödschipsen (eller morotsstavarna?). Det här vill ni inte missa! 😉

Mina röror passar utmärkt att servera på förfesten, tjejmiddagen eller framför fotbollsmatchen, tror det går hem hos de flesta faktiskt. Med lite fantasi så fungerar det ju lika bra som tacotillbehör eller i en wrap också.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Efter en trip till Brunkeby Musteri här i Linköping fick vi med oss ugnsgräddade och knapriga ciabattine tomat från deras egen butik. Inte helt fel att dippa i goda röror!

Guacamole koriander, lime & getost style

En riktig favoritgucca med de godaste smaksättarna. Det är fräscht, spännande, krämigt och alldeles ljuvligt gott. Det här dock ingen röra att göra långt på förhand, eller spara för den delen. Godast och snyggast nylagad!

2 mogna mjuka avokado

rivet skal och saft av 0,5 lime

1/3 kruka färsk koriander

1/2 röd chili

5 minitomater

lite gräslök eller salladslök

ca 50 g krämig getost

flingsalt

Gör så här:

Mixa avokado med limeskal och limesaft. Blanda ner finhackad koriander, chili, tomat och lök. Vänd ner smulad getost och smaka av med flingsalt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Daniel dippar  Santa Marias nya Tortilla Chips med smak av Sour Cream & Bbq i den goda ostsåsen. Goda chips, tyckte vi!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Varm ostdip med soltorkade tomater & basilika

Den här ostdippen är allra smarrigast nylagad, varm eller ljummen och det är enkelt att reglera tomatsmaken samt hettan efter eget önskemål. Konsistensen är krämigt tjock så den är lätt att fånga upp mycket röra i ett enda svep.

Lika delar av ostar gäller, lätt att komma ihåg!

100 g färskost (Philadelphia)

100 g crème fraîche

100 g riven smakrik ost (jag tog Niskablandning från Ålandsmejeriet)

ca1 msk röd pesto på soltorkade tomater

0,5-1 tsk sambal oelek

finhackad färsk basilika

(salt och svartpeppar)

Gör så här:

Värm färskost och fraîche i en kastrull tills det har smält. Smaksätt med pesto och sambal och låt den rivna osten smälta däri under omrörning. Såsen är klar när osten smält och konsistensen är slät. hacka ner färsk basilika, smaka av och servera gärna ljummen.

Glass för latmasken

7 svar

Eftersom glass gjord på kondenserad mjölk blir så fantastikst enkel, god och krämig har det blivit dags för en ny favorit. En med basilika och lime. Annorlunda men riktigt vass! Har du missat mina tidigare glassrecept så klicka här.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Passade på att fota glassen ute då det var 8 minusgrader, perfekt att slippa stressa med rinnande och försvinnande  glass… 🙂

Basilikan tog slut så rosmarinen fick stiga in som garneringsersättare. Egentligen ville jag servera glassen med roliga tillbehör. Tänk dig ett fat med glass, lite krämig brownie, minimaränger, vispad grädde, hallonsås och färska örter lite fint upplagt om vartannat….men det hade jag inte tid med.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Basilika & limeglass

Egentligen är det lite missvisande att skriva ”1 kruka basilika” eftersom de kan skilja sig ganska mycket åt storleksmässigt. Men  det är inte sååå noga, det blir gott oavsett!

5 dl grädde

1 tsk vaniljsocker

1 burk sötad kondenserad mjölk

100 g Philadelphiaost naturell

1 kruka basilika

rivet skal av 2 lime

Gör så här:

Vispa grädden till fasta toppar med vaniljsocker. Mixa basilikablad med hälften av den kondenserade mjölken och färskosten. Blanda ner i grädden tillsammans med resten av mjölken och rivet skal av lime. Frys in i en vid bunke med lock (det blir lättare att kula glassen ur en vidare bunke och dessutom tinar den jämnare) i ca 4 timmar. Låt tina långsamt en stund i kylen innan servering.

Saffransfudge…

9 svar

…gyllengul, seg och inte det minsta sockrig. Den bästa och enklaste fudgen innehåller kondenserad mjölk och det fiffigaste är att man slipper stormande het kokning, kulprov eller digital termometer. Ett recept för alla med andra ord! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vilken snygging va!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hörrni, det här blev galet gott…

Saffransfudge med en tvist

Kondenserad mjölk och vit choklad blir väldigt sött tillsammans. För att balansera upp sötman tillsatte jag salt och lime och det blev en hit! Det fräschar upp och tar bort den värsta sötman. Kondenserad mjölk hittar du på bakhyllan i en konservburk.

1 burk sockrad kondenserad mjölk

450-500 g vit choklad av hög kvalitet (ju mer choklad desto fastare i konsistensen blir fudgen)

1 påse saffran (0,5 g)

25 g smör

en nypa salt

rivet skal av 1 lime (bara det yttersta gröna skalet) + lite saft

Gör så här:

Klä en plastlåda med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffran, salt och kondenserad mjölk. Låt det bli varmt under omrörning på låg värme och rör ner limeskal och en skvätt limesaft (ca 1 msk). Hacka chokladen och smält den försiktigt. Blanda med snabba och bestämda tag samman choklad och den varma kondenserade mjölken. Häll över i plastlådan och jämna till ytan. Förslut lådan och ställ den i kylen att stelna, gärna över natten. Skär i bitar och servera kall.

Saffransbullar med mandelmassa och lime

7 svar

Torra lussebullar är inget för mig. Jag bakar alltid mina saffransbullar med mandelmassa eftersom det gör dem extra goda och saftiga. Och även du som inte gillar mandelmassa kommer att gilla de här bullarna, lovar!

Om du är nötallergiker så uteslut bara mandelmassan. Men öka gärna på fyllningen lite då, gör exempelvis x 1,5 sats. Mycket fyllning ger goa bullar. 😉

Saffran, mandelmassa och lime blev en hit! Baka nu dessa godingar – saftigare och fluffigare bulle får man leta efter 😉

Saffransbullar med mandelmassa och lime

Idag bakade jag ut bullarna tätt på en plåt. Tycker det är fint när de jäser ihop. Lime var dagens nya påhitt, jäklar vad gott det blev! Det piffar upp och passar fint ihop med safran. Citron eller apelsinskal fungerar det med. I med lite valfria nötter om du vill åt lite crunch. Vill man förstärka limesmaken kan man ringla över en cream cheese glaze. Recept på det här. Men eftersom mina bullar åkte raka vägen in i frysen när de svalnat så skippade jag den.

ca 16 bullar

Deg:

25 g jäst

2,5 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 kuvert saffran, 0,5 g

0,5 dl socker

75 g mjukt smör

1 ägg

ca 7 dl vetemjöl (special) + lite till utbakningen

Fyllning:

100 g mjukt smör

100 g mandelmassa (med hög andel mandel)

0,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

skal av 1-2 lime

Ägg till pensling, pärlsocker till garnering

Gör så här:

Lös upp jästen i sval eller ljummen mjölk. Tillsätt salt, saffran stött med lite av sockret, socker, mjukt smör, ägg och mjöl. Arbeta ihop till en kladdig deg i maskin mellan 5-10 minuter. Strö lite mjöl över ytan,  låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (45-90 minuter).

Vispa samman ingredienserna till fyllningen. (Mandelmassan kan också rivas över, det blir lättare att breda ut fyllningen då).

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Ta upp degen på mjölat bord och platta försiktigt ut den till en rektangel utan att trycka ut all luft. Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en rulle (inte för hårt). Skär i skivor och placera på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa övertäckta ca 30-40 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg (blandat med lite vatten) och strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen 8-12 minuter. Kolla att undersidan fått färg. Låt svalna helt, ät upp eller frys in samma dag.