Etikettarkiv: fudge

Fudge recept

Favoritgodiset och ett självklart måste på julens gottebord är fudge. Men den får ju inte vara sockrigt söt och ramla isär i munnen, nej mina fudgerecept är mjukt sega med en tät konsistens och drömgod smak. Upplev själv genom att prova vetja! Bloggen svämmar över av goda recept, både klassiska och mer tvistade varianter, nyttiga som onyttiga. Här får du mina bästa recept samlade. Ja varsågoda!

Nyttig choklad- och kokosfudge

En enkel mixa-ihop-fudge som serveras kall.

Seminyttig hasselnötsfudge

En lite hälsosammare och nötig fudge för den som inte vill stoppa i sig massa vitt socker.

Veganfudge

Vegan eller inte, den här lite nyttigare fudgen är en dröm för alla.

pa140119.jpg

        Vanilj- &smörkola fudge

Vanilj och smörkolafudge

Namnet säger nog allt om den här ljuvliga godbiten.

Mjölkchoklad fudge

Den här mumsingen är som en hybrid av kola och fudge med flingsalt på toppen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

                                        Mjölkchokladfudge

Espressofudge

Kaffe och choklad i kombination kan inte gå fel. Magi!

Nutellafudge

Min guilty-pleasure är Nutella så ni kan ju tro att den här är god.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 Mjölkchokladfudge med apelsin

Mjölkchokladfudge med apelsin

Jag får inte nog av kombon ljus choklad och apelsin, måste vara världens godaste!

Lakritsfudge

Den här blir en snackis varje år – för vissa skär den sig och för andra beter den sig utmärkt. Det finns dock trix att ta till – för den här vill man inte missa.

pc171838.jpg

    Saffransfudge

Saffransfudge

Ett gyllengul klassiker som verkligen känns jul!

Den bästa fudgen

Sist men inte minst – det välbeprövade receptet som du kan variera och smaksätta som du vill.

 

 

 

 

 

 

 

Den bästa fudgen

Det absolut bästa receptet på fudge gör man på kondenserad mjölk. Det är så skönt att slippa koka, hålla reda på temperaturer och riskera ett sockrigt resultat. Det här grundreceptet har jag nu gjort hundratals gånger, så du kan lita på att det blir riktigt bra. Tipsar också om olika sätt att smaksätta den på längst ner.

IMG_0403

Pepparkaksfudge toppat med farinsocker strö. Helt galet god! Som att äta pepparkaksdeg, var det någon som sa.

(Vi får stå ut med dimmiga mobilbilder framöver om bloggen ska överleva, kamerasladden är spårlöst borta!!).

IMG_0411

Grundrecept fudge

Underbar konsistens (inte alls sockrig), lätt att skära, kan stå framme på ett serveringsfat några timmar utan att börja kleta. En klockren gå bort present! Den är lätt att göra, men när man väl blandar ihop allt så måste man arbeta snabbt och utan distraktioner för att fudgen ska få bra konsistens. Därför bör man smaksätta innan man blandar samman allt.

1 burk sötad kondenserad mjölk (<400 g)

25 g smör

en nypa salt

450 g choklad (ljus eller mörk eller blandat efter smak)

-Jag blandar ofta mjölkchoklad med 70 % mörk choklad men vill jag göra en vit fudge ökar jag mängden vit choklad lite grann till 475-500 g för att få samma konsistens. Annars blir just den snabbt mjuk i rumstemperatur.

Gör så här:

Klä en form med kanter med bakplåtspapper, (runt 20 x 20 cm ungefär).

Smält smöret med den kondenserade mjölken och saltet i en kastrull på låg värme, rör hela tiden i botten och lämna inte kastrullen, det kan snabbt bränna i botten. Blanda ner ev smaksättning, ta bort kastrullen från värmen. Smält chokladen. Blanda samman allt snabbt, med några kraftiga tag med en slickepott. (Rör du för länge stelnar den snabbt och kan börja se glansig och skuren ut). Häll genast upp i formen, platta till ytan. Garnera ev och ställ kallt några timmar el över natten. Skär i kuber och servera gärna kall. Går bra att frysa.

Tips på smaksättningar:

*några droppar pepparmintolja från apoteket (smaksätt den smälta chokladen med minten och smaka på den så får du en fingervisning om vad som blir lagom starkt)

*2 msk lakritspulver + flingsalt eller krossad turkisk peppar på toppen

*toppa med flingsalt

*skal av 1,5 apelsin + en skvätt juice. Toppa med apelsinsocker (socker blandat med skal)

*3 krm av vardera malen kardemumma, kanel, ingefära och nejlika för en pepparkaksfudge

*vit choklad (istället för mörk/ljus choklad), 1 påse saffran och skal av 1 lime

Vanilj- & smörkolafudge

Idag bjuder jag på en seg, mjuk och ljuvlig vanilj- och smörkolafudge. Receptet knyckte jag från mammas Allers tidning nr 4 1014.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här fudgen är ganska snabb och lätt att göra men den kräver ständig omrörning i botten under de 10 minuter den ska kokas. Mäktig och ljuvligt god! Inte ett dugg torr eller sockrig men förstås ganska söt.

Vanilj- och smörkolafudge

Söt, seg, mjuk, smörig fudge med smak av kola.

150 g vit choklad

125 g smör

1 burk sötad kondenserad mjölk, 397 g

1,5 dl ljust muskovadosocker eller mjukt farinsocker

2 msk sirap (ljus el mörk)

2 krm äkta vaniljpulver

1 krm salt (min tillsats)

Gör så här:

Klä en låda ca 15 x 15 cm med bakplåtspapper.

Grovhacka chokladen. Smält smöret i en kastrull och tillsätt kondenserad mjölk, socker, sirap, vanilj och salt. Rör om tills allt är väl blandat och koka under ständig och noggrann omrörning i botten i ca 10 minuter. Det bränner lätt i botten, speciellt utmed kanterna. Ta kastrullen från värmen och rör ner chokladen tills den smält. Häll fudgen jämt i formen och låt svalna. Ställ kallt och skär sedan upp i kuber. Går bra att frysa!

Espressofudge

To. die. for. Ljuvlig kaffefudge står på menyn idag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Perfekt munsbit till fikat. Smälter i munnen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Espressofudge

Enkel att lyckas med, seg och härlig i konsistensen. Fyllig smak av kaffe och choklad. Den här satsen ger ett stort gäng  små fudgebitar som håller knappa veckan i kylskåpet, men de går också bra att frysa.

450 g mörk och ljus choklad (blanda som du vill)

25 g smör

1 burk kondenserad sockrad mjölk

1 krm salt

4 tsk Nescafé espressopulver

Gör så här:

Förbered allt innan du sätter på plattan. Klä en form (ca 15 x 20 cm beroende på hur hög fudge du vill ha) med bakplåtspapper. Hacka chokladen och smält den försiktigt.

Smält smöret i en kastrull på låg värme och tillsätt den kondenserade mjölken, salt och espressopulver. Låt bli varmt (under omrörning) och rör ner chokladen. Rör till en slät och blank smet och häll snabbt upp i formen. Låt stelna i kylen (över natten eller några timmar) och skär sedan upp i kuber.

Mjölkchokladfudge med apelsin

Det här inägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag ska jag bjuda på en syndigt god och mustig mjölkchokladfudge som jag har smaksatt med apelsin. Ljus choklad och apelsin är en riktig favoritkombination för både stora och små som aldrig går ur tiden. Självklart är fudgen kokt på vår goda åländska grädde och vårt underbara smör.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En ljuvlig liten godbit med mycket smak. Inte ett dugg svår att lyckas med.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Självklart kan fudgen smaksättas och varieras på olika sätt. Jag provade att peta ner salta jordnötter på ytan och det var inte alls dumt. Låt fantasin flöda!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjölkchokladfudge med apelsin

Konsistensen är härligt mjukseg och allt annat än sockrig, även om fudgen är söt i smaken. Gillar du inte apelsin kan du strunta i den helt och eller ersätta med någon annan smaksättning som julkryddor eller pepparmintarom eller så petar du ner nötter eller torkad frukt på ytan av fudgen strax efter att du hällt upp den. En termometer är förresten bra att ha till hands.

3 dl ålands grädde

1 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker (eller strösocker)

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

50 g ålands smör

2 msk flytande honung

rivet skal av 1 apelsin

100 g god mjölkchoklad (jag tog Fazer blå)

Gör så här:

Blanda grädde, socker, farin, sirap, vanilj och salt i en kastrull. Låt koka på medelvärme tills temperaturen når 120° (eller smeten nästan klarar ett kulprov). Rör då och då och håll koll på slutet så att smeten inte bränner i botten. Det tar runt 20 minuter.

Tärna smöret och rör ner det samt honungen i smeten. Koka ytterligare 2 minuter. Ta kastrullen från värmen. Hacka chokladen och riv apelsinskalet och låt det smälta i smeten. Häll upp fudgen i en form (ca 15 x 22 cm) klädd med bakplåtspapper. Låt svalna och ställ sedan i kylen, gärna över natten. Skär i upp i portionsvänliga bitar.

Lakritsfudge

Både Daniel och min bror brukar påpeka att jag borde lägga ut fler misslyckanden på bloggen. Jag ser dock inga fördelar med det utan väljer bara att posta det allra bästa! 😉 Men idag ska ni få receptet på något som började som ett riktigt skuret misslyckande men som slutade med – kanske den godaste lakritsfudgen jag någonsin gjort. Smeten skar sig rejält (d.v.s. fettet flöt upp till ytan troligen pga för mycket fett i smeten) efter kokningen när jag skulle tillsätta chokladen och min smet blev bara grynigare ju mer jag frustrerat försökte röra den slät. Men innan den fick åka i soporna var jag nyfiken på hur den skulle reagera på elvispen. Sagt och gjort. Den fick sig en snabb vispning och vips – så gick den ihop till en krämig massa som jag kunde hälla upp i en form. Resultatet? Ja det blev ingen kola (som jag hade tänkt mig) men en fantastisk fudge med perfekt konsistens!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Perfekt ”gå bort present” i december då bitarna varken kladdar eller klibbar ihop!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritsfudge med flingsalt

Få nu inte panik om smeten skär sig även för dig. Du vispar den slät och krämig med elvisp! Skulle den fortfarande inte gå ihop så tillsätt en skvätt iskallt vatten och vispa vidare. Smaken på den här fudgen är klar och tydlig; lakrits. Konsistensen är mjukseg och fast, inte det minsta sockrig eller smulig. Den klarar sig gott framme i rumstemperatur men gärna täckt så den inte torkar på ytan.

50 g smör

3 dl grädde

3 dl strösocker

1 dl mörk sirap

2 msk  lakritspulver (Kung Markatta)

1 tsk vaniljsocker

100 g mörk choklad (56 %)

Flingsalt till garnering

Gör så här:

Klä en form med kanter (24 x 17 cm) med bakplåtspapper.

Smält smöret i en kastrull med höga kanter. Tillsätt grädde, socker, sirap, lakrits och vanilj. Koka kolan på medelvärme tills den tjocknar och når 124° eller klarar kulprovet. Rör då och då i botten och håll närmare koll mot slutet. Det tar runt 30 minuter. Ta kastrullen från värmen och låt den vila några minuter. Hacka chokladen och rör ner den i kolan. Om smeten skär sig och blir grynig så vispa den slät med elvisp. Häll upp smeten i formen och toppa med flingsalt. Låt stelna (ev. över natten) och skär sedan i små rutor.

Fudge med Turkisk peppar

Ska erkänna att dessa godbitar hänger med från förra årets julbakning. Men eftersom de inte är speciellt juliga platsar de fint en godislördag i januari också!

Fudge på kondenserad mjölk är en godisfavorit. Jag älskar segheten och krämigheten!

Innan jul labbade jag ner Turkis Peber Crush och limeskal i min snabbfudge. Det blev precis som jag trodde, knastrigt, fräscht och med smak av Turkisk Peppar. En annorlunda favorit. 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här påsen hittar man i de Åländska mataffärerna, bland glassåserna eller vid bakhyllan. Har inte sett till den i Sverige. Men det borde gå lika bra att krossa de hela godisarna också.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Turkisk peber fudge

1 burk sötad kondenserad mjölk

25 g smör

skal av 1 lime

(en nypa salt)

200 g mörk choklad

200 g ljus choklad (Fazer blå)

1 dl Turkis peber crush

Gör så här:

Det gäller att ha allt förberett och jobba snabbt, ”krämen” blir snabbt glansig och kan se lätt skuren ut. (Men det syns knappt när den stelnar).

Värm försiktigt (på svag värme) mjölk, smör, limeskal, salt och finhackad choklad. Det bränner lätt i botten.  Rör tills allt smält. Blanda ner crushet och häll upp i en form klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen. Skär i bitar.

Saffransfudge…

…gyllengul, seg och inte det minsta sockrig. Den bästa och enklaste fudgen innehåller kondenserad mjölk och det fiffigaste är att man slipper stormande het kokning, kulprov eller digital termometer. Ett recept för alla med andra ord! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vilken snygging va!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hörrni, det här blev galet gott…

Saffransfudge med en tvist

Kondenserad mjölk och vit choklad blir väldigt sött tillsammans. För att balansera upp sötman tillsatte jag salt och lime och det blev en hit! Det fräschar upp och tar bort den värsta sötman. Kondenserad mjölk hittar du på bakhyllan i en konservburk.

1 burk sockrad kondenserad mjölk

450-500 g vit choklad av hög kvalitet (ju mer choklad desto fastare i konsistensen blir fudgen)

1 påse saffran (0,5 g)

25 g smör

en nypa salt

rivet skal av 1 lime (bara det yttersta gröna skalet) + lite saft

Gör så här:

Klä en plastlåda med bakplåtspapper. Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffran, salt och kondenserad mjölk. Låt det bli varmt under omrörning på låg värme och rör ner limeskal och en skvätt limesaft (ca 1 msk). Hacka chokladen och smält den försiktigt. Blanda med snabba och bestämda tag samman choklad och den varma kondenserade mjölken. Häll över i plastlådan och jämna till ytan. Förslut lådan och ställ den i kylen att stelna, gärna över natten. Skär i bitar och servera kall.