Etikettarkiv: julrecept

Mjuk pepparkaka

6 svar

Ingen jul utan en saftig mjuk pepparkaka, håller ni inte med? Jag är fortfarande på jakt efter den ultimata kakan som är så saftig att den nästan är blöt. Tips någon? Precis som med klassiska pepparkakor så måste jag varje år prova ett nytt recept, inte för att mina gamla är dåliga utan för att man så sällan får julbaka. (Jag älskar ju att provlaga nytt som ni redan vet).

Processed with VSCOcam with f1 preset

Tills vidare duger här godsaken riktigt bra. Kasta ner lite lingon om du vill, de bryter av perfekt till pepparkakskryddor. Russin är inte heller en dum idé förstås men det råder ju så delade meningar om den är god eller inte i bakverk….

Mjuk pepparkaka

Tydlig pepparkakssmak, saftig och god. Toppa gärna med smält vit choklad, vaniljgrädde, saffransgrädde eller kolaglasyr och röda vinbär eller lingon.

3 ägg

1,5 dl farinsocker

1,5 dl strösocker

150 g smält smör

1,75 dl fullfet crème fraîche

0,25 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1,5 tsk malen nejlika

2 tsk malen kanel

2 tsk malen ingefära

2 tsk nystött kardemumma

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner smör, fraîche och mjölk. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten. Smörj och mjöla en brödform. Fyll den med smeten och grädda i mitten eller nedre delen av ugnen i ca 35-45 minuter eller tills en provsticka kommer upp fuktig men inte kletig. Låt svalna 15 min i formen och stjälp sedan upp kakan. Tvätta och torka formen och låt kakan svalna under den.

Saffransgranola

1 svar

Glad första advent och lilla jul (som vi säger på Åland!) kära bloggkompisar. Har ni kastat upp ljusstakarna, julstjärnorna och julgardinerna än? Vi slängde visst all gammal julbelysning i flytten förra året så snopet nog får vi än så länge nöja oss med tända ljus. Här börjar dock julstämningen infinna sig mer och mer tack vare goda dofter i köket från diverse julgodis, pepparkaksdeg och saffran i olika former. Glöggen ska också få sig en provsmakning idag tror jag bestämt.

Idag ska ni få tips på en julig frukost. Tänk att få mumsa saffran det första man gör på morgonen, älskar!

Julens godaste granola smaksätter du nämligen med just saffran! Att man inte tänkt på det tidigare… 🙂 Inspirationen till receptet hittade jag i ICA buffé.

IMG_0307

Ibland är det knepigt att tänka utanför boxen och då är det ju tur att andra kan göra det åt en! Jag brukar oftast smaksätta granola och müsli med klassikerna vanilj, kanel och kardemumma men det är inte sista gången jag använder saffran vill jag lova.

IMG_0311

Saffransgranola

Den här frasiga och gyllengula granolan blir extra julfin med mandlar, torkade tranbär, kokosflakes och hackade pistagenötter!

5 dl havregryn eller grynblandning

2 dl solrosfrön

2 dl pumpakärnor

1 dl riven kokos

1 näve sötmandel

1 dl koncentrerad äppeljuice

2 msk honung

2 msk neutral olja

1 påse saffran (0,5 g)

1-2 krm salt

ca 1 dl torkade tranbär

ca 1 dl kokosflakes (kokoschips)

Tips! Tillsätt gärna mer frukt, nötter och frön som hackade pistagenötter, chiafrön, hampafrön och/eller linfrön till den avsvalnade granolan.

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175°.

Blanda gryn, frön, kärnor, kokos, mandel och salt i en bunke. Blanda samman juice, honung, olja och saffran och häll det över grynblandningen. Blanda väl. Strö ut på en plåt klädd med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen 20-25 minuter tills den fått vacker färg och känns torr. Var noga med att röra runt var 5:e minut. Låt svalna och blanda gärna ner torkad frukt, kokosflakes och frön i granolan.

Mjuk pepparkaka med rårörda lingon

5 svar

Jag uppdaterar med ytterligare ett recept på mjuk pepparkaka. Man kan väl inte ha för många saftiga recept på den här goda julklassikern! Just den här kakan bakade jag till Daniels farmor (min farmor med nuförtiden) eftersom vår egen frys var knökfull när vi var hemma på Åland.

Recept; Monica Ahlberg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mmmm, saftig och kryddig med underbar smak av pepparkaka. Precis rätt avvägning av kryddor, om du frågar mig! Tycker du inte om lingon i bakverk så kan jag meddela att de knappt märks.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjuk pepparkaka med rårörda lingon

Saftig, riktigt kryddig och hållbar. Supergod!

100 g smör

2 ägg

2,5 dl strösocker

1,5 dl fullfet crème fraîche

1 dl rårörda lingon (köpt eller 1 dl lingon + ca 2 msk strösocker)

2 tsk av vardera malda kryddor; kanel, ingefära, kardemumma (nystött!) & nejlika

1 krm salt (min tillsats)

3,5 dl vetemjöl

1 tsk bikarbonat

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur.

Smält smöret och låt det svalna en aning. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta smöret, frâiche, kryddor, salt och rårörda lingon. Blanda mjöl och bikarbonat och sikta ner det i smeten. Häll smeten i en smord och mjölad form, ca 1,5 l. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter eller tills kakan släpper kanterna och en provsticka känns fuktig men torr och inte kletig. Låt svalan i formen ca 15 minuter, se till att den lossnat även runt mitten av sockerkaksformen innan du stjälper upp den.Låt svalna under bakduk. Går bra att frysa.

Pepparkakor & saffransbullar

Lämna ett svar

Tänkte bara påminna om mina tidigare recept på kryddiga pepparkakor och magiskt goda saffransbullar – innan december skenar förbi…. (För hjälp vad fort det går! Inte helt lätt att få stämning mitt i flyttkaos, kartonger och uteblivet pynt samt utebliven snö med för den delen…Men jag gör mitt bästa genom att julbaka så mycket jag hinner och kan…). 😉

I år provade jag faktisk ett nytt recept på en lite ”snällare” pepparkaka med något mildare kryddighet än vad jag kanske föredrar. Trots att de var goda så slår de knappast mina tidigare recept.

Årets saffransbullar bakade jag enligt förra årets recept fast med apelsin och så la jag ner dem i muffinsformar. Succe!

Länkningen fungerar tyvärr inte för mig just nu så sök på pepparkakor och saffransbullar i sökrutan uppe till höger så kommer recepten upp i följd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjölkchokladfudge med apelsin

3 svar

Det här inägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag ska jag bjuda på en syndigt god och mustig mjölkchokladfudge som jag har smaksatt med apelsin. Ljus choklad och apelsin är en riktig favoritkombination för både stora och små som aldrig går ur tiden. Självklart är fudgen kokt på vår goda åländska grädde och vårt underbara smör.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En ljuvlig liten godbit med mycket smak. Inte ett dugg svår att lyckas med.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Självklart kan fudgen smaksättas och varieras på olika sätt. Jag provade att peta ner salta jordnötter på ytan och det var inte alls dumt. Låt fantasin flöda!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjölkchokladfudge med apelsin

Konsistensen är härligt mjukseg och allt annat än sockrig, även om fudgen är söt i smaken. Gillar du inte apelsin kan du strunta i den helt och eller ersätta med någon annan smaksättning som julkryddor eller pepparmintarom eller så petar du ner nötter eller torkad frukt på ytan av fudgen strax efter att du hällt upp den. En termometer är förresten bra att ha till hands.

3 dl ålands grädde

1 dl strösocker

1 dl mjukt farinsocker (eller strösocker)

1 dl ljus sirap

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

50 g ålands smör

2 msk flytande honung

rivet skal av 1 apelsin

100 g god mjölkchoklad (jag tog Fazer blå)

Gör så här:

Blanda grädde, socker, farin, sirap, vanilj och salt i en kastrull. Låt koka på medelvärme tills temperaturen når 120° (eller smeten nästan klarar ett kulprov). Rör då och då och håll koll på slutet så att smeten inte bränner i botten. Det tar runt 20 minuter.

Tärna smöret och rör ner det samt honungen i smeten. Koka ytterligare 2 minuter. Ta kastrullen från värmen. Hacka chokladen och riv apelsinskalet och låt det smälta i smeten. Häll upp fudgen i en form (ca 15 x 22 cm) klädd med bakplåtspapper. Låt svalna och ställ sedan i kylen, gärna över natten. Skär i upp i portionsvänliga bitar.

Saffranskaka & mjuk pepparkaka

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Julen närmar sig med stormsteg och det är dags att sätta igång med det första julbaket om man vill slippa stressa i december. Idag ska ni få recept på två klassiska och saftiga mjuka kakor som hör julen till; en gyllengul saffranskaka med apelsin och en mjuk pepparkaka med lingon. Det fiffiga är att båda är gjorda på samma grundrecept, det är bara kryddningen som skiljer dem åt. Baka och frys in (utan garnering/glasyr) redan nu så är det bara att ta fram lagom till glöggfikat i december. Båda kakorna är goda precis som de är men jag tipsar om olika tillbehör längre ner. Föredrar du en maffigare tårta med tjock frosting kan du använda receptet på toppingen till kryddig morotskaka.

GRUNDRECEPT

Det här är grundreceptet som ger en kaka. Välj smaksättning på din kaka längre ner i inlägget.

1 kaka

200g  ålands smör

2 krm salt

2 ägg

2,5 dl strösocker

0,75 dl ålands mjölk (valfri fetthalt)

0,75 dl ålands grädde

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

mjukt ålands smör och polentagryn, ströbröd eller vetemjöl till formen

Florsocker till garnering

Vill du busa till det lite extra så kan du smaksätta vispad grädde eller gammaldags vaniljgräddglass med riven mandelmassa, apelsinlikör, rom, lingon eller med någon av de klassiska julkryddorna och servera till kakan du väljer att göra.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnstemperatur. Smörj och bröa en hålform, brödform (eller springform) som rymmer ca 1,5 l väl.

Smält smöret och blanda det med salt. Vispa ägg och socker pösigt i en skild skål. Vänd ner smörblandningen samt mjölk och grädde. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten. Vänd samman ingredienserna till en slät smet (vispa inte). Häll smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen 45-55 minuter beroende på formens storlek. Kakan är klar när den släpper kanterna, har stelnat på ytan och lämnar en provstick torr. Låt kakan vila i formen 10-15 minuter innan du försiktigt stjälper upp den. Diska ur och torka formen torr. Låt kakan svalna under formen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffranskaka med apelsin

Saftig och smakrik med fin balans mellan julens favoritsmaker saffran och apelsin.

Följ GRUNDRECEPTET men tillsätt:

1 pkt saffran (0,5 g)

rivet skal av en apelsin

och blanda det med det smälta smöret.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! En enkel och vacker florsockerglasyr gör du genom att blanda 3 dl florsocker med 2 msk pressad apelsinjuice och ca 1 msk smält smör. Värm försiktigt glasyren i mikron tills den blir lite mer rinnande. Häll den över kakan och vicka på kakan/fatet så att glasyren rinner ner jämt. När glasyren stelnat kan du garnera med exempelvis rivet apelsinskal, lingon eller skivad apelsin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjuk pepparkaka med lingon

Mjuk och saftig med rund smak av pepparkaka och pigga lingon.

Följ GRUNDRECEPTET men:

-Ersätt 1 dl av strösockret med mjukt farinsocker.

-tillsätt 2 msk pepparkakskrydda (finns att köpa färdig på påse bland kryddorna i mataffären)

och 2,5 dl frysta lingon

och blanda dem med mjöl och bakpulver.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Att vispa samman vispad grädde med mjuk vaniljglass, vaniljsocker och lingon är barnsligt gott till kakan. Blir det för löst är det bara att sätta i frysen en kort stund och vips så har du turbosnabb och gräddig ”mjukglass” att servera till din kaka.

Julkokboken

2 svar

Min senaste inspirationskälla inför julen är den här fina boken, Allt om Mat Julkokboken. Fullproppad med alla tänkbara recept som behövs inför, under och strax efter julen. Den är indelad i följande kapitel; Advent, Lucia, Dan före dan före dan…, Julafton, Juldagen, Mellandagarna och Nyår.

Den är stor och inspirerande och innehåller framförallt de klassiska recepten. Det positiva med storleken är att bladen hålls uppvikta när man bläddrat fram ett recept – jag avskyr opraktiska kokböcker som klappar igen ”av sig själv”när de ligger framme. Det enda minuset som inte faller mig i smaken är den färgade texten för ingredienserna – det blir lite knepigt för mina ögon även om det gör boken lite juligare och mer färgglad.

Jag köpte min bok via min prenumeration men på grund av fraktavgiften är den är faktisk några kronor billigare inne på adlibris.com.

Några bilder!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffranskaka med ananaskross

Lämna ett svar

Det roligaste med bakning är provbakning, tycker jag. Jag ville göra en saftig saffranskaka utan att använda den traditionella mandelmassan. Ner åkte krossad ananas. Resultatet? Saftigt. 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffranskaka med ananaskross och clementin

Saftigt, mäktigt och lite tuggigt av ananasbitarna. (Nästan så man tror att det är mandelmassa). Citron och apelsin känns gjort. Hej clementin!

200 g rumstempererat smör

3 dl socker

2 tsk vaniljsocker

0,5 g saffran (1 påse)

en nypa salt

3 ägg

1 liten burk krossad ananas (230 g/145 g)

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

rivet skal av 1-2 clementiner

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader (ev lite lägre). Vispa smör, socker, vanilj, saffran och salt pösigt. Vispa ner ett ägg i taget. Rör ner avrunnen ananas och vetemjöl blandat med bakpulver. Smaksätt med rivet skal av clementin. Häll smeten i en smord och bröad form eller spänn fast ett bakplåtspapper i botten på en springform. Grädda i nedre delen av ugnen i 30-40 minuter.

Turbovörtbröd

1 svar

Dags för ännu ett enkelt och snabblagat juligt bröd med smak av vört och russin.

Jag är inte uppväxt med vört till jul. Det känns mer som ett svenskt påhitt..? På Åland äter vi svartbröd till jul och i min familj även fasters goda jullimpa. Den måste jag förresten jaga receptet på…Faster, läser du det här? 🙂

Men vört är rätt gott och jag har tagit hjälp av Santa Marias färdiga vörtmix på påse och gjort ännu ett knådfritt bröd på bikarbonat. Älskar snabb och effektiv bakning som man kan göra sent på kvällen och njuta av till frukost, även till vardags.

Mina tidigare knådfria och enkla men smaskiga bröd hittar du här; turbolimpa med lingon och banan, morotsbröd utan jäst, äppelbröd och snabbt frukt & nötbröd.

Turbovörtbröd

Vanligtvis bakar man vörtbröd på bl.a. jäst, julmust/porter/svagdricka, vörtkryddor , russin och rågmjöl. Jag har gjort en snabbvariant som smakar milt av vört och saftigt tack vare russin. Det här brödet är även gott att göra sillmacka på. Skivad kokt potatis, kokt ägg och sill smakar fint ihop. En julig snabblunch!

1 bröd

2 dl russin

5 dl naturell fil eller yoghurt (eller blandade slattar från kylskåpet)

2 msk sirap

2 dl grovt rågmjöl

3 dl vetemjöl

2 dl havregryn

ca 1 msk vörtmix (Santa Marias)

1 (rågad) tsk salt

2 tsk bikarbonat

2 msk havrekli

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°. Lägg russinen i blöt en stund, och låt dem sedan rinna av ordentligt. Blanda yoghurt med sirap och russin. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och fyll formen med smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 70 minuter.

Supergod kardemummakaka

14 svar

Nu ska ni få receptet på en riktigt god kardemummakaka. Den här är så saftig och smakrik och härligt julig att man inte saknar någon topping eller glasyr. Den gör sig bäst i sin enkelhet. Möjligtvis i sällskap av grädde eller glass kanske. Eller ett glas mjölk eller en kopp glögg 🙂

Julbakning är himla mysigt. Älskar verkligen alla julkryddor, de doftar och smakar så underbart. Vi hade verkligen svårt att sluta äta den här kakan…. Som tur är har vi ingen bikinisemester inbokad. 😉

Jag lägger upp samma recept i två versioner. En mindre sats och en normal sats. Jag bakade den mindre eftersom frysen börjar bli rätt full här hemma….

Saftig kardemummakaka

Full av smak! Saftig och alldeles underbar. Jag smorde formen generöst med smör och ströade den med socker. Yta och kanter blir skönt knastriga.  Våga inte glömma den i ugnen och låt den svalna under formen. Den här ska upplevas mjuk och saftig och gärna lite ljummen…

135 g mjukt smör/200 g mjukt smör

1 dl socker/1,5 dl socker

1 dl mjukt farinsocker/1,5 d farinsocker

1 tsk vaniljsocker/1,5 tsk vaniljsocker

1 nypa salt/2 nypor salt

2 tsk kardemummakärnor/1 msk kardemummakärnor

2 ägg/3 ägg

4 tsk grädde/2 msk grädde

2 dl vetemjöl/3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver/1,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200° Vispa smör, socker, vanilj, salt och nystött kardemumma pösigt. Vispa ner ett ägg i taget samt grädde. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten, rör den slät. Smörj en brödform väl och strö den med socker. Häll smeten i formen och strö även socker på ytan. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter tills kakan precis stannat och stelnat till på ytan. Låt den svalna en stund i formen och vänd sedan formen upp och ner så den lossnar. Låt kakan svalna under formen så den förblir saftig.