Etikettarkiv: vörtmix

Enkelt vörtbröd

4 svar

Okej, jag är varken uppväxt med vörtbröd till jul (eftersom det inte hör till det åländska julbordet) eller någon expert på HUR det ska smaka. Men, ett gott, enkelt och saftigt bröd klarar jag av att baka, med smak av vört. 😉 Jag gillar vörtsmaken men känner samtidigt att det räcker att äta vörtbröd runt jul, inget jag känner mig beroende av resten av året.

Googlar man runt lite så hittar man ju otaliga recept på detta bröd. Hur det traditionella brödet ska bakas känns lite oklart, jag hittade varianter med eller utan; fördeg, grövre mjöl, öl, must, sirap, russin, färdig vörtmix, julkryddor, olika penslingar osv. Jag bestämde mig ganska snabbt för att göra en egen och enkel variant på det jag hade hemma.

Sitter du inne på svar på mina funderingar så får du gärna berätta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hur äter du ditt vörtbröd? Är det något pålägg som verkligen hör till?

Jag tycker det var gott både orostat och rostat och passade fint till min köttbullemacka med smör, sallat, kokt ägg, köttbullar och rödbetssallad.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Here we go!

Enkelt vörtbröd

Saftigt, mjukt och luftigt med god smak av vört. Jag penslade brödet med espresso strax innan gräddning och en gång under. Oklart om det gav någon smak…. Jag bakade mitt bröd i en brödform. (Och nej, det ska inte vara salt i degen då vörtmixen redan innehåller det).

1 bröd

25 g smör

1 dl julmust (light funkar)

0,75 dl vatten

0,5 dl mörk sirap (jag tog dadelsirap)

45 g Santa Maria vörtmix (ca 0,75 dl)

25 g jäst

1 dl russin

2 dl rågsikt

2 msk havrekli (för att få det lite grövre)

ca 2,5 dl vetemjöl (special)

Espresso eller vatten till pensling

Gör så här:

Smält smöret och blanda med must, vatten, sirap och vörtmix. Låt det bli ljummet och lös upp jästen däri. Tillsätt resten av ingredienserna och arbeta degen kraftigt i maskin under ca 10 minuter. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.

Klä en brödform med bakplåtspapper och vänd ner degen däri. Låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme. Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Pensla brödet med espresso eller vatten, en gång före och en gång under grädningen. Grädda brödet i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Innertemperaturen ska bli 98°. Låt svalna och skär i skivor. Går utmärkt att frysa.

Turbovörtbröd

1 svar

Dags för ännu ett enkelt och snabblagat juligt bröd med smak av vört och russin.

Jag är inte uppväxt med vört till jul. Det känns mer som ett svenskt påhitt..? På Åland äter vi svartbröd till jul och i min familj även fasters goda jullimpa. Den måste jag förresten jaga receptet på…Faster, läser du det här? 🙂

Men vört är rätt gott och jag har tagit hjälp av Santa Marias färdiga vörtmix på påse och gjort ännu ett knådfritt bröd på bikarbonat. Älskar snabb och effektiv bakning som man kan göra sent på kvällen och njuta av till frukost, även till vardags.

Mina tidigare knådfria och enkla men smaskiga bröd hittar du här; turbolimpa med lingon och banan, morotsbröd utan jäst, äppelbröd och snabbt frukt & nötbröd.

Turbovörtbröd

Vanligtvis bakar man vörtbröd på bl.a. jäst, julmust/porter/svagdricka, vörtkryddor , russin och rågmjöl. Jag har gjort en snabbvariant som smakar milt av vört och saftigt tack vare russin. Det här brödet är även gott att göra sillmacka på. Skivad kokt potatis, kokt ägg och sill smakar fint ihop. En julig snabblunch!

1 bröd

2 dl russin

5 dl naturell fil eller yoghurt (eller blandade slattar från kylskåpet)

2 msk sirap

2 dl grovt rågmjöl

3 dl vetemjöl

2 dl havregryn

ca 1 msk vörtmix (Santa Marias)

1 (rågad) tsk salt

2 tsk bikarbonat

2 msk havrekli

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200°. Lägg russinen i blöt en stund, och låt dem sedan rinna av ordentligt. Blanda yoghurt med sirap och russin. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper och fyll formen med smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 70 minuter.

Vörtscones

8 svar

Äntligen får man smygstarta julbakningen! Som jag längtat 🙂 Idag har jag en heldag i köket inplanerad, men undantag för lite inhandling, träning och städning.

Jag började lite lätt igår med att göra vörtscones till kvällsmyset. Dessutom satte jag min andra pepparkaksdeg (den första var jag inte nöjd med). Här pågår nämligen jakten på den bästa pepparkakasdegen, men mer om det en annan gång.

Någon frågade om tips på vad man kan bjuda på till glöggmyset – som inte är sött  – och här kommer ett busenkelt tips, vörtscones.

Pappersformarna köpte jag inne på Pub. De är från Nicolas vahé, kommer i en förpackning om 25 st för 39 kr. De höll formen perfekt!

Vörtscones

Det här är en liten sats, dubbla gärna om du gillar vört. Jag köpte Santa Marias vörtmix på påse och den innehåller maltextrakt, maltmjöl, salt, njlikor, pomeransskal, anis, fänkål, syra, kardemumma och klumpförebyggande medel. Dessa scones har en mild och snäll ton av vört, precis som jag vill ha dem. Jag gjorde smeten rätt kladdig eftersom jag gräddade bröden i stadiga muffinsformar.

4 stora scones

3,5 dl vetemjöl (jag tog 2 dl vetemjöl och 1,5 dl dinkelmjöl fullkorn)

50 g smör

0,5 tsk salt

2 tsk bakpulver

2 tsk vörtmix (Santa Marias)

1 tsk socker

1 ägg

1,5 dl mjölk

Gör så här:

Tärna smöret och nyp ihop det med mjölet tills det är finfördelat. Tillsätt salt, bakpulver, vörtmix, socker, uppvispat ägg och mjölk. Fyll stadiga muffinsformar med smeten eller ställ muffinsformar i en muffinsplåt eller smörj formarna i muffinsplåten. Grädda mitt i ugnen på 200-225 grader i ca 20 minuter.