Etikettarkiv: julbakning

Mer julbakning

När jag satt och skrållade genom arkivet blev jag påmind om så många goda recept som jag gjort genom åren. Just dessa behöver vi påminnas om så här kommer de:

Supergod och saftig kardemummakaka

-Jag kan inte titta på den här kakan utan att få akuta cravings. Måste nog baka den…

Saffran à la malta

-Den här godbiten hade jag nästan glömt bort helt och hållet. Måste göras!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Salt kaffekola

-Tre favoriter i samma godbit, det blir inte bättre.

Vit chokladdröm med passion

-En klassiker men oj så vacker och god.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snickersrutor med rice krispies

-En uppdaterad variant på en gammal goding.

Schweizernötkaka

-Något för choklad- och nötälskaren.

Washingtonkakor

-Frasigt och segt i en ljuvlig kombo.

IMG_8182

Saffransmuffins med äpple och inbakad vaniljkräm

-Jag tror namnet säger allt och förklarar hur goda dessa är.

IMG_0667

Happy baking!

 

 

 

Julgotte

Det är hög tid att dra fram några ess ur rockärmen, nämligen mina favoriter bland julgotte. Jag börjar bli riktigt sugen på chokladkola och rocky road, måste nog se till att baka det snarast!

Chokladkola med chokladtak

-Ett enkelt sätt att göra chokladkolan lite vuxnare och godare är att toppa den med mörk choklad.

IMG_0750

Vanilj- och smörkolafudge

-Vad vore julen utan en söt fudge?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rocky road goes wild

-Här bjuder jag på massor av rocky-road inspiration. Blir sugen på mina egna förslag all over again!

Apelsinkrisp

-Att något så enkelt kan bli så gott?

img_5264

Brioche-saffransbullar

-Glöm torra lussebullar! Det här är Rolls Royce varianten.

img_5098

Mandelmumsar

-En seg och härlig (glutenfri) liten mumsing. Min pappas julfavoriter.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Små saltkolapajer

-Salt och kola kan inte gå fel, det här är magi!

IMG_9458

Apelsinchoklad kolapaj

-Ni vet ju vilken sucker jag är för choklad och apelsin. Den här krämiga kakan är en riktig höjdare!

img_5392

Lingonpannacotta

-Lingon är inte mitt förstahandsval bland bär direkt men den här desserten är trots det en favorit. Så sabla snygg också som en bonus.

IMG_0736

Saffransglass med havtorn

-Glass utan glassmaskin, så klart.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hoppas ni hittade lite gott att inspireras av!

Baka till advent

Första advent är runt hörnet och nu är det hög tid att preppa för godsakerna som ska serveras på söndag. Här kommer några klassiska men också ljuvligt goda förslag.

Pepparkakor

-Finns det ett bättre sätt att starta julmyset med än att sätta degen idag och baka ut dem imorgon bitti?

Saffransbullar

img_5098

-Släta lussekatter har aldrig varit min melodi, men en saftig saffransbulle med mandelmassa och apelsin, ja ni hör ju skillnaden….

Mjuk pepparkaka

IMG_5353.jpg

-Den här kakan har en hemlig ingrediens som gör den alldeles utomordentligt saftig..

Saffranskaka med äpple

-Titta bara på bilden, den säger väl allt!

Rocky road nougat

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Jag ääääälskar mjuk nougat så självklart föredrar jag den här versionen på detta numera klassiska julgodis.

Den bästa fudgen (utan kokning) med tips på smaksättningar!

IMG_0411

                                             GLAD FÖRSTA ADVENT!

Mandelmumsar

Ett måste i jul är mandelmumsar. Sega små godingar som vi är helt tokiga i. Snabba, glutenfria och laktosfria. Bra va!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mandelmumsar

Söta och mjuksega små godbitar med smak av mandel. Som ett mellanting mellan kaka och godis. Känner du för att piffa till dem kan jag tipsa om bittermandel, julkryddor, citrusskal eller att variera nötterna. Hasselnötter ger exempelvis något mer smak än sötmandel. Man kan också doppa dem i smält och tempererad choklad.

ca 20 st

1 äggvita

ca 1 dl sötmandel eller hasselnötter

0,75 dl strösocker

200 g mandelmassa

florsocker att doppa dem i

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa nötterna, men inte för fint – det är gott med lite små bitar kvar. Vispa (med elvisp) eller mixa ihop samtliga ingredienser till en kletig smet. Ta hjälp av två skedar och klutta ut små klickar av smeten på en plåt med bakplåtspapper, det är inte så noga att de är runda och jämna. Doppa hastigt ovansidan i florsocker och skaka av överflödet.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter tills mumsarna har fått lite färg. De ska vara lite mjuksega i mitten.

Saffranskaka med äpplen

Mysigt med Lucia idag, man får alltid så bra julstämning av det tycker jag. Vad sägs om att baka en saftig kaka med smak av saffran och äpple? Det tackar inte jag nej till i.a.f. Mycket smarrigt!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sååå saftig och god! Ni måste prova.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffranskaka med äpplen

Den här kakan är saftig och otroligt god och inte blir den sämre av en fyllning med mjuka äpplen. En riktig vinterfavorit!

150 g mjukt rumstempererat smör

2 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 påse (0,5 g) saffran

3 ägg

1 tsk bakpulver

3 dl vetemjöl

0,5 dl grädde

Fyllning:

2 smakrika åländska, finska eller svenska äpplen

Garnering:

pärlsocker

Servering:

Vispad grädde eller vanilj gräddglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa mjukt smör krämigt med socker, vaniljsocker, salt och saffran. Vispa ner ett ägg i taget. Blanda bakpulver med vetemjöl och sikta ner det i smeten. Rör även ner grädden. Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform (24 cm) och häll ner smeten.

Skala äpplena, skiva dem tunt och stick ner dem i smeten. Strö över generöst med pärlsocker.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter tills ytan stannar och har fått vacker färg. En provsticka ska vara fuktig men inte kletig. Servera gärna ljummen med grädde eller glass.

Saffransmumsar

En favorit i repris smaksatt med saffran. Gillar du smaken av saffran, mandelmassa och segmjuka kakor så titta hit, det här är julmums just för dig!

Det är ju inte helt fel att de blir klara på nolltid heller.

img_5231

Knaprig yta och segt inre. Helt i min smak! Lyxa till dem ytterligare genom att doppa dem till hälften i tempererad choklad.

img_5237

Saffransmumsar

Söta och mjuksega små godbitar med smak av mandel, saffran och mandarin. Som ett mellanting mellan kaka och godis. Känner du för att variera dem kan jag tipsa om bittermandel, julkryddor, citrusskal eller att variera nötterna. Hasselnötter ger exempelvis något mer smak än sötmandel. Man kan också doppa dem i smält och tempererad choklad.

ca 20 st

1 äggvita

ca 1 dl sötmandel eller hasselnötter

0,75 dl strösocker

200 g mandelmassa

1 pkt saffran (0,5 g)

ska av 1 mandarin/clementin

florsocker att doppa dem i

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa nötterna, men inte för fint – det är gott med lite små bitar kvar. Vispa (med elvisp) eller mixa ihop samtliga ingredienser till en kletig smet. Ta hjälp av två skedar och klutta ut små klickar av smeten på en plåt med bakplåtspapper, det är inte så noga att de är runda och jämna. Doppa hastigt ovansidan i florsocker och skaka av överflödet.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills mumsarna har fått lite färg. De ska vara lite mjuksega i mitten.

Mjuk pepparkaka

Ingen jul utan en saftig mjuk pepparkaka, håller ni inte med? Jag är fortfarande på jakt efter den ultimata kakan som är så saftig att den nästan är blöt. Tips någon? Precis som med klassiska pepparkakor så måste jag varje år prova ett nytt recept, inte för att mina gamla är dåliga utan för att man så sällan får julbaka. (Jag älskar ju att provlaga nytt som ni redan vet).

Processed with VSCOcam with f1 preset

Tills vidare duger här godsaken riktigt bra. Kasta ner lite lingon om du vill, de bryter av perfekt till pepparkakskryddor. Russin är inte heller en dum idé förstås men det råder ju så delade meningar om den är god eller inte i bakverk….

Mjuk pepparkaka

Tydlig pepparkakssmak, saftig och god. Toppa gärna med smält vit choklad, vaniljgrädde, saffransgrädde eller kolaglasyr och röda vinbär eller lingon.

3 ägg

1,5 dl farinsocker

1,5 dl strösocker

150 g smält smör

1,75 dl fullfet crème fraîche

0,25 dl mjölk

3 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1,5 tsk malen nejlika

2 tsk malen kanel

2 tsk malen ingefära

2 tsk nystött kardemumma

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg och socker pösigt. Vänd ner smör, fraîche och mjölk. Blanda de torra ingredienserna och sikta ner dem i smeten. Smörj och mjöla en brödform. Fyll den med smeten och grädda i mitten eller nedre delen av ugnen i ca 35-45 minuter eller tills en provsticka kommer upp fuktig men inte kletig. Låt svalna 15 min i formen och stjälp sedan upp kakan. Tvätta och torka formen och låt kakan svalna under den.