Etikettarkiv: saffransmums

Julens kärleksmums

Mockarutor med saffransbotten, hur låter det? Ja helt ljuvligt förstås, och det är vad jag bjuder på idag. Originalrecept från Fridas bakblogg, precis som de vansinnigt goda kärlemksmumsen är – men återigen med någon liten personlig förändring från min sida.

Otroligt bra kombo det här!

Julens kärleksmums – mockarutor med saffransbotten

Saftig saffransbotten toppas med en söt och läcker mockaglasyr. Helt galet gott! Julens fullträff på gottebordet med sin gula botten, chokladiga glasyr och snövita topp. Det går utmärkt att göra en halvsats i en mindre ugnsform el rund springform, om man vill ha tårtformat.

200 g smör

1 g saffran (2 påsar)

4 ägg

4 dl strösocker

5 dl vetemjöl

0,5 msk vaniljsocker

2,5 tsk bakpulver

1 dl mjölk

1 dl vispgrädde

1 krm salt

glasyr:


150 g smör

7,5 dl florsocker

4,5 msk kakao

1 msk vaniljsocker

0,75 dl varm espresso + 1 tsk frystorkat kaffe (blanda detta tillsammans)

1 nypa salt

Garnering:

2 dl kokos

Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft el vanlig ugnsvärme.  Klä en ugnsform med höga kanter (30×30 cm) med bakplåtspapper.
Smält smöret, rör ner saffran och låt det svalna. Vispa ägg och strösocker vitt och luftigt.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke för sig och sikta sedan ner det i smeten.
Vänd försiktigt till en klumpfri smet.
Häll i mjölk, grädde och smör och tillsätt det sedan i äggblandningen. Vänd om försiktigt så att du inte slår ur luften i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda kakan mitt i ugnen i ca 20-25 minuter (teststickan ska vara torr). Tag ut och låt svalna.

Smält smöret till glasyren och tillsätt sedan resterande ingredienser.
Rör ihop till en klumpfri smet och bred den sedan över den avsvalnade kakan.
Strö till sist över rikligt med kokos. Ställ i kyl att stelna.

Går bra att frysa.

Saffransmumsar

En favorit i repris smaksatt med saffran. Gillar du smaken av saffran, mandelmassa och segmjuka kakor så titta hit, det här är julmums just för dig!

Det är ju inte helt fel att de blir klara på nolltid heller.

img_5231

Knaprig yta och segt inre. Helt i min smak! Lyxa till dem ytterligare genom att doppa dem till hälften i tempererad choklad.

img_5237

Saffransmumsar

Söta och mjuksega små godbitar med smak av mandel, saffran och mandarin. Som ett mellanting mellan kaka och godis. Känner du för att variera dem kan jag tipsa om bittermandel, julkryddor, citrusskal eller att variera nötterna. Hasselnötter ger exempelvis något mer smak än sötmandel. Man kan också doppa dem i smält och tempererad choklad.

ca 20 st

1 äggvita

ca 1 dl sötmandel eller hasselnötter

0,75 dl strösocker

200 g mandelmassa

1 pkt saffran (0,5 g)

ska av 1 mandarin/clementin

florsocker att doppa dem i

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Mixa nötterna, men inte för fint – det är gott med lite små bitar kvar. Vispa (med elvisp) eller mixa ihop samtliga ingredienser till en kletig smet. Ta hjälp av två skedar och klutta ut små klickar av smeten på en plåt med bakplåtspapper, det är inte så noga att de är runda och jämna. Doppa hastigt ovansidan i florsocker och skaka av överflödet.

Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter eller tills mumsarna har fått lite färg. De ska vara lite mjuksega i mitten.