Nu så. Äntligen dags för årets recept av kryddiga och knapriga pepparkakor. Valet föl på Onkels pepparkakor från Allt om Mats hemsida – med lite små förändringar från min sida. Degen är ganska stark i smaken, det är mycket nejlika i receptet – men slutresultatet blir supergott. OCH, degen är lätt att kavla, hurra!
I år blev det snögubbar, äpplen och klassiska hjärtan.
Mina bästa tips för baket är följande:
♥ Ta bara fram lite deg åt gången så den håller sig kall och lättarbetad.
♥ Överdosera inte mängden mjöl vid utbakningen men se till att degen inte fastnar i underlaget innan du trycker ner formarna. (Det blir svårt att få upp snygga och jämna pepparkakor annars).
♥ Lägg inte pepparkakorna på varma plåtar utan låt dem kallna mellan gräddningarna så slipper du bubbligt slutresultat.
♥ Provgrädda en plåt så du hittar rätt gräddningstid för din ugn.
Kryddiga & knapriga pepparkakor
Lättkavlad deg och resultatet blir knapriga och välkryddade pepparkakor med tydlig smak av nejlika. Det går utmärkt att göra halvsats av degen om man vill.
200 g smör
3 dl ljus eller mörk sirap
1 dl grädde
2 dl strösocker
2 dl mjukt farinsocker
2 msk malen ingefära
1-2 msk malen nejlika
1 tsk malen kanel
en nypa salt
2 tsk bikarbonat
13-14 dl vetemjöl
Gör så här:
Smält smör och sirap tillsammans i en kastrull på svag värme.
Häll i grädde, socker , farin, kryddor och salt och ställ därefter kastrullen åt sidan. Låt innehållet svalna.
Mät upp mjölet och ta 1/7 åt sidan till utbakningen. Blanda sedan ner bikarbonaten så den blir jämnt fördelad i mjölet.
Blanda ner mjölet, lite i taget, i smörblandningen. Arbeta degen väl. Den ska vara aningen lös – mjölet sväller när det får stå.
Ställ degen i kylen och låt stå och vila över natten.
Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord.
Lyft degen och vänd den under utkavlingen. Fastnar degen så är det bara att ta lite extra mjöl på kavel och bakbord.
Tryck ut figurer med hjälp av pepparkaksmått.
Lägg upp kakorna på bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen 5-8 min.
en smaksak 
Men perfekt! Tänkte göra en deg imorgon till ett hus + några pepparkakor och satt precis och letade recept. Tycker det är så svårt att hitta ett bra recept som både är gott och lätt att baka ut, men det här låter ju lovande 🙂
Det blev verkligen jättegoda pepparkakor. Jag fick tipset av en läsare, MEN hon skrev också att degen inte passade till pepparkakshus. Varför vet jag inte dock… (Det borde ju fungera med tanke på att degen är lätt att kavla samt att resultatet blir knapriga och stadiga pepparkakor). Lycka till!
Jag tog det säkra före det osäkra nu och gjorde en halv sats av detta recept och en halv av ett som skulle passa för husbyggande. Återstår att se om det blir någon skillnad när man bakar ut dem, tänkte provbaka lite imorgon.
Smart! Du får gärna berätta hur det gick sen 😉
Update! De blev jättegoda! Hade nog haft lite för lite mjöl i degen till början så de fastnade väldigt lätt, men det ordnade sig 🙂
Vad roligt! Fick du till något husbygge…? 🙂
Pingback: Mera pepparkakor | en smaksak
Tack för ett toppenrecept! 😃 Det blev de bästa pepparkakorna jag någonsin har bakat! Lätta, fina och kanongoda! Jag struntade i det vanliga sockret, vilket förmodligen inte gjorde ngt då jag inte kan tänka mig ngt bättre resultat.
God jul! ☺️
Vilken härlig feedback – den blir man glad av så tack själv 😀
Pingback: Baka till advent | en smaksak
Hej! Jag har gjort pepparkakor efter det här receptet två år i rad och kommer fortsätta med det för alltid! Jag har faktiskt ökat på samtliga kryddor en aning och lagt till lite peppar också (lite tokigt kanske men det heter ju PEPPARkakor hehe), det blir riktigt kryddigt vilket jag älskar och alla som ätit dem tycker de är supergoda! Jag brukar mala nejlikorna för hand och förbannar mig själv varje gång för det för att det är så jobbigt, men är nöjd med det efteråt! Snart dags för årets pepparkaksbak! Tack för ett toppenrecept!
Hej! Vad glad jag blir! Tycker det är superkul att du labbat fram din egen version för det är viktigt med goda pepparkakor. 😉😋 Man går ju ändå och mumsar på dem i ganska många veckor. Längtar till första tuggan! Tack för din fina kommentar.