Kryddiga & knapriga pepparkakor

Nu så. Äntligen dags för årets recept av kryddiga och knapriga pepparkakor. Valet föl på Onkels pepparkakor från Allt om Mats hemsida – med lite små förändringar från min sida. Degen är ganska stark i smaken, det är mycket nejlika i receptet – men slutresultatet blir supergott. OCH, degen är lätt att kavla, hurra!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

I år blev det snögubbar, äpplen och klassiska hjärtan.

Mina bästa tips för baket är följande:

♥ Ta bara fram lite deg åt gången så den håller sig kall och lättarbetad.

♥ Överdosera inte mängden mjöl vid utbakningen men se till att degen inte fastnar i underlaget innan du trycker ner formarna. (Det blir svårt att få upp snygga och jämna pepparkakor annars).

♥ Lägg inte pepparkakorna på varma plåtar utan låt dem kallna mellan gräddningarna så slipper du bubbligt slutresultat.

♥ Provgrädda en plåt så du hittar rätt gräddningstid för din ugn.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddiga & knapriga pepparkakor

Lättkavlad deg och resultatet blir knapriga och välkryddade pepparkakor med tydlig smak av nejlika. Det går utmärkt att göra halvsats av degen om man vill.

200 g smör

3 dl ljus eller mörk sirap

1 dl grädde

2 dl strösocker

2 dl mjukt farinsocker

2 msk malen ingefära

1-2 msk malen nejlika

1 tsk malen kanel

en nypa salt

2 tsk bikarbonat

13-14 dl vetemjöl

Gör så här:

Smält smör och sirap tillsammans i en kastrull på svag värme.

Häll i grädde, socker , farin, kryddor och salt och ställ därefter kastrullen åt sidan. Låt innehållet svalna.

Mät upp mjölet och ta 1/7 åt sidan till utbakningen. Blanda sedan ner bikarbonaten så den blir jämnt fördelad i mjölet.

Blanda ner mjölet, lite i taget, i smörblandningen. Arbeta degen väl. Den ska vara aningen lös – mjölet sväller när det får stå.

Ställ degen i kylen och låt stå och vila över natten.

Sätt ugnen på 200°. Kavla ut degen tunt på mjölat bakbord.

Lyft degen och vänd den under utkavlingen. Fastnar degen så är det bara att ta lite extra mjöl på kavel och bakbord.

Tryck ut figurer med hjälp av pepparkaksmått.

Lägg upp kakorna på bakplåtspapper och grädda dem mitt i ugnen 5-8 min.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

10 tankar om “Kryddiga & knapriga pepparkakor

  1. Johanna

    Men perfekt! Tänkte göra en deg imorgon till ett hus + några pepparkakor och satt precis och letade recept. Tycker det är så svårt att hitta ett bra recept som både är gott och lätt att baka ut, men det här låter ju lovande 🙂

    Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Det blev verkligen jättegoda pepparkakor. Jag fick tipset av en läsare, MEN hon skrev också att degen inte passade till pepparkakshus. Varför vet jag inte dock… (Det borde ju fungera med tanke på att degen är lätt att kavla samt att resultatet blir knapriga och stadiga pepparkakor). Lycka till!

      Svara
      1. Johanna

        Jag tog det säkra före det osäkra nu och gjorde en halv sats av detta recept och en halv av ett som skulle passa för husbyggande. Återstår att se om det blir någon skillnad när man bakar ut dem, tänkte provbaka lite imorgon.

    2. Johanna

      Update! De blev jättegoda! Hade nog haft lite för lite mjöl i degen till början så de fastnade väldigt lätt, men det ordnade sig 🙂

      Svara
  2. Ping: Mera pepparkakor | en smaksak

  3. Carina

    Tack för ett toppenrecept! 😃 Det blev de bästa pepparkakorna jag någonsin har bakat! Lätta, fina och kanongoda! Jag struntade i det vanliga sockret, vilket förmodligen inte gjorde ngt då jag inte kan tänka mig ngt bättre resultat.

    God jul! ☺️

    Svara
  4. Ping: Baka till advent | en smaksak

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s