Till köttbullar måste man ju ha en god rödbetssallad, eller hur. Så idag ska ni få receptet på en sådan!

Jag hittade rödbetor i kylen och passade på att koka mina egna, men vilken tid det tar, närmare en timme! Rödbetor kan med fördel kokas hela med skalet kvar, medan de ännu är varma är det sedan lätt att dra bort skalet.

Ingen köttbullemacka utan gott bröd! Just nu satsar jag så klart på vörtbröd. Recept kommer i morgon!

Rödbetsallad

Eftersom jag inte diggar majonäs i större mängder har jag lättat upp med crème fraiche. Äpple ger en frisk ton och pepparroten ger hetta.

4 dl kokta, kalla tärnade rödbetor

1 tärnat smakrikt äpple (behöver inte skalas)

ca 0,75 dl majonäs

ca 0,75 dl lätt crème fraiche

ca 1 msk riven pepparrot

ca 2 tsk vitvinsvinäger

salt + peppar

Gör så här:

Blanda majonäs och fraiche med pepparrot, vinäger, salt och peppar och vänd ner rädbetor och äpplen.