Månadsarkiv: januari 2014

Datenight

Vi passar på att ha datenights medan vi kan, inser ju att det blir färre restaurang-, bio-, och spabesök när bebisen väl checkar ut från magen. Vi har inte så många potentiella barnvakter här direkt..

Hur som helst, förra veckan gick vi till Johannes Kök här i Linköping.

IMG_1944

En riktig köttrestaurang i mysig källarlokal.

IMG_1931

Inbjudande köttmeny och grillat surdegsbröd med vispat balsamicosmör. Gott med lite salt på toppen!

IMG_1932

Daniel gick loss på mediumstekt lammytterfilé (riktigt god smak, men den lyckades inte fasta på bild), rostade rotfrukter och tre inkluderade och smakrika såser. (Pico de gallo-tomatsalsa, béarnaise på Johannes vis och rostad vitlöksky på rödvinsbas).

IMG_1943

Jag tog burgare eftersom jag måste välja välstekt kött (på menyn varnas det för att ”kött som grillas well done kan upplevas som segt och torrt”). Goda pommes och gott hamburgarbröd men i övrigt var jag inte imponerad. Det var en rejäl hamburgerbiff som ingick men den smakade helt okryddat (vilket inte är min melodi). Cheddardippen som ingick var också menlös smakmässigt och för tjock i konsistensen. Den tillförde inget helt enkelt. Varför inte chilikrydda biffen och servera de tre underbara såserna även till burgaren, det hade allt varit något!

IMG_1934

Rosiga kinder 🙂

IMG_1937

Trots att magen ville spricka av mättnad delade vi på en chokladfondant till dessert. Med lite enkel övertalning fick vi även sällskap av en kula muskovadoglass (som egentligen ingår till plommon tarten). Gott! Med lite flingsalt på toppen av fondanten och mognare gubbar så hade den varit ännu vassare… 😉

IMG_1939

Förutom hamburgaren kan jag varmt rekommendera restaurangen. Mysig miljö och härlig personal. Hit går vi igen för en god köttbit!

Festfilé med inbakade ost- & potatispuckar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag ska jag tipsa er om ett enkelt men lite festligare middagstips, nämligen fläskfilé under ett täcke av italienska smaker tillsammans med god sås och inbakade potatispuckar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Brynta skivor av fläskfilé toppas med tomater, oliver, basilika, vitlök och riven ost och gratineras slutligen i ugnen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Potatispuckar är ingen konst att få till, tänk rulltårta! Perfekta att göra om du har kokt potatis över. Kokt, riven/pressad potatis, riven ost, örter och chili rullas in i smördeg och skärs i skivor, penslas med ägg och gratineras slutligen i ugnen samtidigt med köttet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Under tiden kokar du snabbt ihop en god sås och redigerar slutligen tjockleken med hjälp av steksky från köttet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkel och supergod festrätt som dessutom går att förbereda i tid innan middagen. Gratinera rätten och värm på såsen strax innan det är dags att sätta sig vid bordet.

Festfilé med inbakade ost- och potatispuckar

Frasiga puckar med krämig fyllning. Chili och valfria kryddor sätter smaken.

Smakrik och väldigt enkel kötträtt som dessutom är lätt att variera. Brynt innerfilé är täckt med ett läckert täcke av italienska smaker och åländsk ost. Variera genom att ersätta grisfilén med annat kött eller kyckling och byt ut ingredienserna till ”täcket”.

ca 4 portioner

Festfilé med italienska smaker

1 grisinnerfilé,  ca 600 g

ålands smör

salt, svartpeppar och torkad rosmarin

ca 200 g skivade körsbärstomater

1 dl strimlad inlagd soltorkad tomat

ca 1 dl urkärnade kalamata oliver

0,5  kruka färsk basilika

2 skivade vitlöksklyftor

ca 100 g riven ålands ost (exempelvis Niskablandning, Prostens, Prostinnans el Kastelholm)

Gör så här:

Putsa filén från hinnor och skär den i ca 0,5 cm tjocka skivor. Bryn dem hastigt i smör i en het stekpanna. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Lägg bitarna i en ugnsform. (Stekpannan behöver inte diskas ur, spara den till såsen). Toppa köttet med tomater, soltorkade tomater, oliver, riven basilika, vitlök och riven ost. Gratinera i mitten av ugnen på 200-225° i ca 15-20 minuter.

Sås

1 dl ålands grädde

1 dl lätt crème fraiche

ca 1 msk ox- eller kalvfond

ca 1 msk Kikkoman sojasås

rosmarin och svartpeppar

steksky från kötträtten

Gör så här:

Koka upp grädde, fraiche, fond, soja och kryddor. Häll över lite eller allt av stekskyn från ugnsformen med köttet (beroende på hur tunn sås du vill ha) och låt såsen puttra ihop. Servera såsen till köttet och potatisen.

Inbakade ost- och potatispuckar

2/3 av ett paket smördeg (à 500 g)

kokt, kall potatis (ca 500 g rå potatis)

ca 150 g riven ålands ost (exempelvis Niskablandning, Prostens, Prostinnans el Kastelholm)

salt och svartpeppar

färsk chili

0,5  kruka färsk basilika eller lite torkad rosmarin

uppvispat ägg till pensling

Gör så här:

Kavla ut smördegen till ett eller två tunnare ark. Pressa potatisen över smördegen, toppa med riven ost och krydda med salt, peppar, hackad chili och riven basilika eller rosmarin. Rulla ihop arket ganska tajt från långsidan (som en rulltårta) och skär i 2-3 cm breda skivor. Ställ skivorna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Nyp fast ändorna på rullarna så håller de ihop i ugnen. Pensla hela pucken med ägg och grädda i 200-225° i 15-20 minuter tills de fått vacker gyllene färg. Servera genast.

Spenat- & grönkålssmoothie

Den här smoothien är förbannat god för att vara så nyttig! Köpte hem fryst grönkål och frys bladsenat, perfekt att ha på lut i frysen för hälsosamma smothies. Varje gång jag köper färsk spenat hinner nämligen halva påsen bli dålig…och ärligt talat, färsk grönkål kommer i så stora mängder och kan vara så ”träig” att den också mest blir liggande orörd.

Den här gröningen smakar faktisk varken grönål eller spenat utan är bara härligt fräscht av äpple, ananas och ingefära med en touch av de gröna nyttigheterna 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vad jag kastade ner i mixen? 100 % ren äppeljuice, fryst ananas, banan, fryst grönkål, fryst spenat, limejuice och färsk ingefära. Väldigt smarrig precis nygjord när den är tjock och iskall! Bra start på morgonen måste jag säga eller varför inte en god avslutning på dagen.

Ugnsbakad havregrynsgröt

Dags för lite frukostinspiration igen. Efter receptet på bakade havregryn med äpple, russin, frön och nötter fick jag mersmak för bakad gröt. Kul med variation som ger en bra start på morgonen!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Inte helt säker på hur mina frukostskålar tål ugnsvärme, så min smet åkte ner i en liten liten springform.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

(Jag provlagade med lite clementinskal i smeten, men vette fasen om det var en hit tillsammans med jordnötssmöret…så jag uteslöt det från receptet nedan).

Ugnsbakad havregrynsgröt

Konsistensen är relativt slät, krämig och fast och smaken är ganska mild. Gillar du jordnötter och banan så är det ingen dum idé att toppa gröten med det och förstärka smakerna. Servera gärna med keso, mjölk, bär, frukt, nötter, frön, kanel eller liknande. Nästa gång ska jag prova ersätta jordnötssmöret med hackade nötter och använda blandade gryn istället.

1 dl havregryn
0,5 mosad banan
0,5 päron eller äpple hackat i bitar
0,5 dl äggvita
2 msk mjölk
1 msk jordnötssmör (eller annat nötsmör)
1 krm bakpulver
0,5-1 krm salt
0,5 krm vaniljpulver
gärna kokos att toppa med
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Blanda ihop alla ingredienser och häll upp i en oljad ugnssäker portionsform.  Toppa ev med kokos. Grädda i 15-20 minuter.

Originalreceptet hittade jag här, på en nyfunnen hälsa- och wellness blogg!

Triple chocolate chip cookies

Receptet till de här kakorna är från boken United States of Cakes av Roy Fares. Det är en riktigt chokladig cookie som innehåller både kakao, mörk-, ljus-, och vit- choklad. Den är mjukseg i mitten och lite knaprig i kanterna. En grym cookie helt enkelt!

IMG_1948

Triple chocolate chip cookie

Här snålas det inte på den goda chokladen. Det här är en mjukseg amerikansk cookie för chokladälskaren! Känner du för att variera dem? Tillsätt 1 tsk vaniljsocker, rivet skal från 1 apelsin eller byt ut lite av chokladen mot dina favoritnötter.

ca 15 st

70 g rumsvarmt smör

1,75 dl farinsocker

0,5 dl socker

2 dl vetemjöl

1 dl kakao

1 tsk bikarbonat

1 krm salt

1 ägg

100 g mörk choklad (55-70%)

50 g mjölkchoklad

50 g vit choklad

Ev. 100 g mörk choklad till garnering (inget måste, jag brukar göra dem utan men skulle föredra vit- eller ljus- choklad om jag garnerade dem)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, farin och socker fluffigt i en bunke. Blanda de torra ingredienserna i en annan. Rör ner ägget i smörblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och arbeta ihop till en deg. Grovhacka all choklad och arbeta in i degen. Om degen känns kladdig, plasta in den och låt den stå i kylen i ca 20 minuter.

Dela degen i 15 bitar, rulla till kulor, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem en aning. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 10 minuter. (Provgrädda en kaka om du vill vara säker på att få fram exakt rätt seghet för din smak. Ugnar gräddar väldigt olika. Det är svårt att se på färgen om kakorna är klara då de är så mörka i färgen).

Garnera ev kalla kakor med smält choklad.

Nyttig choklad- & kokosfudge

Gillar du kokos och choklad? Vill du mumsa på något lite nyttigare om kvällarna? Den här kalla fudgen är inte bara löjligt enkel att mixa ihop – den är god också! Nyttigt rawgodis helt enkelt (och som en bonus – glutenfri så klart).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

För en liten sats på ca 12 bitar kall fudge:

Mixa följande; 0,5 dl naturella cashewnötter, 1 banan, 0,5 dl kokosolja, 2 msk kakao, en nypa salt och en nypa vaniljpulver slätt. Häll i en liten fyrkantig form, klädd med bakplåtspapper. Toppa med krossade frysta hallon eller hackade nötter. Frys ca 3 timmar eller tills konsistensen är fast. Skär i små kuber och njut som godis! Om fudgen förvaras i frysen blir den stenhård, men tinar ganska snabbt till en konsistens som går att skära igenom/äta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjukseg, kall och ljuvlig med smak av kokos och choklad. Friska hallon blir den perfekta toppingen. Tummen upp!

Inspirationen hittade jag här.

Wellness Protein Control Mjölkshake

Alltid kul att prova lite nyheter på butiksyllan! De här två fick följa med hem från mataffären. Det här är alltså ”en fyllig mjölkshake/mjölkdryck med dubbelt så mycket protein som andra mjölkdrycker”. Den är lättsockrad (1,5 %), låglaktos och innehåller 21 g protein per flaska. So far so good!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Plus för smidig storlek och att den ooöppnad kan förvaras i rumsteperatur (bra mellis på språng) men det blir minus för smaken.

Banan & Blåbär smakar och luktar syntet och jag klarar inte av många klunkar innan illamåendet gör sig påmint. Jordgubb & Hallon doftar och smakar bättre men visst går tankarna även där till aromer och framförallt smakar det ju mjölk och protein med en hint av bär.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Redan på färgen av drycken märks det att inte mycket frukt eller bär har använts…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Näe, tanken är god men det blev ett engångsköp även den här gången!

Flygande jakob

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Flygande Jakob är en av mina favoriträtter när det vankas kyckling. Den har allt; sötma, sälta, hetta och mycket smak. I min variant lurar jag även ner karammeliserad lök och så toppar jag med färsk koriander och serverar med limesaft för att få fram en frisk touch som ofta saknas i den här gräddiga rätten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

En lite lyxigare känsla får du genom att grädda i portionsformar men en stor ugnsform fungerar minst lika bra till vardags.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jasminris är enkelt att forma till festliga riskupoler genom att pressa ner riset i en sköljd skål eller dl mått. Sedan är det bara att vända upp på tallriken. Det ger det lilla extra och mer fest- eller restaurangkänsla!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Flygande Jakob

Servera gärna med klibbigt jasminris som enkelt suger upp den goda såsen. Min flygande Jakob är en kycklingrätt med söt banan och lök i en god och gräddig chili-currysås. Det hela toppas med salta bitar av bacon och jordnötter och får en frisk avslutning med färsk koriander och pressad limesaft.

4-5 portioner

1 stor eller 2 små gula lökar

ev. 1 vitlöksklyfta

Ålands smör att steka i

1 tsk strösocker

ca 500 g kyckling filéer

1 tsk kycklingkrydda (Santa Maria)

1 tsk curry

salt och svartpeppar

1-2 mogna bananer

1,5-2 dl sweet chilisås

3 dl ålands grädde

1 dl ålands mjölk

ev. 1 tsk sambal oelek (för den som vill ha lite extra hetta)

ca 0,5 tsk salt

1 pkt bacon (140 g)

salta jordnötter, färsk koriander, limeklyftor och kokt jasminris till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200° varmluft eller 225° vanlig ugnsvärme.

Skala och skiva lök (och vitlök) tunt. Skär kycklingen i små bitar. Skiva banan. Stek lökringarna mjuka i smör utan att de tar färg. Strö över sockret och låt löken karammeliseras. Häll löken i en stor eller flera små portionsformar som tål ugn. Tillsätt mer smör i stekpannan och låt kycklingen fräsa några minuter tillsammans med kycklingkrydda, curry, salt och peppar. (Stek inte för länge, kycklingen går klart i ugnen). Varva kyckling och banan över löken i formen/formarna.

Blanda samman chilisås, grädde, mjölk, ev. sambal oelek och salt. Häll i formen/formarna.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Knaperstek under tiden klippt bacon i stekpannan. Låt rinna av på hushållspapper.

Toppa rätten med bacon, salta jordnötter och färsk koriander och servera med jasminris och limeklyftor.

Bubbies!

Inne på Hälsofreak i Linköping sprang jag på Bubbies och jag kunde absolut inte motstå nyfikenheten att smaka på en liten rackare. Bubbies kom till Sverige i slutet på förra året och går än så länge att hitta på utvalda caféer och restauranger. Jag hittade lite info på nätet för er som är nyfikna på den här lilla glassbollen som är täckt av en smaksatt rispasta. Glassig fingerfood!

”Bubbies är en gräddglass av högsta kvalitet omgiven av sötad och smaksatt rispasta, kallad mochi. Glassen tillverkas på Hawaii och kommer i ett flertal aptitretande smaker. Bubbies är ett välkänt varumärke i stora delar av USA och serveras bland annat på trendiga restauranger i Las Vegas. 

Den sötade rispastan mochi är en välkänd ingrediens i det Japanska köket. Mochi äts året runt i Japan, men framför allt av tradition vid det japanska nyåret. I form av mochiglass har rispastan spridits över världen och på Hawaii är det ett välkänt inslag på öns många glassbarer”.

IMG_1921

Tre smaker fanns att välja mellan; Choklad Espresso, Hallon Vit choklad & Passionsfrukt.

IMG_1923

Jag satte tänderna i en fräsch passionsfrukts bubbies och det kostade mig 25 kr.

IMG_1922

Pastan som omger den goda och krämiga passionsfruktsglassen påminner om mandelmassa i konsistensen men smakar som sött ris ungefär. En perfekt liten dessertmunsbit om du frågar mig! Jag hade gärna haft frysen full och provsmakat mig igenom hela det breda sortimentet! 🙂

Sötpotatis falafel

Det här receptet fick jag av min fina vän M, ett väldigt enkelt och gott tips på en vegetarisk vardagsmiddag; falafel med sötpotatis.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Dessa goda bollar åt vi med en matig sallad med fetaost. Salladsdressingen bestod av citronolivolja, citronsaft, citronmeliss, vit balsamvinäger, honung, salt och peppar. Yoghurtsåsen smaksatte vi med honung, limeskal och limesaft. Fräsch middag som man absolut inte hamnar i ”matkoma” av!

Sötpotatis falafel

Bara att mixa, forma bollar, rulla i sesam och skjutsa in i ugnen. Under tiden gör du sallad, kokar eventuella gryn och vänder ihop en kall yoghurtsås. Variera genom att smaksätta smeten på olika sätt, vad sägs om limeskal, färsk mynta, färsk koriander, sambal oelek…? Eller byt ut kikärtor mot andra bönor.

ca 3 portioner

0,5 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 0,75 tsk av vardera krydda; malen ingefära, kanel, spiskummin och salt

svartpeppar

1 burk kokta kikärtor (ca 400 g)

1 mellanstor rå sötpotatis (200 g)

1 ägg

ca 1 msk kokosmjöl (eller annat valfritt mjöl)

skalade sesamfrön att rulla i

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225°.

Skala och mixa löken med vitlök och kryddor i en matberedare. Tillsätt skalad och tärnad sötpotatis, avrunna kikärtor, ägg och mjöl. Mixa inte för länge, det är gott med lite tuggmotstånd. Smaka av och redigera mängden kryddor efter smak. Forma bollar av smeten (i valfri storlek) och rulla dem i sesamfrön. Placera bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem i 20-35 minuter beroende på storleken.