Etikettarkiv: festmiddag

Festfilé med inbakade ost- & potatispuckar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag ska jag tipsa er om ett enkelt men lite festligare middagstips, nämligen fläskfilé under ett täcke av italienska smaker tillsammans med god sås och inbakade potatispuckar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Brynta skivor av fläskfilé toppas med tomater, oliver, basilika, vitlök och riven ost och gratineras slutligen i ugnen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Potatispuckar är ingen konst att få till, tänk rulltårta! Perfekta att göra om du har kokt potatis över. Kokt, riven/pressad potatis, riven ost, örter och chili rullas in i smördeg och skärs i skivor, penslas med ägg och gratineras slutligen i ugnen samtidigt med köttet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Under tiden kokar du snabbt ihop en god sås och redigerar slutligen tjockleken med hjälp av steksky från köttet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkel och supergod festrätt som dessutom går att förbereda i tid innan middagen. Gratinera rätten och värm på såsen strax innan det är dags att sätta sig vid bordet.

Festfilé med inbakade ost- och potatispuckar

Frasiga puckar med krämig fyllning. Chili och valfria kryddor sätter smaken.

Smakrik och väldigt enkel kötträtt som dessutom är lätt att variera. Brynt innerfilé är täckt med ett läckert täcke av italienska smaker och åländsk ost. Variera genom att ersätta grisfilén med annat kött eller kyckling och byt ut ingredienserna till ”täcket”.

ca 4 portioner

Festfilé med italienska smaker

1 grisinnerfilé,  ca 600 g

ålands smör

salt, svartpeppar och torkad rosmarin

ca 200 g skivade körsbärstomater

1 dl strimlad inlagd soltorkad tomat

ca 1 dl urkärnade kalamata oliver

0,5  kruka färsk basilika

2 skivade vitlöksklyftor

ca 100 g riven ålands ost (exempelvis Niskablandning, Prostens, Prostinnans el Kastelholm)

Gör så här:

Putsa filén från hinnor och skär den i ca 0,5 cm tjocka skivor. Bryn dem hastigt i smör i en het stekpanna. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Lägg bitarna i en ugnsform. (Stekpannan behöver inte diskas ur, spara den till såsen). Toppa köttet med tomater, soltorkade tomater, oliver, riven basilika, vitlök och riven ost. Gratinera i mitten av ugnen på 200-225° i ca 15-20 minuter.

Sås

1 dl ålands grädde

1 dl lätt crème fraiche

ca 1 msk ox- eller kalvfond

ca 1 msk Kikkoman sojasås

rosmarin och svartpeppar

steksky från kötträtten

Gör så här:

Koka upp grädde, fraiche, fond, soja och kryddor. Häll över lite eller allt av stekskyn från ugnsformen med köttet (beroende på hur tunn sås du vill ha) och låt såsen puttra ihop. Servera såsen till köttet och potatisen.

Inbakade ost- och potatispuckar

2/3 av ett paket smördeg (à 500 g)

kokt, kall potatis (ca 500 g rå potatis)

ca 150 g riven ålands ost (exempelvis Niskablandning, Prostens, Prostinnans el Kastelholm)

salt och svartpeppar

färsk chili

0,5  kruka färsk basilika eller lite torkad rosmarin

uppvispat ägg till pensling

Gör så här:

Kavla ut smördegen till ett eller två tunnare ark. Pressa potatisen över smördegen, toppa med riven ost och krydda med salt, peppar, hackad chili och riven basilika eller rosmarin. Rulla ihop arket ganska tajt från långsidan (som en rulltårta) och skär i 2-3 cm breda skivor. Ställ skivorna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Nyp fast ändorna på rullarna så håller de ihop i ugnen. Pensla hela pucken med ägg och grädda i 200-225° i 15-20 minuter tills de fått vacker gyllene färg. Servera genast.

Nyårsmiddag

När det gäller middagsbjudningar tycker jag att förrätter är allra knepigast att komma på. En toast skagen är väl alltid rätt, och gott för den delen men det känns inte så nytänkande direkt.

När inspirationen tryter är det perfekt att servera plockmat som förrätt. Det är otroligt kul och uppskattat att sitta ner lite längre och njuta av olika godsaker. På nyår dukades ett magiskt förrättsbord upp med goda ostar, kallskuret, oliver, tapenade, melon, grillat bröd, ugnsrostade grönsaker och grillad zucchini med ost. Varför krångla till det när plockmat passar alla! Ett litet tips till alla med samma problem som mig. 🙂

På nyår bjöd våra kompisar på sjukt god middag. Inspireras vänner!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den klassiska potatisgratängen smaksattes med getost. Den var  såååå god, krämig och smakrik!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Titta vilket snyggt baconlindat köttpaket! Under baconet gömmer sig färska örter och svamp.

Köttet tillagades i ugnen på ett galler med en form undertill. Formen fångade upp (matlagnings)rödvin som i omgångar hälldes över köttet. Skyn serverades till maten. Det här var en riktig höjdarmåltid! Mmmmmm.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA