Etikettarkiv: innerfilé

Festfilé med inbakade ost- & potatispuckar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag ska jag tipsa er om ett enkelt men lite festligare middagstips, nämligen fläskfilé under ett täcke av italienska smaker tillsammans med god sås och inbakade potatispuckar.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Brynta skivor av fläskfilé toppas med tomater, oliver, basilika, vitlök och riven ost och gratineras slutligen i ugnen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Potatispuckar är ingen konst att få till, tänk rulltårta! Perfekta att göra om du har kokt potatis över. Kokt, riven/pressad potatis, riven ost, örter och chili rullas in i smördeg och skärs i skivor, penslas med ägg och gratineras slutligen i ugnen samtidigt med köttet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Under tiden kokar du snabbt ihop en god sås och redigerar slutligen tjockleken med hjälp av steksky från köttet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkel och supergod festrätt som dessutom går att förbereda i tid innan middagen. Gratinera rätten och värm på såsen strax innan det är dags att sätta sig vid bordet.

Festfilé med inbakade ost- och potatispuckar

Frasiga puckar med krämig fyllning. Chili och valfria kryddor sätter smaken.

Smakrik och väldigt enkel kötträtt som dessutom är lätt att variera. Brynt innerfilé är täckt med ett läckert täcke av italienska smaker och åländsk ost. Variera genom att ersätta grisfilén med annat kött eller kyckling och byt ut ingredienserna till ”täcket”.

ca 4 portioner

Festfilé med italienska smaker

1 grisinnerfilé,  ca 600 g

ålands smör

salt, svartpeppar och torkad rosmarin

ca 200 g skivade körsbärstomater

1 dl strimlad inlagd soltorkad tomat

ca 1 dl urkärnade kalamata oliver

0,5  kruka färsk basilika

2 skivade vitlöksklyftor

ca 100 g riven ålands ost (exempelvis Niskablandning, Prostens, Prostinnans el Kastelholm)

Gör så här:

Putsa filén från hinnor och skär den i ca 0,5 cm tjocka skivor. Bryn dem hastigt i smör i en het stekpanna. Krydda med salt, peppar och rosmarin. Lägg bitarna i en ugnsform. (Stekpannan behöver inte diskas ur, spara den till såsen). Toppa köttet med tomater, soltorkade tomater, oliver, riven basilika, vitlök och riven ost. Gratinera i mitten av ugnen på 200-225° i ca 15-20 minuter.

Sås

1 dl ålands grädde

1 dl lätt crème fraiche

ca 1 msk ox- eller kalvfond

ca 1 msk Kikkoman sojasås

rosmarin och svartpeppar

steksky från kötträtten

Gör så här:

Koka upp grädde, fraiche, fond, soja och kryddor. Häll över lite eller allt av stekskyn från ugnsformen med köttet (beroende på hur tunn sås du vill ha) och låt såsen puttra ihop. Servera såsen till köttet och potatisen.

Inbakade ost- och potatispuckar

2/3 av ett paket smördeg (à 500 g)

kokt, kall potatis (ca 500 g rå potatis)

ca 150 g riven ålands ost (exempelvis Niskablandning, Prostens, Prostinnans el Kastelholm)

salt och svartpeppar

färsk chili

0,5  kruka färsk basilika eller lite torkad rosmarin

uppvispat ägg till pensling

Gör så här:

Kavla ut smördegen till ett eller två tunnare ark. Pressa potatisen över smördegen, toppa med riven ost och krydda med salt, peppar, hackad chili och riven basilika eller rosmarin. Rulla ihop arket ganska tajt från långsidan (som en rulltårta) och skär i 2-3 cm breda skivor. Ställ skivorna med snittytan uppåt på en plåt med bakplåtspapper. Nyp fast ändorna på rullarna så håller de ihop i ugnen. Pensla hela pucken med ägg och grädda i 200-225° i 15-20 minuter tills de fått vacker gyllene färg. Servera genast.

Svingod middag

Oj oj, det här hopkoket blev verkligen svingott. 🙂

Dagens middagstips kommer här!

Svingod middag

Lite labbande i köket resulterade i den här rätten som egentligen är en kylskåpsrensning. Om du inte diggar mögelost så tycker jag du ska byta ut det mot en god färskost med en smak du gillar. Bra va!

4 portioner

1/2 paket bacon

ett gäng färska champinjoner (kanske var det 8 st jag hade hemma)

1 lök

1/2 innerfilé

1/2-1 röd chili

1/2-1 broccolistånd

2 dl grädde

1 dl crème fraîche

1 dl mjölk

ca 100 g mögelost

1,5 msk sojasås + en skvätt (gärna Kikkoman)

1 vitlöksklyfta

svartpeppar

ev salt

Smör och olja till stekning

Ris/gryn/pasta till servering

Gör så här:

Knaperstek små bitar av bacon, tillsätt tärnad/skivad svamp och låt vätskan släppa lite innan du tillsätter fint hackad lök och steker tills löken är mjuk och svampen fått färg. Salta och peppra.

Tärna filén och bryn den i smör och olja, stänk över lite sojasås och peppra. Blanda med svampröran och häll ner i en ugnsform. Strö över hackad chili och broccolibuketter.

Koka ihop en klick smör med grädde, fraîche, mjölk, mögelost, soja och pressad vitlök. Smaka av med salt (?) och peppar. Häll såsen över maten och grädda i ca 20 minuter på 200-225 grader. Servera med ris/gryn/pasta och sallad.