Månadsarkiv: februari 2014

Snabb hallonsorbet

Kondenserad sockrad mjölk + frysta hallon + limesaft = snabb och riktigt god hallonsorbet. Det blir inte enklare!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

De våriga och somrigt pastelliga kökshanddukarna på bilden och de fina formarna (med perfekt storlek – de är varken mini eller stora och fungerar lika bra till glass som cupcakes eller som snackbägare) har jag klickat hem från Zalando.se Visste ni att de har en hemavdelning? Som ni säkert märkt älskar jag att använda just kökshanddukar som rekvisita på mina bilder. De är billiga, lätta att få tag på, enkla att byta ut efter säsong och de piggar upp vilken bild som helst. När jag tröttnat på dem i bild så använder jag dem som just kökshanddukar eller som dukar på våra mindre bord.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krämig hallonsorbet

Har du riktigt bråttom att fixa fram en dessert? Prova min turbosorbet med endast tre ingredienser. Vill du ha den krämig serverar du den så fort du mixat klart. Vill du ha den glassigare ställer du den i frysen tills den hårdnat. Variera genom att byta hallon mot andra bär eller frukt. Men tänk på att mjölken är söt, det behövs något syrligt för att glassen inte ska bli för sliskig. Jag utgår ifrån att det ska vara mer bär än mjölk.

Tips! Dela upp mjölken i 2 bunkar och smaksätt med olika bär och/eller frukter för att hitta just din favorit. Färsk mynta, citrusskal eller lakritspulver är goda smaksättare.

1 burk kondenserad sockrad mjölk (<400 g)

ca 600 g frysta hallon

saft från 1  lime

Gör så här:

Mixa snabbt samman samtliga ingredienser till en röra. Servera genast för en krämig sorbet. Häll upp i portionsformar eller en plastlåda med lock och ställ i frysen tills den når önskad konsistens.

I samarbete med Zalando.

Plättar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Den 4/3 är det dags för den internationella pannkaksdagen och det tycker jag att vi ska uppmärksamma och fira! Jag bjussar på klassiska plättar (som vi säger på Åland), amerikanska tjockpannkakor och glutenfria plättar. Något för alla!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Amerikanska pannkakor

Det är barnsligt gott med amerikanska pannkakor. De är tjocka men luftiga i konsistensen och är lika goda med lönnsirap och bär som med sylt och grädde. Om du planerar att servera dem med mycket söta tillbehör kan du ta den mindre mängden socker i receptet och tvärtom om du serverar med syrliga bär och yoghurt. Amerikanska pannkakor är också gott att servera med knaperstekt bacon och lönnsirap, men minska då sockermängden till 1 tsk.

ca 12 st pannkakor

3 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

2 tsk bakpulver

1-2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

ca 0,5 tsk salt

3 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet

2 ägg

rivet skal av 1 citron

ålands smör att steka i

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna  i en skål. Vispa samman yoghurt, ägg och citronskal i en separat skål. Vänd samman samtliga ingredienser. Smält en klick smör i en stekpanna och klicka ut ca 0,5 dl smet per pannkaka i stekpannan och vänd när ytan börjar sätta sig en aning. Tillsätt mer smör i pannan för varje ny laddning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hur serverar du dina plättar? Jag föredrar röd sylt och vispad grädde, men Daniel väljer nästan alltid vaniljgräddglass och sylt. Är det bråttom gör jag gärna en rulle med socker och citronskal, inte alls dumt, speciellt inte till picknicken.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Klassiska plättar

Goda och smakrika och lätta att steka och vända. En klassisk plättsmet som du kan lita på att gör alla nöjda. Lite socker i smeten ger smaken djup och fyllighet. Vaniljen kan du utesluta om du vill men jag älskar den!

ca 20 st mindre plättar (15 cm i diameter)

3 ägg

3 + 3 dl ålands mjölk

0,75 tsk salt

1 tsk socker

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl vetemjöl

50 g ålands smör

Gör så här:

Vispa hälften av mjölken med ägg, salt, socker och vaniljsocker. Vispa ner vetemjölet och sedan resten av mjölken. Smält smöret och vispa ner hälften av det i smeten. Låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter.

Stek tunna plättar i resten av smöret på båda sidorna på medelvärme tills de har en gyllene färg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glutenfria plättar

Glutenfria plättar behöver inte smaka sämre än vanliga, de här är riktigt goda och hela familjen kommer att gilla dem, glutenintoleranta eller inte. Dessutom är de gjorda av majsstärkelse som du säkert redan har hemma i köksskåpet? Lätta att steka och vända är de dessutom. Dubblera gärna receptet om du vill göra ett större lass.

8-10 st mindre plättar (15 cm i diameter)

25 g ålands smör

2 dl ålands mjölk

2 ägg

1 dl majsstärkelse

0,75 tsk vaniljsocker

ca 2 krm salt

ålands smör att steka i

Gör så här:

Smält smöret, vispa ner mjölk, ägg, vaniljsocker och salt. Vispa ner majsstärkelsen och låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter. Stek tunna plättar i smör på båda sidorna på medelvärme tills de har en gyllene färg.

Tomatsalsa med koriander

Den här goda tomatsalsan förgyller vilken taco buffé, tortilla eller burgare som helst. Sjukt smarrig!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

How to? Finhacka rödlök. Pressa över limesaft. Hacka ner tomater och rikligt med färsk koriander. Smaka av med flytande honung, sambal oelek (eller färskhackad chili) och flingsalt. Låt stå en stund så smakerna får gifta sig. Sedan är den klar att serveras!

Fräsch ärtsoppa med mynta

Vi börjar veckan med något nyttigt!

Våga nu inte jämföra det här med burkig ärtsoppa eller den där brungröna skolmatssörjan med fläskbitar (som man helst vill glömma). Det här är en fräsch och grön (i dubbel bemärkelse) smalsoppa som smakar mumma!

Perfekt att servera inför kommande pannkaksdag (4/3). 😉

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ärtsoppa med mynta

Fräsch och otroligt snabbgjord. Vill du ha dig en riktigt smal soppa så skippa grädden – den är god ändå. Och använd pigga, frysta, gröna ärter, inte de sunkiga varianterna på burk.

ca 7 dl soppa

1 liten gul lök

smör att steka i

250 g gröna frysta ärter

ca 4 dl vatten

1,5 grönsaksbuljongtärning

färsk mynta (ett gäng blad)

en slurk grädde

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den mjuk och glansig i smör. Häll ner ärtor, buljong och vatten och låt soppan få ett uppkok. Låt puttra några minuter. Kasta ner ett gäng myntablad och mixa sopan slät. Runda av med en slurk grädde och smaka av.

Mjuksega godiskakor

Någonting som jag tycker får oförskämt mycket uppmärksamhet är dulce de leche. Kokt karamelliserad mjölk – en tjock kolasås. Tycker den smakar ganska mesigt och milt om jag ska vara helt ärlig – i jämförelse med hemkokt kolasås. Det hela förbättras ju förstås med lite flingsalt (det hade ni aldrig kunnat gissa att jag tycker va 😉 ).

(Dulce de leche finns att köpa färdigt på konservburk som ”karameliserad mjölk”. En oöppnad bur karamelliserad sockrad mjölk kan kokas till dulche under 2-3 timmar, se till att burken täcks med vatten hela tiden och låt den svalna innan du öppnar den).

Idag blir det dulce kakor, Nutella kakor och Dumle kakor på menyn. En chokladig kakdeg som man fyller med valfritt godis. Barnsligt gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Typisk Johannabakning. → En deg – flera fyllningar. = Roligare bakning och godare provsmakning! 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Längst fram till höger; krämig Nutella i seg och gojsig kaka… Jag tryckte ut ett tunt lager deg över Nutellaklicken för att skydda den från att bli bränd i ugnen. På bilden har jag provsmakat en sked. →↑

Till vänster i bild;  ↑ smält Dumle kola…som blir seg och smakrik och helt enkelt svår att inte älska…

Högst upp i bild; ↓ kakor toppade med dulce de leche och flingsalt blir en seg kaka med krämig och mild kolafyllning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Godis kakor

Det är sällan något slår Dumle kolor, men en klick Nutella  är inte fy skam  det heller. Det blir som en blandning mellan cookie, kladdkaka och fondant. Dulce de leche för dig som gillar en mjukseg kaka med krämig mitt – glöm inte flingsaltet bara som plockar fram smakerna.

12-15 kakor

100 g mjukt smör

1 dl socker

2 msk ljus sirap

2,5 msk kakao

2 dl mjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Dumlekolor, Nutella eller kola (karamelliserad mjölk) som fyllning

ev flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 ° varmluft eller 175° vanlig ugnsvärme.

Vispa smör, socker och sirap krämigt. Rör ner kakao, mjöl, bikarbonat, vaniljsocker och salt.  Dela den mjuka degen i 12-15 bitar. Rulla 12 bollar och placera på en plåt med bakplåtspapper, eller placera dem i små aluminiumformar. Tryck fast Dumle kolor liggandes eller tryck till bollarna dem en aning och forma små ”skålar” i mitten av varje kaka. Lägg en klick kola (+ flingsalt) eller Nutella i varje hål. För att skydda Nutella från att bli bränd tryckte jag över lite tillplattad deg. Grädda i 8-12 minuter för mjuksega kakor.

Receptet hittade jag på den mysiga och inspirerande bloggen Bakverk & Fikastunder

5 middagstips

Ett plötsligt släng av vinterkräksjukan gjorde mig heldäckad under några dagar och så klart totalt ointresserad av mat. Aptiten kommer sakta men säkert tillbaka. (Ingen höjdare att må så dåligt och vara så svag när killen är på en veckas träningsläger och man är ensam hemma – höggravid…men jag är tacksam över att jag så himla sällan är sjuk, någon gång måste kroppen få rensas ur lite).  Så nu ligger jag efter lite grann men jag kämpar på för att hålla bloggen levande och tänkte faktiskt tipsa om några kanongoda middagar från arkivet. Enjoy!

Falukorvsgratäng

-mycket trevlig vardagsfavorit med mycket smak.

p4162825-e1334691382750

Kyckling i gräddig balsamsås

-vitlök och balsamvinäger sätter bra fart på den goda såsen.

p1042690

Lax- och räksoppa med rotfrukter

-en enkel turbosppa med massor av smaker.

p1120216-e1326400608607

Varm smörgåstårta

-Mjukt tunnbröd varvat med god fyllning, jag bjussar på två olika. Enkel matlagning!

p7149973

Vegetariska frikadeller

-fasta och goda små rackare.

p2123753

Special K Cracker Crisps

Kellog’s Special K ligger inte på latsidan just nu. Massor med nyheter poppar upp på butikshyllorna. Det är knaprig müsli, grötportioner och nya smaker av flingor. Meeen, när jag kikade lite närmare på dessa produkter så innehåller de alldeles för mycket socker för att intressera mig. Känns inte så rätt i tiden – kan jag tycka – med sötade frukostflingor.

Men nu till det som faktiskt fick följa med mig hem; Cracker Crisps. Det är Tapioka, Potatis och Vetesnack med 60 % mindre fett * jämfört med genomsnittlig fetthalt för mest sålda chips. (ca 20 kr st för 80 g). Så vad är tapioka? Jo, som jag förstått det; stärkelse ur växtarten kassava.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag hittade Original Sea Salt och Sour Cream & Onion bland snaxen i mataffäen (det finns ytterligare en smak i Sverige än så länge). Den förstnämnda är klart godast, vi är överens om att Sour cream & Onion inte smakar som man kanske förväntar sig… Crispsen är fjäderlätta, tjockare än chips men luftigare och självklart inte lika flottiga. Känns som et nyttigare alternativ till chips men de innehåller fortfarande mycket kalorier (406 kcal/100 g). Ofta ligger vanliga chips på ca 520 kcal/100 g om du är intresserad av jämförelsen.

Muffinssemlor

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Jag använder alltid en muffinsplåt när jag bakar muffins eller cupcakes. Den gör så att dina små bakverk håller formen  och blir raka och snygga. Ett annat alternativ är att använda stadiga formar.

Om man vill vara lite petig med utseendet kan man försiktigt byta ut den använda muffinsformen mot en oanvänd till serveringen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Muffinssemlor går lite snabbare att baka än de traditionella semlorna, men de smakar minst lika gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Muffinssemlor

Som en snabbare variant av fastlagsbullen men med samma goda smaker; kardemumma, mandelmassa och grädde. Proceduren är densamma, skär av locket, gröp ur lite innanmäte och blanda det med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Lägg fyllningen i hålen, toppa med vispad grädde och avsluta med att sätta locket på. Pudra sedan ytan strax innan servering med florsocker. Verkligen supergott!

12 st

100 g ålands smör

0,5 dl ålands grädde

0,5 dl ålands mjölk

3 ägg

2 dl strösocker

1 tsk kardemummakärnor

1 nypa salt

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Fyllning:

2-300 g mandelmassa av god kvalitet

2-3 dl ålands grädde

ca 1 tsk vaniljsocker

florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret och blanda det med grädde och mjölk.

Vispa ägg och socker pösigt. Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och blanda ner dem med saltet i äggblandninegn. Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner det i smeten.

Ställ mufinsformar i en muffinsplåt (så håller de formen allra bäst!) och fyll formarna till 2/3.

Grädda i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna.

Skär av ett litet lock från toppen av muffinsen och gröp ur lite innanmäte. Blanda det med riven mandelmassa och en skvätt mjölk. Fyll hålen med den krämiga fyllningen. Vispa grädden, gärna med lite vaniljsocker och spritsa eller klicka ut grädden över fyllningen. Lägg på locket och pudra med florsocker strax innan servering.

Dagspa med AT

Satt och letade efter ett mindre och mysigt dagspa i närheten av Linköping för några veckor sedan och ramlade över ett mycket trevligt ställe. Så förra söndagen brummade vi iväg på lite välbehövligt dagspa med afternoon tea ute på Högby Spa & Konferens i Borensberg, ca 30 minuter utanför stan.

Vi passar på att unna oss lite extra mys innan familjeökningen 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Högby Spa är ett mysigt och hemtrevligt spa där man verkligen finner lugn och ro. Vi märkte knappt av de andra gästerna…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vi sjönk ner i varma bad och försökte planera lillens kommande namngivning…

IMG_2011

Jag passade också på att träna lite i bassängen medan den var tom…

IMG_2012

Samtidigt som den här slöfocken mest låg och återhämtade sig 🙂 (Han rör sig helst inte en millimeter i onödan utanför sina fotbollsträningar vilket är förståeligt. Själv tar jag varje tillfälle jag kan för att röra på fläsket).

IMG_2013

För babyns skull (hög ljudnivå) blev det inte många minuter i bubbelpoolen, men det fiffiga var att man själv kunde sätta på och stänga av bubblorna med ett knapptryck. Många gånger är jacuzzis förinställda och har man otur får man vänta 10 minuter innan nästa session startar. Tillgång till vatten, frukt och nötter fanns också, men jag saknade plastfat och kanske mer ”greppvänligt” snax framför russin, solrosfrön och salta jordnötter. Men gott var det. Blir alltid hungrig och törstig av att bada! För att piggna till på slutet doppade jag vaderna ett antal gånger i det lilla ”isbadet” medan karln min svettades i torrbastun och ångbastun.

IMG_2010

Vi avnjöt dagspa i kombination med behandling och afternoon tea. Sconesen med färskost, lemon curd och morotsmarmelad med apelsin var bäst! Det blev lite mycket av samma konsistens med brödsnittarna som syns i bakgrunden (även om de smakade bra) men muffinsen tror jag bestämt var köpta…. Jag som jobbar med AT blir väl lite arbetsskadad. 🙂

Hur som helst vill jag tipsa om det här härliga spaet för er som bor i trakterna. Det är lagom stort, lugnt, behagligt, prisvärt och personalen är fantastisk. Vi kommer säkerligen åka tillbaka snart  när vi behöver koppla av igen – jag tänker att det är perfekt att ta med sig gäster hit, vare sig det är familjen eller kompisarna.

Blomkålssoppa med palsternacka

Det har varit mycket sötsaker på bloggen de senaste dagarna, dags att  bryta av med ett middagstips!

Soppa är aldrig fel, lätt att göra stora satser av och dessutom ofta billig snabbmat! Idag ska ni få receptet på en krämig och mild blomkålssoppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blomkålssoppa med palsternacka

Vill du ha soppan hetare är det enkelt att toppa med med valfria kryddor, exempelvis chili. Soppan blir enkelt lite lyxigare om man droppar över lite tryffelolja, toppar med färska örter och kanske krutonger och knaperstekt bacon…. Vill du ha den ändå matigare så tillsätt stekta bitar av kryddig korv.

ca 1,5 liter soppa/ca 5 portioner

1 gul lök

1 blomkålshuvud (< 600 g) eller 400 g blomkålsbuketter

1 stor palsternacka (< 300 g)

ca 8 dl vatten

3 grönsaksbuljongtärningar

0,75 dl vitt (matlagnings) vin

1,5-2 dl grädde

1 stor näve riven  ost

salt, peppar

smör att steka i

gärna tryffelolja och valfri färsk ört till servering

Gör så här:

Hacka löken och stek den mjuk i smör. Skala och hacka palsternackan och bryt blomkålshuvudet i buketter. Tillsätt dem i kastrullen. Täck med vatten, lägg i buljongtärningarna och låt soppan puttra 10-15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Mixa soppan slät och vänd ner grädde och sist ost. Smaka av med salt och peppar. Droppa över lite tryffelolja vid servering.