Etikettarkiv: vegetariska frikadeller

5 middagstips

Ett plötsligt släng av vinterkräksjukan gjorde mig heldäckad under några dagar och så klart totalt ointresserad av mat. Aptiten kommer sakta men säkert tillbaka. (Ingen höjdare att må så dåligt och vara så svag när killen är på en veckas träningsläger och man är ensam hemma – höggravid…men jag är tacksam över att jag så himla sällan är sjuk, någon gång måste kroppen få rensas ur lite).  Så nu ligger jag efter lite grann men jag kämpar på för att hålla bloggen levande och tänkte faktiskt tipsa om några kanongoda middagar från arkivet. Enjoy!

Falukorvsgratäng

-mycket trevlig vardagsfavorit med mycket smak.

p4162825-e1334691382750

Kyckling i gräddig balsamsås

-vitlök och balsamvinäger sätter bra fart på den goda såsen.

p1042690

Lax- och räksoppa med rotfrukter

-en enkel turbosppa med massor av smaker.

p1120216-e1326400608607

Varm smörgåstårta

-Mjukt tunnbröd varvat med god fyllning, jag bjussar på två olika. Enkel matlagning!

p7149973

Vegetariska frikadeller

-fasta och goda små rackare.

p2123753

Vegetariska frikadeller!

Som ni kanske märker så försöker jag äta mer vegetariskt. Känns bra på alla tänkbara sätt! 🙂

Vegetariska frikadeller är en enkel match och det bästa är att de påminner väldigt mycket om köttbullar så användningsområdet blir precis densamma. I tisdags åt jag krämig citronpasta till, men eftersom konsistensen är ganska fast, ja nästan lite kompakt så kanske potatismos och gräddsås hade passat ännu bättre!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vegetariska frikadeller

Milda men riktigt goda är dessa fasta små bollar. Se receptet som en grund och variera med olika smaksättningar, exempelvis vitlök, Dijonsenap, chili, blandade färska örter….

4 portioner

Frikadellerna:

100 g fint mixad mandel/mandelmjöl

1,5 dl ströbröd

1,5 dl finriven smakrik ost (jag tog parmesan men ska prova med Västerbotten eller Prostens nästa gång)

1 tsk salt

generöst med svartpeppar

2 msk finhackad lök/gräslök

en näve färska örter, finhackade, jag hade persilja hemma

2 msk vatten

3 ägg

Kokning/stekning:

1 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

smör

Gör så här:

Koka upp vattnet med buljongen. Blanda ingredienserna till frikadellerna och forma små bollar. (De sväller vid kokningen). Låt bollarna sjuda i vattnet i ca 6 minuter. Stek dem sedan gyllene i smör.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Att vända runt kokt pasta i lite sås gör stor skillnad för smaken och det är ingen tidstjuv heller. Jag värmde på lite crème fraîche och blandade ner riven parmesan, salt och citronskal. Krämigt och väldigt gott!

Receptet på frikadellerna hittade jag inne på coop.se.