Etikettarkiv: mandelmjöl

Glutenfria amerikanska pannkakor

Jag är löjligt förtjust i pannkakor som ni kanske märker. Till den här laddningen ville jag prova använda mitt mandelmjöl och rismjöl som ändå står hemma i skafferiet – och resultatet blev himla bra. Lilleman (19 månader) mumsade också glatt i sig dem, precis som sambon också gjorde. Här kommer receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lönnsirap må vara dyrt men det är fasiken värt pengarna. Kanske borde köpa med mig en laddning från New York i december… (Japp, vi ska dit på tu man hand – på en riktig matresa!)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag smaksatte mina pannkisar med blåbär och lingon men du kan lika gärna utesluta dem eller istället smaksätta med rivet skal av 1 citron/apelsin eller 2 limefrukter eller lite kanel/kardemumma förstås.

Glutenfria amerikanska pannkakor (tjockpannkakor)

Det är barnsligt gott med amerikanska pannkakor och de smakar absolut inte ”glutenfritt” – om ni förstår vad jag menar. De är tjocka men luftiga i konsistensen och är lika goda med lönnsirap och bär som med sylt och grädde. Den här laddningen är inte så söt men jag gillar faktisk att få ringla över sötman vid servering istället i form av honung, agavesirap eller allra helst lönnsirap.

ca 12 st pannkakor

2 dl rismjöl (kolla glutenfria hyllan, Risenta har det i sitt sortiment)

1 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

1 msk lönnsirap (eller socker/honung/sirap/avagesirap)

1 krm vaniljpulver

3 krm salt

3 dl naturell yoghurt

2 ägg

smör att steka i

eventuellt blåbär eller lingon att tappa över pannkakorna i stekpannan

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna  i en skål. Vispa samman yoghurt och ägg i en separat skål. Vänd samman samtliga ingredienser. Smält en klick smör i en stekpanna och klicka ut ca 0,5 dl smet per pannkaka i stekpannan och vänd när ytan börjar sätta sig en aning. (Medelvärme är att föredra). Tillsätt mer smör i pannan för varje ny laddning. Vill du addera bär så låter du valfri mängd bär trilla ner över pannkakorna i pannan innan du vänder dem.

Annonser

Mandel- och kokospannkakor

Dags för mer glutenfri och magvänlig inspiration! Idag blir det luftiga mandel- och kokospannkakor serverade med hallonkvarg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hallonkvarg är en frisk fläkt til dessa fluffiga plättar. Hur man gör? Enkelt; mixa en näve frusna hallon med några skedar kvarg, en skvätt grädde och söta slutligen med agave sirap. Smaka av så det blir friskt men inte surt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mandel- och kokospannkakor

Luftiga, med smak av mandel, hasselnötter och kokos. Glutenfria och mjölkfria. Bara att mixa och steka, enklare blir det inte!

ca 4 portioner

1 dl hasselnötsmjöl

2 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

1 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)

en nypa salt

3 msk smält kokosolja

3 ägg

2 dl kallt vatten

Gärna frukt, bär eller hemlagad bärkvarg och lönnsirap/honung till servering

Gör så här:

Blanda allt i mixer eller matberedare och stek till små plättar på medelstark värme. Servera med bär, hallonkvarg, lönnsirap eller honung!

Originalreceptet kommer härifrån. Jag har minskat mängden vaniljpulver och tillsatt en nypa salt.

Proteinpannkakor – choklad & banan

Ett av de allra populäraste inläggen här inne är de här proteinpannkakorna med smak av kokos och citron.

Därför är det inte mer än rätt att ni som klickar in er här får ytterligare en anledning. De här pannkakorna är saftiga och goda med en smak av choklad och banan. Japp, den gamla klassika smakkombon gör sig bra även i pannkakor. Dessutom är de helt glutenfria och därmed magvänliga!

Enjoy peeps!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Keso och jag är bästisar sedan några veckor tillbaka. Helst vill jag ha det tillsammans med agave sirap, bär och massor av nötter och frön. Det har blivit min senaste craving. (Värre kan man ju ha, phew!).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Just den här gången blev det dock keso, hallon, agave sirap och kokoschips på ett berg av proteinpannkakor med choklad- och banan smak.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Proteinpannkakor med choklad & banan

Älskar magvänlig frukost eller mellis. Det här känns ju lyxigt dessutom. Lätta att steka och saftiga i konsistensen – som en blandning av amerikansk pannkaka och svensk pannkaka, typ. Extra gott att steka i kokosfett med kokossmak.

6 mindre pannkakor – lagom för 2 portioner

0,5 dl mandelmjöl

0,5 dl chokladproteinpulver (jag tog Pure MPC chocolate)

0,5 dl turkisk eller grekisk yoghurt 10%

1 banan

2 ägg

ca 2 tsk agavesirap

ca 1 tsk kakao

1 tsk bakpulver

en nypa salt

en nypa äkta vaniljpulver (dvs vaniljfrön)

kokosfett att steka i

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en slät smet. Stek små pannkakor på båda sidorna i kokosfett. Servera gärna med keso, bär, agavesirap och nötter.

Proteinchokladbollar

Måste väl bjussa på något gott och hälsosamt till fredagsmyset också! 🙂

Eftersom ”nyttiga bars” är ett populärt sökord så adderar vi ytterligare ett recept till högen.

Tidigare varianter hittar du enkelt genom att skriva energibollar i sökrutan här uppe till höger. Då kommer alla recept i följd. Bra va!

Idag blir det proteinchokladbollar! Jag har nämligen köpt proteinpulver, i första hand tänkt som en ersättare för vetemjöl i mellanmålsbakning. Here we go!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Proteinchokladbollar

Smaken påminner om chokladbollar men är mindre söt. Konsistensen är perfekt mjukseg. En liten räddning när sötsuget smyger sig på… Jag använder proteinpulvret Whey Complete Vanilj (köpt hos Proteinbutiken). Kokosmjöl, mandelmjöl och agave sirap är ingen konst att få tag på, du hittar dem idag i de flesta välsorterade mataffärerna.

En liten sats

0,5 dl kokosmjöl

0,5 dl mandelmjöl

0,5 dl proteinpulver vanilj eller choklad

8 osvavlade (bruna) torkade aprikoser

1 msk kakao

1 stark espresso (2 msk)

en nypa äkta vaniljpulver

1 msk agave sirap

en liten nypa salt

Kokos att rulla i

Gör så här:

Mixa slätt i en matberedare. Forma små bollar som rullas i kokos.

Vegetariska frikadeller!

Som ni kanske märker så försöker jag äta mer vegetariskt. Känns bra på alla tänkbara sätt! 🙂

Vegetariska frikadeller är en enkel match och det bästa är att de påminner väldigt mycket om köttbullar så användningsområdet blir precis densamma. I tisdags åt jag krämig citronpasta till, men eftersom konsistensen är ganska fast, ja nästan lite kompakt så kanske potatismos och gräddsås hade passat ännu bättre!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vegetariska frikadeller

Milda men riktigt goda är dessa fasta små bollar. Se receptet som en grund och variera med olika smaksättningar, exempelvis vitlök, Dijonsenap, chili, blandade färska örter….

4 portioner

Frikadellerna:

100 g fint mixad mandel/mandelmjöl

1,5 dl ströbröd

1,5 dl finriven smakrik ost (jag tog parmesan men ska prova med Västerbotten eller Prostens nästa gång)

1 tsk salt

generöst med svartpeppar

2 msk finhackad lök/gräslök

en näve färska örter, finhackade, jag hade persilja hemma

2 msk vatten

3 ägg

Kokning/stekning:

1 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

smör

Gör så här:

Koka upp vattnet med buljongen. Blanda ingredienserna till frikadellerna och forma små bollar. (De sväller vid kokningen). Låt bollarna sjuda i vattnet i ca 6 minuter. Stek dem sedan gyllene i smör.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Att vända runt kokt pasta i lite sås gör stor skillnad för smaken och det är ingen tidstjuv heller. Jag värmde på lite crème fraîche och blandade ner riven parmesan, salt och citronskal. Krämigt och väldigt gott!

Receptet på frikadellerna hittade jag inne på coop.se.

Västerbottenskorpor med mandel

Det blir lätt mycket sötsaker under julen. Det godaste, tycker jag, är att blanda upp med lite salta tilltugg – så man får lite balans i tillvaron 😉

Det här receptet hittade jag inne på en väldigt fin matblogg (som jag dagligen kikar in hos), nämligen m.ade b.y m.ary.

Goda till glöggminglet, fördrinken eller kvällsfikat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frasiga Västerbottenskorpor med mandel

Feta, flottiga, frasiga, lättsamt salta och fasligt goda. Jag bakade mina på siktat dinkelmjöl, men vanligt hederligt vetemjöl fungerar lika bra. Jag är sugen på att testa tillsätta sesamfrön eller blå vallmofrön..men det får bli nästa gång.

Idag finns mandelmjöl i de flesta större mataffärer. Men man gör enkelt sitt eget mjöl med hjälp av mandel och en mandelkvarn (finns också i mataffärer eller hos Clas Ohlson för ca 139 kr).

ca 35 st

150 g mjukt rumstempererat smör

1,5 msk råsocker

200 g Västerbottenost

2,5 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl

0,5 mandelmjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Vispa smör och socker krämigt. Riv osten grovt. Blanda mjöl, mandelmjöl och bakpulver. Blanda samtliga ingredienser till en deg. (Den blir lite kladdig). Dela degen i två delar, rulla ut delarna till två längder, lika långa som plåtens långsida. Lägg dem på klädd plåt, brett isär (de flyter ut) och platta till dem lite.

Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Skär längderna i skivor, så breda som du vill ha dem. Sänk ugnstemperaturen till 75-100 grader och grädda ytterligare 60 minuter.

Lägg ugnsluckan på glänt och grädda slutligen ytterligare 60 minuter.