Etikettarkiv: skorpor

Saffransbiscotti med apelsin

Första advent, woop woop! Nu gäller det att njuta av den kommande månaden – för den brukar svischa förbi rätt snabbt. Vi har försökt pynta lite försiktigt här hemma, egentligen saknas bara snön och lite julmusik för att komma i stämning. Har ställt klockan idag så att jag inte ska missa Julkalendern. Brukar aldrig följa den annars men ska ge det ett försök i år. För att mysa till det lite extra ska jag sätta en pepparkaksdeg ikväll och baka ut vörtbröd som ska avnjutas med gårdagens hemlagade köttbullar och rödbetssallad som väntar på att bli tillagad. Julmusten står på kylning och lite julgodis ska provsmakas. Blir nog en bra dag det här 😉 som avslutas med den riktiga glöggpremiären. Recepten får ni i veckan.

Glad första advent alla bloggisar där ute! 

Har du inget smaskigt att gnaga på till kvällsglöggen finns det gott om tid att baka dagens recept, saffransbiscotti med apelsin.

Systrarna Eisenman har bra recept på biscottis i sin bok Vinterns söta som jag tänkte dela med mig av. Jag brukar utgå från grundreceptet och sedan smaksätta dessa biscottis med en jäkla massa olika godsaker beroende på årstid och säsong. Som hackad vit-, ljus-, eller mörk choklad, olika nötter, citron-, lime-, eller apelsinskal, lingon, torkade tranbär, lakritspulver….osv.  Så här i juletider passar det extra bra med julkryddor.

IMG_1793

Saffransbiscotti med apelsin

Saffran och apelsin är supergoda tillsammans. De här skorporna är torra, knapriga och hållbara. Det här är ett lättlagat recept som alltid blir bra och är enkelt att variera och utveckla.

Tips! Vill du ha pepparkakssmak på dina skorpor? Ersätt grädde, saffran och apelsinskal med 2 tsk malen ingefära, 2 tsk malen kanel och 0,5 tsk malen kryddnejlika.

Ca 40 skorpor

100 g rumsvarmt smör

2 dl socker

3 ägg

0,5 g saffran (en påse) + lite socker

1 msk grädde

2 msk apelsinskal (jag tog skal av 1 apelsin)

7-8 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

0,5 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°.

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Stöt saffran med  lite socker i en mortel och blanda med grädden. Rör ner saffran och apelsinskal i smeten. Blanda de torra ingredienserna (börja med den mindre mjölmängden) och tillsätt dem och rör till en slät deg.

Rulla ut degen till 3 längder och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Grädda längderna i ca 15 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och stäng av värmen eller sänk den till knappt 100°.

Låt längderna vila en kort stund och skär dem sedan på snedden i ca 2 cm breda bitar med en vass kniv. ”Såga” inte för mycket utan var lite försiktig så längderna inte spricker och smular. Ställ tillbaka plåten i ugnen tills skorporna är genomtorra och knapriga.

Prostens frasiga hasselnötsskorpor

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Dessa frasiga ostskorpor passar perfekt när det vankas ostbricka, buffé eller mingelparty. Det här är nämligen en salt skorpa som är enkel att förbereda åt många. Ett annat tips är att servera dem till en krämig soppa.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Prostens frasiga hasselnötsskorpor

Skorporna är lättsamt salta och spröda i konsistensen och har en tydlig smak av hasselnötter och ost. Smaksätt gärna med fänkål som variation – det ger skorporna ännu mer karaktär och en mjuk ton av lakrits. Hasselnötsmjöl finns i välsorterade mataffärer bland frön och gryn eller på glutenfria hyllan.

ca 30 st

200 g Ålands Prostens från Ålandsmejeriet

100 g rostade och skalade hasselnötter (om du inte hittar köpta, se tips längst ner i inlägget)

2,5 dl vetemjöl

1 dl hasselnötsmjöl

1 msk socker

1 tsk bakpulver

150 g mjukt rumstempererat Ålands smör från Ålandsmejeriet

(2-3 tsk hela fänkålsfrön)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme. Riv osten grovt. Grovhacka nötterna. Blanda mjöl, hasselnötsmjöl, socker och bakpulver. Blanda mjukt smör och mjölblandningen till en deg. Tillsätt osten och nötterna. Smaksätt eventuellt med nystött fänkål.

Dela degen i två delar, rulla ut delarna till två längder (på en plåt med bakplåtspapper), lika långa som plåtens långsida. Platta till dem lite lätt.

Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Skär längderna i (sneda) skivor med en vass kniv, så breda som du vill ha dem. Sänk ugnstemperaturen till 75-100 grader och grädda ytterligare 60 minuter. Låt svalna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Om du inte hittar rostade och skalade hasselnötter i affären kan du enkelt göra det själv genom att rosta hasselnötterna i en torr stekpanna eller på en plåt i ugnen på 175-200° under några minuter tills de blir gyllene. Häll nötterna i en ren kökshandduk och gnugga bort skalet.

Västerbottenskorpor med mandel

Det blir lätt mycket sötsaker under julen. Det godaste, tycker jag, är att blanda upp med lite salta tilltugg – så man får lite balans i tillvaron 😉

Det här receptet hittade jag inne på en väldigt fin matblogg (som jag dagligen kikar in hos), nämligen m.ade b.y m.ary.

Goda till glöggminglet, fördrinken eller kvällsfikat.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Frasiga Västerbottenskorpor med mandel

Feta, flottiga, frasiga, lättsamt salta och fasligt goda. Jag bakade mina på siktat dinkelmjöl, men vanligt hederligt vetemjöl fungerar lika bra. Jag är sugen på att testa tillsätta sesamfrön eller blå vallmofrön..men det får bli nästa gång.

Idag finns mandelmjöl i de flesta större mataffärer. Men man gör enkelt sitt eget mjöl med hjälp av mandel och en mandelkvarn (finns också i mataffärer eller hos Clas Ohlson för ca 139 kr).

ca 35 st

150 g mjukt rumstempererat smör

1,5 msk råsocker

200 g Västerbottenost

2,5 dl siktat dinkelmjöl eller vetemjöl

0,5 mandelmjöl

1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175-200 grader. Vispa smör och socker krämigt. Riv osten grovt. Blanda mjöl, mandelmjöl och bakpulver. Blanda samtliga ingredienser till en deg. (Den blir lite kladdig). Dela degen i två delar, rulla ut delarna till två längder, lika långa som plåtens långsida. Lägg dem på klädd plåt, brett isär (de flyter ut) och platta till dem lite.

Grädda längderna i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Skär längderna i skivor, så breda som du vill ha dem. Sänk ugnstemperaturen till 75-100 grader och grädda ytterligare 60 minuter.

Lägg ugnsluckan på glänt och grädda slutligen ytterligare 60 minuter.