Mandel- och kokospannkakor

Dags för mer glutenfri och magvänlig inspiration! Idag blir det luftiga mandel- och kokospannkakor serverade med hallonkvarg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hallonkvarg är en frisk fläkt til dessa fluffiga plättar. Hur man gör? Enkelt; mixa en näve frusna hallon med några skedar kvarg, en skvätt grädde och söta slutligen med agave sirap. Smaka av så det blir friskt men inte surt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mandel- och kokospannkakor

Luftiga, med smak av mandel, hasselnötter och kokos. Glutenfria och mjölkfria. Bara att mixa och steka, enklare blir det inte!

ca 4 portioner

1 dl hasselnötsmjöl

2 dl mandelmjöl

0,5 dl kokosmjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

1 krm äkta vaniljpulver (malda stänger)

en nypa salt

3 msk smält kokosolja

3 ägg

2 dl kallt vatten

Gärna frukt, bär eller hemlagad bärkvarg och lönnsirap/honung till servering

Gör så här:

Blanda allt i mixer eller matberedare och stek till små plättar på medelstark värme. Servera med bär, hallonkvarg, lönnsirap eller honung!

Originalreceptet kommer härifrån. Jag har minskat mängden vaniljpulver och tillsatt en nypa salt.

2 tankar på “Mandel- och kokospannkakor

  1. Anna

    Om jag endast har kokosmjöl hemma (utöver vanligt vetemjöl) (majsmjöl finns förresten också!) – Hur mycket av varje mjölsort ska man ha då?

    Svara

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com-logga

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s