Jag är löjligt förtjust i pannkakor som ni kanske märker. Till den här laddningen ville jag prova använda mitt mandelmjöl och rismjöl som ändå står hemma i skafferiet – och resultatet blev himla bra. Lilleman (19 månader) mumsade också glatt i sig dem, precis som sambon också gjorde. Här kommer receptet!

Lönnsirap må vara dyrt men det är fasiken värt pengarna. Kanske borde köpa med mig en laddning från New York i december… (Japp, vi ska dit på tu man hand – på en riktig matresa!)

Jag smaksatte mina pannkisar med blåbär och lingon men du kan lika gärna utesluta dem eller istället smaksätta med rivet skal av 1 citron/apelsin eller 2 limefrukter eller lite kanel/kardemumma förstås.

Glutenfria amerikanska pannkakor (tjockpannkakor)

Det är barnsligt gott med amerikanska pannkakor och de smakar absolut inte ”glutenfritt” – om ni förstår vad jag menar. De är tjocka men luftiga i konsistensen och är lika goda med lönnsirap och bär som med sylt och grädde. Den här laddningen är inte så söt men jag gillar faktisk att få ringla över sötman vid servering istället i form av honung, agavesirap eller allra helst lönnsirap.

ca 12 st pannkakor

2 dl rismjöl (kolla glutenfria hyllan, Risenta har det i sitt sortiment)

1 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

1 msk lönnsirap (eller socker/honung/sirap/avagesirap)

1 krm vaniljpulver

3 krm salt

3 dl naturell yoghurt

2 ägg

smör att steka i

eventuellt blåbär eller lingon att tappa över pannkakorna i stekpannan

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna  i en skål. Vispa samman yoghurt och ägg i en separat skål. Vänd samman samtliga ingredienser. Smält en klick smör i en stekpanna och klicka ut ca 0,5 dl smet per pannkaka i stekpannan och vänd när ytan börjar sätta sig en aning. (Medelvärme är att föredra). Tillsätt mer smör i pannan för varje ny laddning. Vill du addera bär så låter du valfri mängd bär trilla ner över pannkakorna i pannan innan du vänder dem.