Arkiv | november, 2015

Saffransgranola

29 Nov

Glad första advent och lilla jul (som vi säger på Åland!) kära bloggkompisar. Har ni kastat upp ljusstakarna, julstjärnorna och julgardinerna än? Vi slängde visst all gammal julbelysning i flytten förra året så snopet nog får vi än så länge nöja oss med tända ljus. Här börjar dock julstämningen infinna sig mer och mer tack vare goda dofter i köket från diverse julgodis, pepparkaksdeg och saffran i olika former. Glöggen ska också få sig en provsmakning idag tror jag bestämt.

Idag ska ni få tips på en julig frukost. Tänk att få mumsa saffran det första man gör på morgonen, älskar!

Julens godaste granola smaksätter du nämligen med just saffran! Att man inte tänkt på det tidigare… 🙂 Inspirationen till receptet hittade jag i ICA buffé.

IMG_0307

Ibland är det knepigt att tänka utanför boxen och då är det ju tur att andra kan göra det åt en! Jag brukar oftast smaksätta granola och müsli med klassikerna vanilj, kanel och kardemumma men det är inte sista gången jag använder saffran vill jag lova.

IMG_0311

Saffransgranola

Den här frasiga och gyllengula granolan blir extra julfin med mandlar, torkade tranbär, kokosflakes och hackade pistagenötter!

5 dl havregryn eller grynblandning

2 dl solrosfrön

2 dl pumpakärnor

1 dl riven kokos

1 näve sötmandel

1 dl koncentrerad äppeljuice

2 msk honung

2 msk neutral olja

1 påse saffran (0,5 g)

1-2 krm salt

ca 1 dl torkade tranbär

ca 1 dl kokosflakes (kokoschips)

Tips! Tillsätt gärna mer frukt, nötter och frön som hackade pistagenötter, chiafrön, hampafrön och/eller linfrön till den avsvalnade granolan.

Gör så här:

Sätt ugnen på 150-175°.

Blanda gryn, frön, kärnor, kokos, mandel och salt i en bunke. Blanda samman juice, honung, olja och saffran och häll det över grynblandningen. Blanda väl. Strö ut på en plåt klädd med bakplåtspapper och rosta mitt i ugnen 20-25 minuter tills den fått vacker färg och känns torr. Var noga med att röra runt var 5:e minut. Låt svalna och blanda gärna ner torkad frukt, kokosflakes och frön i granolan.

Riktigt mörk chokladtryffel i skal

27 Nov

Eftersom jag inte jobbar med pralintillverkning längre får jag ta tag i saken på hemmaplan inför jul – hemlagade tryfflar är ju inte bara perfekt adventsmums utan en perfekt ”gå bort present” också. Först ut dessa godingar! Hoppas få fram fler recept till er inom kort.

IMG_0162

Den här chokladtryffeln kommer väl till hands när du är riktigt chokladsugen. Jag använder färdiga chokladskal som finns att köpa på nätet el via chokladbutiker. Fördelen med skal gentemot att handrulla tryffel är att skalet bildar ett tätt skydd och ökar således hållbarheten. De är också lättare att hantera (smälter el mjuknar inte i händerna) och konsistensen på tryffeln kan självklart vara hur lös som helst innanför skalet. En tryffel som handrullas måste ju vara tillräckligt fast.

IMG_0170

Just den här gången ville jag inte ha någon smaksättning utan jag var ute efter en rund, krämig och mustig tryffel där chokladen får stå i fokus. Det bästa är att den är ett mycket hälsosammare alternativ än många köpta praliner och perfekt efter maten eller till kaffet.

Mörk chokladtryffel

Mustig, fyllig, rund och krämig. Du behöver köpta el hemlagade pralinskal, gärna i kulformat (lättaste formatet att jobba med på hemmaplan), spritspåsar och tajta plasthandskar för ett lyckat resultat.

ca 35 st

pralinskal, gärna kulformade

100 g 90 % choklad (Lindt)

0,75 dl grädde

0,25 dl mjölk

1 msk agave sirap (el glukos)

1 msk smör

en nypa salt

Smält choklad till ”lock” – måste inte vara tempererad men vill du snabba på processen så använd tempererad choklad eller Fazer Block Dekor

Garnering:

smält choklad, socker eller kakao

ELLER

ca 150 g tempererad choklad eller Fazers Block Dekor (om du vill rulla kulorna i choklad)

Gör så här:
Hacka chokladen. Koka upp grädde, mjölk och sirap. Häll över chokladen och tillsätt smöret. Rör till en slät tryffel och låt svalna. Fyll en spritspåse med smeten och fyll små skal. Tänk på att tryffeln sjunker när den stelnar. Låt stå över dagen eller till följande dag. Smält mörk choklad, fyll en spritspåse och fyll ut hålet med choklad till ett ”lock”. Skaka formarna lite om det behövs för att få ett jämnt resultat. Låt stelna helt, till nästa dag om du hinner vänta. Använder du tempererad choklad stelnar det fortare. Nu är det fritt fram att garnera, men hantera kulorna varsamt så att de inte krossas.

Garnera med kakao eller socker:

Ta på dig tajta platshandskar och lägg en klick smält choklad i handflatan (behöver inte tempereras). Rulla en kula mellan händerna tills den täcks av ett tunt lager choklad och rulla den sedan i exempelvis kakao eller (färgat) socker. Låt torka. Om du har rullat i kakao kan du sikta bort överflödet genom att lägga ett gäng kulor i en tätmaskig sikt och skaka runt kulorna. Resultatet blir lite melerat.

Garnera med choklad:

Använd tempererad choklad. (Googla!) Eller smält exempelvis Fazer Block Dekor för samma glansiga resultat. Ta på dig tajta platshandskar och lägg en generös klick smält choklad i handflatan. Rulla en kula mellan händerna tills den täcks av ett tunt lager choklad och låt den rulla ur handen på en plåt klädd med baklåtspapper, försök få kulan att landa på den lite plattare delen. Låt stena.

Förvara i sval och torr rumstemperatur, dvs inte i kylen, nära ugnen, mikron eller diskmaskinen eller vid fönster där solen kan ligga på och värma eller där fukt kan krypa in. Oftast brukar sovrummet vara en svalare plats! Hållbarheten är upp till en månad ungefär, så länge tryffeln är hel (utan hål) men den kommer alltid vara godast och krämigast nylagad. Det går bra att frysa kulorna, men tina dem då långsamt i kyl. Vänta gärna med garneringen om du väljer att frysa in dem.

Karamellbräck med tunnbröd

25 Nov

Är du precis som jag – sugen på lite nytt julgodis i år – så ska du prova dagens recept som ursprungligen kommer från Mia Öhrn. Men precis som vanligt så har jag gjort min egen knorr på det hela.

Låt mig presentera; karamellbräck med tunnbröd.

IMG_0212

Trött på vanlig knäck? Prova dessa tunnbrödsknäck-bräck med flingsalt och valnötter på toppen. Grymt god kombination!

Skulle du vilja göra ett vuxnare godis som är mindre sött? prova att halvera satsen på smörkaramellen och välj en riktigt mörk choklad, 85-90 %.

IMG_0211

Karamellbräck med tunnbröd

Knäckigt, sött, gott och smått beroendeframkallande.

Ca 6-8 bitar hårt tunnbröd (ska täcka en plåt)

175 g smör

2 dl strösocker

3 msk glykos

1 tsk vaniljsocker (min tillsats)

200 g mörk choklad, 70 %

50-100 g valnötter

flingsalt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Plåten ska helst ha en liten kant, inte vara helt slät. Placera ut tunnbröden så att de täcker hela plåten. Du kan bryta ner tunnbröden i bitar där du behöver skarva. Mät upp smör, socker, glykos och vaniljsocker i en kastrull. Koka upp och låt puttra ett par minuter tills det tjocknar lite. Det behöver inte få färg. Häll ut smeten över tunnbröden på plåten. Det behöver inte bli snyggt, det flyter ut jämnt i ugnen. Grädda i mitten av ugnen i cirka 10 minuter (det ska få lite färg). Hacka under tiden chokladen fint och valnötterna grovt. Ta ut plåten ur ugnen när karamellen blivit ljust gyllenbrun. Vänta någon minut och strö sedan chokladen över karamellen. Vänta ett par minuter tills chokladen börjat smälta och bred sedan ut den i ett jämnt lager. Strö ut valnötterna och flingsaltet och låt sedan stelna i kylen i minst 30 minuter. Bryt bräcken i grova bitar. Förvara i kylen.

Lussebullar med mandelmassa och apelsin

23 Nov

Jodå, här har vi tjuvstartat julbaket med saffransbullar. Jag har nog aldrig gjort släta lussebullar tror jag, mycket fyllning är mer min grej…hehe. Hur vill du ha dina lussebullar?

Tadaa, världsgoda och saftiga lussebullar!

IMG_0220

Det här med att hitta lagom stora ugnsformar börjar verkligen bli ett problem i mitt kök, gaaah! Dags att köpa några nya i olika storlekar. Jag gräddade resten av de 6 bullarna i en annan mindre form…

Saffransbullar med mandelmassa och apelsin

Supersaftiga och goda. Välj själv om du vill låta dem jäsa ihop på en plåt eller med mellanrum emellan. Du kan också använda bullformar eller muffinsformar i plåt. Idag valde jag att toppa med pärlsocker men du kan också pensla bullarna med smält smör eller sockerlag när de kommit ut ur ugnen och sedan strö strösocker på dem.

ca 16 bullar

Deg:

25 g jäst

2,5 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 kuvert saffran, 0,5 g

0,5 dl socker

75 g mjukt smör

1 ägg

ca 7 dl vetemjöl (special) + lite till utbakningen

Fyllning:

100 g mjukt smör

100 g mandelmassa (med hög andel mandel)

0,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

skal av 1 apelsin

Ägg till pensling, pärlsocker till garnering

Gör så här:

Lös upp jästen i sval eller ljummen mjölk. Tillsätt salt, saffran stött med lite av sockret, socker, mjukt smör, ägg och mjöl. Arbeta ihop till en kladdig deg i maskin mellan 5-10 minuter. Strö lite mjöl över ytan,  låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (45-90 minuter).

Vispa samman ingredienserna till fyllningen. (Mandelmassan kan också rivas över, det blir lättare att breda ut fyllningen då).

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Ta upp degen på mjölat bord och platta försiktigt ut den till en rektangel utan att trycka ut all luft. Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en rulle (inte för hårt). Skär i skivor och placera på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa övertäckta ca 30-40 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg (blandat med lite vatten) och strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen 8-12 minuter. Kolla att undersidan fått färg. Låt svalna helt, ät upp eller frys in samma dag.

 

Veganfudge

21 Nov

Dagens recept är hämtat ur Clean Cooking laga mat utan gluten och mjölk av Elisabeth Johansson.

Nu ska du få ta del av ett lite hälsosammare alternativ till julens fudge. Fortfarande otroligt god, chokladig och läcker men ett bättre alternativ än de klassiska recepten som är fulla av vitt socker och sirap. Inte för att jag tänker utesluta vanlig fudge ur kosten men man kan ju variera sig lite tänker jag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kaffe och fudge, en grymt trevlig kombination.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladfudge (veganfudge)

Mjukt krämig och skönt chokladig. Lagom söt och mäktig, små bitar räcker långt. Förvara i kylen eller frysen, den kan bli lite väl mjuk i rumstemperatur.

50 g hackad mörk choklad 54-65 % (jag tog 70 %)

2 msk kokosolja

2,5 dl nötsmör (jordnötssmör, mandelsmör el hasselnötssmör exempelvis, gör gärna eget)

0,5 dl kakao (jag blandade kakao och carob)

1-2 msk lönnsirap (jag tog 2 msk)

ev en nypa salt och vaniljpulver (min tillsats)

ev 1 msk kakaonibs till garnering

Gör så här:

Smält choklad och kokosolja i varsin skål i mikron. Mixa nötsmöret med oljan. Tillsätt chokladen, kakao, lönnsirap och ev salt och vanilj. Häll upp smeten i en liten klädd form, (ca 9 x 14 cm). Låt stå i frysen tills den stelnat, sen kan du förvara den i kylen. Skär upp i kuber och servera kylskåpskall då den mjuknar i rumstemperatur.

Provsmakning av nyheter!

19 Nov

Det var länge sedan jag skrev om lite nyheter på butikshyllan. Jag älskar ju provsmakning och kan sällan låta bli att kasta ner det som intresserar i varukorgen. Tyvärr blir jag sällan speciellt imponerad, eller köper hem produkterna igen, men så är jag också en sucker för rena och hemlagade smaker.

Trenden just nu är tydlig – det är mycket fokus på kvarg, protein, rotfrukter, superfoods och sockerfritt. Men även utbudet för mjölkfria produkter ökar kraftigt. Kul att botanisera bland hyllorna!

Det är en salig blandning av produkter i inlägget och som vanligt är inget sponsrat.

Jag prenumenerar på The Healthy Box som dyker upp i brevlådan en gång i månaden och i det senaste paketet gömde sig bl.a. bars och gröt:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Barsen beskrivs som en glutenfri naturligt smakrik nötbar med superbär, perfekt som mellanmål. Barsen var ganska anonyma rent smakmässigt (ingen smaksensation alltså) men inte så söta som jag trodde att de skulle vara. Aningen kletiga i konsistensen men tuggiga i munnen. Proteinberikade produkter ser man också mycket av, kanske främst i yoghurtprodukter men här även i gröt. Proteingröten innehåller havregryn, rågflingor, vassleproteinkomcentrat, chiafrön, sockerbetsfiber, äppeltärningar, solroslecitin, kanel salt och arom.  Kokas med vatten och serveras med mjölk.(Gröten brände snabbt fast i kastrullens botten så koka i mikron enligt anvisningen på paketet). Tyckte den smakade proteinpulver och först anade jag en läskig bismak men den försvann snabbt. Med mjölk, frön, nötter och kanel på toppen så blev det en okej frulle.

IMG_9957

Järnrikt knäckebröd och proteinrikt knäckebröd fick haka på hem till min provsmakning.

Järnrike är ett osötat krispigt bröd, rikt på järn och protein. Det är gråsvart till färgen och riktigt tunt, snarare segmjukt är krispigt tycker jag. Smaken är ganska typisk för köpeknäcke; anonym, men det lämnar en mjölig/grusig känsla i munnen. Slinker endast ner med pålägg.

Proteinknäcke beskrivs som ett unikt, nytt och gott knäckebröd för dig som äter lågkolhydratkost. Det är knaprigt och tuggigt och ganska tjockt, inte så att det faller isär för lätt, gott tycker jag!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Det är otroligt mycket kvarg- och yoghurtprodukter av olika slag på butikshyllorna just nu. Det roliga med Valio är att de går emot strömmen lite och marknadsför sina produkter med ”utan sötningsmedel” istället för den kanske vanligare slogan ”utan tillsatt socker”. I botten av burken ligger en ganska lös äppelsylt med bitar och kanel, yoghurten ligger ovanpå. Den här är rund, god och krämig i smaken och går verkligen hem hos lillkillen som dessert efter maten.

ICA:s kvargmål med persika och passionsfrukt faller mig inte i smaken då det saknas balans mellan sötma och syra. Det blir surt på surt, inte direkt angenämt att äta.

Den isländska kvargen skyr har hakat på trenden att tillsätta rotfrukter, frukt, bär och grönsaker i sina produkter. 200 % mer protein (än i vanlig yoghurt), utan E-nummer och aromer och den här smaken innehåller gurka, aloe vera, bramley-äpple och mynta. Sötad med agave. Den smakar friskt av gurka tycker jag. Myntan anas men inte äpplet. Måste erkänna att jag inte är sugen på att avsluta hela burken, det blir en märklig kombination av yoghurt och smak tycker jag. Kanske den passar bättre som en klick i grönsakssoppan?

Oatlys Almost like a proper breakfast är en smoothie med fullkornshavre ananas, banan och kokos (sockerfri). Den smakar faktisk som den förväntas, är frisk, rund och god. Är helt slät i konsistensen och lätt att hälla i sig. Men helt ärligt så tycker jag havreprodukter får en ”tomhet” i smaken, de saknar lite djup och ”body” om ni förstår vad jag menar.

Passar på att avsluta med ett desto bättre tips på något enkelt och gott att pimpa smoothien med:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

100 % passionsfrukt i små kluttar. Redo att kastas ner i mixern. Men ska jag vara ärlig och lite petig nu så kunde de ju gjort dem mindre. Jag måste skära dem i mindre bitar för att min mixer kräver det….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Har du någon ny favorit på hyllan som du tycker jag borde prova så hojta till!

Pumpasoppa med tomat

17 Nov

Pumpasoppa är en stående favorit som alltid återkommer hos oss så här års. Oftast har jag ingefära och kokosmjölk i den men ibland även apelsin, lime, citron eller kryddor som kanel eller kardemumma. Idag får den sällskap av tomater.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den godaste mackan – som jag aldrig tröttnar på – består av ljust surdegsbröd, smör, brie, honung, valnötter och persilja. En helt magisk kombination och en klassiker på mitt jobb.

Pumpasoppa med tomat

Len och krämig soppa med lite sting från ingefära och fräschör av lime. Önskar du den hetare så tillsätt chili. Önskar du den kryddigare så prova lite kanel eller kardemumma. Toppa gärna med en klick fet yoghurt, kanske tillsammans med chevré eller rostade pumpakärnor.

smör/olja att fräsa i

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

ca 600 g butternut pumpa (0,5 st)

3 tomater

2 msk hackad el riven ingefära

ca 5 dl vatten

250 ml kokosmjölk (Gärna Garants rosa förpackning)

2 grönsaksbuljongtärningar

saft av 0,5 lime

salt och peppar

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök. Skala och tärna pumpan, tärna även tomaterna. Fräs lök, vitlök och pumpa i smör/olja några minuter. Tillsätt tomater och ingefära, vatten, kokosmjölk och buljongtärningar. Låt puttra ca 15 minuter eller tills pumpabitarna är mjuka. Mixa soppan slät och smaka av med lime, salt och peppar.