Arkiv | december, 2015

Chokladkola med chokladtak

30 Dec

Gott nytt år bästa läsare! Vi avslutar det här året och den här extra söta månaden med ytterligare ett godis.

Ta chokladkolan till nästa nivå och toppa den med ett lager mörk 70 % choklad. Det tar bort lite av kolans sötma tycker jag och gör den lite vuxnare. Vill man ta den ytterligare en nivå så toppar man chokladen med flingsalt eller krossad turkisk peppar eller polkagrisar exempelvis.

IMG_0750

Med lite olja i chokladen så krackelerar den inte när man skär upp kolan.

Chokladkola med chokladtak

Chokladigt gräddig kola med ett täcke av choklad som bryter av sötman fint. Det här är en lite mindre sats kola (jag gör gärna små satser så jag kan prova fler recept istället). Det går lika bra att dubblera receptet.

25 g smör

1,5 dl strösocker

1,5 dl vispgrädde

0,75 dl ljus sirap

0,25 dl kakao

1 nypa salt

ca 1 krm ättiksprit, 12 % (tillsätts på slutet)

Chokladtak:

100 g 70 % mörk choklad

1 msk neutral olja

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker, vispgrädde, sirap, kakao och salt. Koka upp och låt det puttra på medelvärme till ca 126-127 grader (ju större kastrull desto fortare går det). Rör om emellanåt. Stäng av värmen och tillsätt ättikspriten när temperaturen har nått 126-127 grader, rör om i ca ½ min.

Häll upp kolasmeten i en liten form klädd med bakplåtspapper. Låt den svalna och stelna.

Hacka chokladen och smält den. Rör i oljan och häll över kolan. Låt stelna. Om du vill toppa med någo smak eller garnering så gör det strax innan chokladen stelnar.

Skär kolan i bitar med en vass kniv. Förvara kolan i en burk med lock.

Annonser

Rice krispies godis

29 Dec

Jag hittade ett bortglömt paket rice krispies i skafferiet och kom att tänka på de där frasiga müsli-och cornflakesgodisarna man gjorde när man var liten. Kommer ni ihåg? Här kommer en variant av dem med med de små rispuffarna. Klara på nolltid!

IMG_0740

Rice krispies godis

Barnsligt frasigt och knastrigt chokladgodis med en ton av vanilj. Ett godbit för små och stora barn helt enkelt. Det går säkert jättebra att ersätta rice krispies med cornflakes eller andra valfria flingor, frön och nötter men rör ner lite i taget så du får en lagom kletig blandning. (Det blir lätt så att chokladmassan hamnar i botten av ”kakorna” men det gör inget utan är bara gott).

100 g smör

1 dl strösocker

0,5 dl ljus sirap

50 g hackad mörk choklad 70%

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

en nypa flingsalt

ca 4 dl rice krispies

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och tillsätt resten av ingredienserna, förutom rispuffarna. Låt koka upp och småputtra på låg värme under ständig omrörning i botten under ca 4 minuter. Blanda ner rispuffarna och skeda upp små högar i små muffinsformar av valfri storlek. Låt stelna i kylen.

Desserttips inför nyår

28 Dec

Jag lovade ju er desserttips inför nyår och här kommer en hel hög med fantastiska desserter, jag älskar dem alla!

Vi börjar med ett gäng pannacotta – för det är ändå en väldig enkel dessert att lyckas med och jag har många roliga här på bloggen. Jag är petig med konsistensen på mina varianter, de får inte vara lösa men heller inte hårda, jag tycker att jag har fått till dem riktigt bra:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pannacottapaj med vit choklad och hallonsås

-Världsgod och ett nyare sätt att servera pannacotta på!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutellapannacotta

-Något för Nutellaälskaren och latmasken – innehåller bara tre ingredienser!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vit chokladdröm med passion

-Krämigt mäktig med uppfriskande passionsfruktskrisp på toppen. Glöm inte köpa skrynkliga passionsfrukter – det är då de är mogna!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffranspannacotta

-En julig favorit som jag serverar med exotiska frukter eller kryddmarinerade bär.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch

-Löjligt god och krämig!

Och nu lite andra goda desserter. Mycket choklad och glass – så som jag gillar det.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pots de crème au chocolat

-Ingen pannacotta, mousse eller pudding – utan en helt ljuvlig chokladkräm!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krämig chokladpudding

-Mitt bästa recept på en älskad klassiker! Kanske till barnen?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladfondant

-En dessert som alltid är rätt. Krämigt rinnig i mitten – som den ljuvligaste överraskningen. Provgrädda gärna en för att få fram exakt tidsåtgång för din ugn, för här är gräddningen A och O.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffransglass med havtorn

-Jag säger bara mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avokadoglass, havtornssorbet och lemon curd glass

-Tre helt olika och imponerande glassmaker, gjorda utan glassmaskin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Espressoglass

-Slinker ner hur lätt som helst, en av mina favoritsmaker. Ingen glassmaskin behövs!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritsglass to die for

-Namnet säger nog allt tror jag…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddmarinerade bär med saffransgrädde

-En ljuvlig dessert om du inte vill ha något för mäktigt. Gillar du inte saffran så vispa grädden med vaniljsocker istället.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Crème brûlée med saffran och passion

-Sist men absolut inte minst, kanske mitt lyxigaste tips på nyårsdessert ändå. Magisk!

Saffranscheesecake

27 Dec

Ännu ett bakverk med saffran, men nu krämar jag det sista ur den här julmånaden!

Den här enkla cheesecaken är inte alls dum. Jag hade tänkt servera den med en lingonkompott men det blev faktiskt inget vidare, lingonen blev för starka till så jag blandade ner kompotten i vispad vaniljgrädde istället vilket passade mycket bättre till. Cheesecaken gör sig bäst efter en natt i kylen vilken gör den utmärkt att förbereda i god tid.

Lite osäker nu men jag tror receptet kommer från Hembakat.

IMG_0716

Egentligen räcker det gott att garnera med frukt och bär. Delade färska fikon och röda vinbärsklasar eller granatäppelkärnor hade ju varit något!

IMG_0710

Saffranscheesecake

Krämig och len med fin saffranssmak. Jag serverade med lingongrädde men färska fikon, lite grädde och granatäpplekärnor eller röda vinbärsklasar kan jag tänka mig att blir vackert och gott till.

Botten:

100 g digestivekex

75 g pepparkakor

75 g smör

Fyllning:

1 påse saffran (0,5 g)

1 tsk varmt vatten

400 g Philadelphiaost

1,25 dl strösocker

1 msk vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

3 rumsvarma ägg

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Botten: Mixa kexen fint, smält smöret och blanda samman. Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av en springform som mäter ca 22 cm. Tryck ut smulorna till botten och kant. Förgrädda ca 8 min.

Fyllning: Stöt saffranet med lite av sockret och lös upp det med vattnet. Vispa färskosten med sockret och vispa sedan ner vaniljsocker, vetemjöl och ägg. Häll fyllningen i formen och grädda i nedre delen/mitten av ugnen i ca 40 minuter. Låt svalna och kyl över natten.

Lingonpannacotta

25 Dec

Hoppas ni hade en underbar och riktigt god julafton!

Lingonpannacotta blev vår julaftondessert i år och oj vad överraskande gott det var. Eftersom man ofta är väldigt mätt efter all julmat så serverade jag i riktigt små glas.

Receptet hittade jag på Jennys matblogg men jag ökade på mängden lingon och gjorde av med lite slattar i kylen så receptet blev således lite modifierat. Jag brukar faktiskt oftast lätta upp grädden med lite yoghurt, gräddfil, fraîche eller mjölk just för att det blir så galet mäktigt med bara grädde. Tycker också det blir en trevlig smakbrytning på det här viset.

IMG_0736

Snygg va? Ska du ha rosa tema på en middagsbjudning så vet du vad du kan servera till dessert.

Lingonpannacotta

Lingon, vaniljstång och grädde i en helt underbar kombination som överraskade mig positivt. Jag silar bort skalen av bären så desserten är läckert rosa och slät i konsistensen med snygga vaniljprickar. Toppa exempelvis med krossade pepparkakor, lingon eller flagad vit choklad.

ca 5 dl pannacotta (5-8 portioner)

2 gelatinblad

4 dl grädde (jag ersatte 1,5 dl grädde med en blandning fullfet crème fraîche och mjölk för att bli av med slattar)

1 dl strösocker

1 vaniljstång

1,5 dl lingon (tina dem lätt om de är frysta)

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten under 5 min. Koka upp grädde, socker, urskrapad vaniljstång och stång. Krama vattnet ur bladen och vispa för hand ner dem i den heta vätskan. Plocka upp stången och häll ner lingon. Mixa slätt med stavmixer och sila vätskan i en kanna. Häll upp i valfritt stora glas. Låt stelna i kylen minst 4 timmar, eller förbered desserten dagen innan.

Julgodisfavoriter

23 Dec

God jul kära bloggisar!

Idag spanar vi in mina julgodisfavoriter från arkivet. Jag ska också plocka ihop inspiration inför nyårsdesserten till er, men det blir om några dagar det. Enjoy!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag skäms faktiskt lite för den usla bildkvaliteten på många gamla bilder så idag kör vi spartanskt med bara länkar.

Lakritskola med flingsalt

Ett måste på gottebordet!

Rocky road nougat

Livsfarligt god!

Nutellabollar

Chokladbollar fast godare.

Saffransfudge

Löjligt god med en skön hint av lime.

Hemlagad kexchoklad

Väldigt lätt att göra hemma och verkligen frasigt gott.

Glutenfria mintchokladbitar

Skär i små bitar så blir det perfekt som julgodis.

Vit ischoklad med saffran

Lite lätt läskande faktiskt.

Saffransmuffins med äpple och inbakad vaniljkräm

21 Dec

Gillar ni saffran? Jag är nog lite smått besatt faktiskt. De allra flesta söta favoriter man har går ju att smaksätta med saffran på ett eller annat sätt, ett tips för att ”julifiera” bakningen.

IMG_0667

Saftig muffins, vaniljkräm och friska äppelbitar, behöver jag ens skriva att det är fantastiskt gott tillsammans?

IMG_0671

IMG_0672

Saffransmuffins med äpple och inbakad vaniljkräm

En muffin som redan har allt gotte inbakat i fyllningen. Saftigt, krämigt och otroligt smarrigt.

12-14 cupcakes

2 ägg

1,5 dl strösocker

1 påse saffran (0,5 g)

75 g smör

0,75 dl gräddmjölk (jag blandar grädde och mjölk)

2,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 krm salt

Fyllning:

1 äpple

Vaniljkräm:

200 g Philadelphiaost

2 msk florsocker

1 msk grädde

1 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Tärna äpplet (behöver inte skalas) i små bitar.

Vispa samman ingredienserna till vaniljfyllningen.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Smält smöret och blanda ner saffran. Rör ner det i äggsmeten tillsammans med gräddmjölken. Blanda mjöl, bakpulver och salt och sikta ner i smeten.

Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 1/3 med smet. Fördela hälften av äppeltärningarna i formarna och klicka ut vaniljfyllningen över. Avsluta med smet och äpple.

Grädda dem i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Låt svalna.