Etikettarkiv: desserttips

Goda desserter

Passar på att önska er alla ett gott nytt år! Här kommer lite goda desserttips inför nyår. Gamla godingar. Jag håller faktiskt på att testa flera nya desserter men det ser inte ut som att jag hinner få ut dem på bloggen i tid inför nyår. Men som tur är kan man ju äta dessert även i januari, om de blir lyckade alltså.

Har ni några nyårslöften förresten? Jag har knappt funderat på det själv men nog lutar det åt att fortsätta försöka äta mer grönt och variera mina frukostar mer. Och försöka komma igång med att planera veckans måltider, för nog tusan har vi ätit ensidigt i år, har haft sååååå dålig inspiration. Det vore faktiskt kul att försöka laga ett nytt recept ur så många av mina kokböcker och bakböcker som jag bara kan nästa år. Det är ju faktiskt en jättekul bloggutmaning! 🙂

Espressobrûlée med romglass

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är img_4091.jpg

Nutellapannacotta

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snabb lakritscheesecake

IMG_7281

Chokladfondant med passionsglass

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är img_0870.jpg

Nyårsdesserten 2018

IMG_0380

Chokladmousse med hallongrädde och kristalliserad vit choklad

Denna bild har ett alt-attribut som är tomt. Dess filnamn är img_1700.jpg

Desserttips inför nyår

Jag lovade ju er desserttips inför nyår och här kommer en hel hög med fantastiska desserter, jag älskar dem alla!

Vi börjar med ett gäng pannacotta – för det är ändå en väldig enkel dessert att lyckas med och jag har många roliga här på bloggen. Jag är petig med konsistensen på mina varianter, de får inte vara lösa men heller inte hårda, jag tycker att jag har fått till dem riktigt bra:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pannacottapaj med vit choklad och hallonsås

-Världsgod och ett nyare sätt att servera pannacotta på!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Nutellapannacotta

-Något för Nutellaälskaren och latmasken – innehåller bara tre ingredienser!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vit chokladdröm med passion

-Krämigt mäktig med uppfriskande passionsfruktskrisp på toppen. Glöm inte köpa skrynkliga passionsfrukter – det är då de är mogna!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffranspannacotta

-En julig favorit som jag serverar med exotiska frukter eller kryddmarinerade bär.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch

-Löjligt god och krämig!

Och nu lite andra goda desserter. Mycket choklad och glass – så som jag gillar det.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Pots de crème au chocolat

-Ingen pannacotta, mousse eller pudding – utan en helt ljuvlig chokladkräm!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krämig chokladpudding

-Mitt bästa recept på en älskad klassiker! Kanske till barnen?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladfondant

-En dessert som alltid är rätt. Krämigt rinnig i mitten – som den ljuvligaste överraskningen. Provgrädda gärna en för att få fram exakt tidsåtgång för din ugn, för här är gräddningen A och O.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Saffransglass med havtorn

-Jag säger bara mums!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Avokadoglass, havtornssorbet och lemon curd glass

-Tre helt olika och imponerande glassmaker, gjorda utan glassmaskin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Espressoglass

-Slinker ner hur lätt som helst, en av mina favoritsmaker. Ingen glassmaskin behövs!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakritsglass to die for

-Namnet säger nog allt tror jag…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddmarinerade bär med saffransgrädde

-En ljuvlig dessert om du inte vill ha något för mäktigt. Gillar du inte saffran så vispa grädden med vaniljsocker istället.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Crème brûlée med saffran och passion

-Sist men absolut inte minst, kanske mitt lyxigaste tips på nyårsdessert ändå. Magisk!

Lingonpannacotta

Hoppas ni hade en underbar och riktigt god julafton!

Lingonpannacotta blev vår julaftondessert i år och oj vad överraskande gott det var. Eftersom man ofta är väldigt mätt efter all julmat så serverade jag i riktigt små glas.

Receptet hittade jag på Jennys matblogg men jag ökade på mängden lingon och gjorde av med lite slattar i kylen så receptet blev således lite modifierat. Jag brukar faktiskt oftast lätta upp grädden med lite yoghurt, gräddfil, fraîche eller mjölk just för att det blir så galet mäktigt med bara grädde. Tycker också det blir en trevlig smakbrytning på det här viset.

IMG_0736

Snygg va? Ska du ha rosa tema på en middagsbjudning så vet du vad du kan servera till dessert.

Lingonpannacotta

Lingon, vaniljstång och grädde i en helt underbar kombination som överraskade mig positivt. Jag silar bort skalen av bären så desserten är läckert rosa och slät i konsistensen med snygga vaniljprickar. Toppa exempelvis med krossade pepparkakor, lingon eller flagad vit choklad.

ca 5 dl pannacotta (5-8 portioner)

2 gelatinblad

4 dl grädde (jag ersatte 1,5 dl grädde med en blandning fullfet crème fraîche och mjölk för att bli av med slattar)

1 dl strösocker

1 vaniljstång

1,5 dl lingon (tina dem lätt om de är frysta)

Gör så här:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten under 5 min. Koka upp grädde, socker, urskrapad vaniljstång och stång. Krama vattnet ur bladen och vispa för hand ner dem i den heta vätskan. Plocka upp stången och häll ner lingon. Mixa slätt med stavmixer och sila vätskan i en kanna. Häll upp i valfritt stora glas. Låt stelna i kylen minst 4 timmar, eller förbered desserten dagen innan.

Triple chocolate mousse

Här kommer recept på en ytterst enkel dessert; trippel chokladmousse. Inga konstigheter, inga smaksättningar, bara ren njutning av mörk, ljus och vit chokladmousse.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Vill du smaksätta någon mousse? Vanilj, salt, apelsinskal, lakritspulver, kardemumma, kaffe eller kanel är smarriga förslag – smaka dig fram.

Toppa gärna med lite crunch som nötter eller hackad Daim exempelvis. Eller om du är riktigt sötsugen – lite kolasås smaksatt med flingsalt….

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Enkel trippel chokladmousse

Det går att använda samma basrecept för alla chokladsorter, men ha i åtanke att den mörka blir fastare i konsistensen. Vispa grädden lösare eller tillsätt lite mer grädde – om du vill ha samma konsistens på alla tre. Den mörka kan även behöva lite sötning, det är en smaksak så prova dig fram.

5 mindre portioner

Mörk mousse:

50 g mörk choklad, 70 %

1 äggula

1-1,5 dl vispgrädde

(ev lite florsocker)

Ljus mousse:

50 g ljus choklad (Fazer blå)

1 äggula

1 dl vispgrädde

Vit mousse:

50 g vit choklad

1 äggula

1 dl vispgrädde

Gör så här:

Gör på samma sätt med samtliga mousser: vispa grädden fluffig. Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad eller i micron och låt den svalna lite. Rör snabbt ner (den rumsvarma)  äggulan i chokladen och tillsätt en klick av grädden under omrörning. Rör sedan ner chokladen försiktigt i den vispade grädden. Smaksätt eventuellt den mörka moussen med lite florsocker om du tycker att det behövs.

Varva moussen i små glas, börja förslagsvis med den mörka i botten på glasen eftersom den gärna blir fastare i konsistensen. Ställ i kylen fram till servering.

♡Knäckig ananaspaj♡

Här kommer ett snabbt desserttips som smakar helt gudomligt. Knäckig ananaspaj med touch av lime står på menyn idag. Du hinner fortfarande göra den till dagens  ♡ alla hjärtans dag firande ♡

Hoppas ni alla fina läsare får en extra kärleksfylld dag! 😉

Inspiration och grundrecept hittade jag inne hos matplatsen.net

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Snabb paj får du genom att lägga bär/frukt i botten av formen och toppa med smulor/deg.

Jag friskade upp den redan goda och färska ananasen med lime. Ta apelsin eller citronskal om du föredrar det!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Knäckig ananaspaj med lime

Köp färsk ananas framför burkvarianten, den smakar så mycket mer och här får den dessutom en fin fräsch skjuts av lite lime. Pajtäcket är härligt knäckigt. Servera gärna pajen lite ljummen med vaniljgräddglass….

1 paj eller flera mindre

Fyllning:

ca 350 g färska ananasbitar (ca 1/2 ananas)

skal av 1 liten lime

Pajdeg:

150 g smör

1,5 dl råsocker strö (ger gott crunch)

2 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 krm salt

Gärna vaniljgräddglass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Fördela anansbitarna i en pajform eller flera mindre. Riv över limeskal.

Smält smöret till degen och blanda med resten av ingredienserna till en (flottig) deg. Fördela degen över frukten och grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills pajen (pajerna) har fått gyllene färg.

Servera gärna med vaniljgräddglass.

Desserttips

Nja, bloggen svämmar inte direkt över av festrätter som passar bra till exempelvis nyårsmiddagen. Får bli ett mål att bättra mig på den punkten under 2014. Samma sak gäller förrätter. Men den senaste tiden har jag allt jobbat fram drömgoda desserter! Spana in de här!

Vad sägs om….

…en fantastisk och fyllig chokladmousse (utan ägg!)?

pb039895

…en löjligt enkel Nutellamousse med ynka två ingredienser?

p7245300

….en lakritspannacotta full av smak?

p4086131

….en saffranspannacotta med clementin och exotisk frukt?

pc044629

…en len mjölkchokladpannacotta med Daimcrunch?

p9181770

….enkel och världsgod glass utan maskin?

p1012618

…för att bara nämna några. Klicka på fliken ”Bakverk & dessert” till höger på sidan för mer inspiration!

GOTT NYTT ÅR BLOGGISAR! VI SES PÅ ANDRA SIDAN 🙂

Havtornsbrûlée

Crème brûlée; len vaniljkräm (här smaksatt med havtorn) med ett knäckigt lager av brännt socker på ytan.

Till den här lyxdesserten är det praktiskt att använda en gasbrännare – och en sådan hittar du exempelvis i köksaffärer samt på Clas Olhson.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Crème brûlée är verkligen mångas favoritdessert – jag tycker lätt det blir för gräddigt och ointressant utan annan smaksättning än vanilj.  Den här havtornsbrûléen passar mina smaklökar lite bättre med sin friska och lätt syrliga ton.

Många blandar ihop crème brûlée med brylépudding och skillnaden är att den sistnämnda serveras uppstjälpt som en pudding med karamellsås.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Havtornsbrûlée

Len, krämig och ganska lös i konsistensen med ett knaprigt täcke av bränt socker. Frisk men gräddig i smaken. En lyxdessert!

Jag provade att toppa desserterna med både råsocker och strösocker. Personligen föredrar jag det sistnämnda, då det gav ett jämnare och knäckigare resultat.

6 små portioner

1 dl osötad havtornssaft (finns på Kantarellen)

0,75 dl socker (eller 1 dl för den som vill ha desserten sötare)

1/2-1 vaniljstång

4 äggulor

2 dl vispgrädde

strösocker

Gör så här:

Koka upp saft, socker och urskrapad vaniljstång, dra av från värmen och låt stå i 20 minuter.

Vispa ner äggulor och grädde. Plocka upp vaniljstången. (Sila smeten om det behövs).

Sätt ugnen på 125 grader vanlig ugnsvärme.

Häll upp i små portionsformar och ställ dem i en ugnsform. Fyll upp ugnsformen med ljummet vatten till 3/4 av de små formarnas kant.

Grädda i ca 2 timmar tills fyllningen inte skvalpar omkring längre. Låt svalna. Ställ formarna i kylen, gärna över natten.

Strö ett generöst lager med socker på varje portionsform strax före servering och bränn snabbt av ytan med en gasbrännare. Alternativt kan man ställa formarna under ugnens grillelement en kort stund, under uppsikt.