Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Om det är något julgodis jag inte vill eller kan leva utan så är det lakritskola. Seg konsistens som möter mustig choklad, krispigt flingsalt och underbar lakrits – det blir inte bättre än så!

Vill du lyxa till det ordentligt? Doppa kolorna i mörk tempererad choklad och garnera med flingsalt på toppen.

Den här kolan tar ganska länge att koka men den är värd all väntan. Dessutom behöver man bara röra då och då. När den tjocknat ordentligt är det dags att hålla lite närmare koll.

Det är förstås ett plus om du har en digital termometer till hands, men det gamla hederliga kulprovet fungerar utmärkt! Jag tar hjälp av båda två.

Här kommer två bra tips om konsistensen inte blev som du tänkt dig:

❊ Skulle din kola bli för mjuk – så ställ den i kylen eller ute på trappan och servera den sedan kall. Då får den precis rätt konsistens. (Men tänk på att den mjuknar igen i rumstemperatur så skär inte upp fler bitar än ni äter upp inom den närmaste stunden). Slå gärna in bitarna i lite bakplåtspapper  så klibbar de inte ihop.

❊ Skulle din kola bli för hård kan det vara knepigt att skära den i snygga bitar då den mest vill spricka upp. Ta då fram hårfönen och värm kolan på baksidan några sekunder där du vill skära. (Upprepa bit för bit). Det gör att du lättare kommer genom med en vass kniv. Det positiva med hård kola är att den snabbt smälter  i munnen och dessutom kan stå framme utan att flyta ut.

Godaste kolan får man så klart med åländskt smör och åländsk grädde. Här kommer receptet!

Lakritskola med flingsalt

3 dl ålands grädde

50 g ålands smör

3 dl strösocker

2 dl mörk sirap

0,5 dl siktad kakao

2 msk + 1 tsk lakritspulver (jag använder Kung Markatta som finns i matbutiken på bakhyllan)

1 tsk vaniljsocker

Flingsalt till garnering

Gör så här:

Klä en form med kanter (24 x 17 cm) med bakplåtspapper.

Blanda samtliga ingredienser i en  större kastrull med höga kanter. Koka kolan på medelvärme tills den tjocknar och klarar kulprovet. Rör då och då i botten och håll närmare koll mot slutet. För mig tog det ca 40-50 minuter för kolan att bli klar. Använder du termometer bör kolan uppnå 124-130° grader beroende på hur mjuk eller hård du vill ha den. Häll upp kolan i formen och avsluta genom att toppa ytan med flingsalt. Låt svalna helt och skär sedan i bitar med en vass kniv.

Kulprovet:

Häll lite av den tjocka smeten i ett glas med iskallt vatten. Om smeten blir fast och går att forma till en kula är den klar. Den färdiga kolan får samma konsistens som kulan.