Lussebullar med mandelmassa och apelsin

Jodå, här har vi tjuvstartat julbaket med saffransbullar. Jag har nog aldrig gjort släta lussebullar tror jag, mycket fyllning är mer min grej…hehe. Hur vill du ha dina lussebullar?

Tadaa, världsgoda och saftiga lussebullar!

IMG_0220

Det här med att hitta lagom stora ugnsformar börjar verkligen bli ett problem i mitt kök, gaaah! Dags att köpa några nya i olika storlekar. Jag gräddade resten av de 6 bullarna i en annan mindre form…

Saffransbullar med mandelmassa och apelsin

Supersaftiga och goda. Välj själv om du vill låta dem jäsa ihop på en plåt eller med mellanrum emellan. Du kan också använda bullformar eller muffinsformar i plåt. Idag valde jag att toppa med pärlsocker men du kan också pensla bullarna med smält smör eller sockerlag när de kommit ut ur ugnen och sedan strö strösocker på dem.

ca 16 bullar

Deg:

25 g jäst

2,5 dl mjölk

0,5 tsk salt

1 kuvert saffran, 0,5 g

0,5 dl socker

75 g mjukt smör

1 ägg

ca 7 dl vetemjöl (special) + lite till utbakningen

Fyllning:

100 g mjukt smör

100 g mandelmassa (med hög andel mandel)

0,5 dl socker

2 tsk vaniljsocker

skal av 1 apelsin

Ägg till pensling, pärlsocker till garnering

Gör så här:

Lös upp jästen i sval eller ljummen mjölk. Tillsätt salt, saffran stött med lite av sockret, socker, mjukt smör, ägg och mjöl. Arbeta ihop till en kladdig deg i maskin mellan 5-10 minuter. Strö lite mjöl över ytan,  låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (45-90 minuter).

Vispa samman ingredienserna till fyllningen. (Mandelmassan kan också rivas över, det blir lättare att breda ut fyllningen då).

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Ta upp degen på mjölat bord och platta försiktigt ut den till en rektangel utan att trycka ut all luft. Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en rulle (inte för hårt). Skär i skivor och placera på en plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa övertäckta ca 30-40 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg (blandat med lite vatten) och strö över pärlsocker.

Grädda i mitten av ugnen 8-12 minuter. Kolla att undersidan fått färg. Låt svalna helt, ät upp eller frys in samma dag.

 

Annonser

8 thoughts on “Lussebullar med mandelmassa och apelsin

  1. Tina N

    Mmm, gott! 🙂 Jag ska prova det här receptet. Jag har testat med apelsin och vanilj innan, men inte riktigt hittat den rätta smaken. Brukar du aldrig kavla ut degen? Blir det bättre, när man bara trycker ut degen?

    Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Jag gillar luftiga och saftiga bullar och det tycker jag man får genom att hantera degen varsamt men det går fint att kavla också! Ofta är degen så lätt att forma platt med fingrarna att kavling känns lite onödigt 😀

      Svara
  2. Johanna

    Gjorde saffransbullar med apelsin, mandelmassa och pistage igår, men de blev tyvärr lite torra och små. Får testa det här receptet nästa gången, är ju en väldigt god kombination!

    Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Torra bullar kan ev bero på för mycket mjöl och/eller att man gräddar för länge. Bättre lycka med det här receptet! 🙂

      Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Hej! Den är grymt god men jag skulle nog välja en annan kaka el paj istället utan mandelmassa för den är viktig i det här receptet. Finns massor av andra äppelrecept på bloggen! Lycka till 😀

      Svara

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s