De senaste veckorna har jag verkligen ansträngt mig för att äta grönare och skönare.
Snygg och färgglad mat blir verkligen godare! Wow för polkabetorna. Får du dessutom tag på rödbetsskott så har du verkligen något fräsigt att piffa maten med. Motivationen att fortsätta peppra kroppen med hälsosam mat får man snabbt när magen svarar genom att vara belåten (och inte bubblig och övermätt).
Det kanske allra bästa med den här typen av mat är ju att det är omöjligt att överäta. Man orkar liksom inte gnaga sig igenom tallrik efter tallrik, haha! Det hela resulterar ju i att man är nöjd när tallriken är slut.
Jag har hyvlat rödkål och gulbetor samt polkabetor på mandolinen och blandat upp med rå blomkål, alfagroddar, persilja, selleri, snacksmorötter, avokado, rostade frön och pinjenötter. Halloumin var slut i flera mataffärer så jag gav upp och gick loss på fetaosten. Ugnsbakad citronlax hade också fungerat alldeles utmärkt med det här. Dressing är förstås viktig till!
Min klassiska salladsdressing som alltid funkar:
4 msk olja (rapsolja eller mild olivolja eller blandat)
2 msk vit balsamvinäger (färgar inte salladen)
2 tsk flytande honung
2 tsk Dijon senap
örtsalt/flingsalt
Bara att blanda samman.
en smaksak 