Etikettarkiv: sallad

Svamp- & rödkålssallad

1 svar

Ameh! Hur snygg blev inte den här salladen då?

Riktigt god också vill jag lova. Rödkål är så förbaskat vackert och strimlar man den tunt på mandolin så är den riktigt angenäm att tugga på.

Hur jag gjorde? Det beskriver jag mellan bilderna.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ansa ett gäng kantareller och champinjoner. Skär champinjonerna i 4 delar och halvera kantarellerna. Torrstek dem i en het panna tills vätskan försvinner. Tillsätt en generös klick smör och stek vidare någon minut. Toppa med flingsalt, svartpeppar, rivet citronskal, klippt gräslök och massor av hackad persilja. Strimla en bit rödkål riktigt tunt på en mandolin. Gnid in citronolivolja, vit balsamvinäger och flingsalt i kålen efter smak. Blanda med svampröran och lite ruccola. Toppa med en favoritost, kanske pecorino, parmesan, getost eller fetaost. Klart att servera!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Grönkålssallad med krämig senapsdressing

Lämna ett svar

Grönkålen är grönsakernas superstar, en riktig näringsbomb! Därför bestämde jag mig för att den skulle få spela huvudrollen i en middagssallad i början på veckan. Ett tips är är riva ner grönkålen i små bitar (skippa stjälken) och vända runt den i vinägrett – den blir lätt lite mastig, tuggig och träig i stora volymer. Jag provade även att göra ”grönkålschips” i ugnen. Ingen ny favorit kanske (kålsmaken kommer verkligen fram!) men vill du prova så gnuggar du in grönkål i olja och salt och gräddar i ugnen några minuter tills bladen blivit frasiga.

Hittade en för mig ny ost i butiken också – buffelost – som fick bli kronan på verket. Egentligen hade jag tänkt mig mögelost men den väljer jag ju bort just nu som gravid.

Här har vi den!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Skulle beskriva den precis som det står på förpackningen, rejält med smak och mjuk konsistens.

Ner i salladen åkte även trädgårdsäpplen, fileeade apelsiner, färska dadlar, mandlar och pistage (hade inte valnötter eller pekannötter hemma – vilket var mina förstahandsval), gräslök och mynta. Lingonen glömde jag!

Äpplen och apelsiner i kombination med dadlar, god ost och nötter är magisk. Prova det i en sallad! Det hela toppade jag med en krämig dressing. Recept längst ner!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Cashew- & Dijondressing

Krämig, het och vansinnigt god. Det här blir en liten sats, späd krämen med vatten om du vill ha den tunnare. Den här dressingen är grym att blanda runt med färdigköpt salladsmix, sen behövs inte mycket mer för en smaskig sallad!

1 dl naturella cashewnötter

2 msk vatten (ev mer)

2 msk neutral olja

ca 4 tsk Dijonsenap

4 tsk vit balsamvinäger

2 tsk Kikkoman sojasås

1 vitlöksklyfta

salt, peppar, lite honung

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser till en krämig sås. Smaka av med salt, peppar och honung på slutet.

Citron- & mandelvinägrett

2 svar

Med värmen brukar mina portioner automatiskt minska en aning. Värmen gör mig mindre hungrig och mer sugen på dryck och glass. Ni känner säkert igen er.

Därför är ju sallader så bra för de mättar så där lätt och lagom men för att sallader ska intressera mig behövs ju goda dressingar, såser eller en tillpiffad vinägrett – gärna dagens med citron och mandel. Lite krämig getost och bär i salladen och jag är mer än nöjd!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Citron- & mandelvinägrett

1 msk vit balsamvinäger

0,5 citron (skal och saft)

4 msk olivolja

ca 1 tsk flytande honung

ca 5 msk hackade mandlar eller blandade nötter

salt och peppar

Gör så här:

Blanda samtliga ingredienser, smaka av med salt och peppar och servera med hjälp av en sked till en god sallad.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blue cheese dressing & morotsbiffar med curry

Lämna ett svar

Dags för lite matigare recept igen, eller hur!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Åh, det här blev så gott!

Idag bjuds det på sallad med blue cheesedressing, kalkon och kryddiga morotsbiffar. Yammey! 2 bra recept med andra ord och det finns inget som säger att man måste kombinera dessa två…. det var bara just så det blev på min tallrik.

Morotsbiffar

Smeten är lite lös och lurig, det är inte helt lätt att forma bollar, utan jag rekommenderar att du tar på dig engångshandskar och formar platta små biffar – på så sätt blir det också lättare genomstekta. Smaken är grymt smarrig, ja du måste nog prova helt enkelt!

ett gäng biffar

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

2 ägg

1 dl ströbröd/panko

2 tsk Kikkoman sojasås

ca 0,75 tsk örtsalt

svartpeppar

knappt 1 tsk curry

klippt gräslök och eller finhackad färsk rosamrin (valfritt)

2 msk skalade sesamfrön

7-8 morötter

1 dl solrosfrön

smör el olja tillstekning

Gör så här:

Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda med ägg, ströbröd, soja, kryddor och sesamfrön, låt svälla lite medan du förbereder resten. Skala och finriv morötterna, mixa solrosfröna och blanda sedan samman allt. Forma små, platta biffar och stek på medelvärme i smör/olja tills de är genomstekta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Min sallad innehåller sallatsblad, gurka, tomater, rädisor och rostade samt saltade melonkärnor – riktigt gott salladsströssel! (Kanske inte helt lätta att hitta dem överallt men kolla bland påsarna med nötter och torkad frukt i mataffären).

Blue cheese dressing

Det är bra sting i den här dressingen! Den är varken tjock eller lös utan krämig och lätt att ringla över salladen. Jag tycker den är perfekt till sallader med rökt skinka, kalkon, ägg eller till grillade kycklingvingar.

Om du inte vet hur du ska använda resten av din Worcestershire sås-flaska så kan jag tipsa dig om att använda den i världens godaste caesardressing.

några deciliter

0,5 dl majonäs (Hellman’s el hemlagad)

ca 1 dl gräddfil

50 g smulad blåmögelost

1 liten finhackad vitlöksklyfta

0,5  msk Dijonsenap

0,5-1 msk vit balsamvinäger

1 msk Worcestershire sås

0,5 tsk sambal oelek

svartpeppar

Gör så här:

Mosa ihop eller mixa samman samtliga ingredienser för en slät och krämig sås. Låt den gärna stå och gotta till sig i kylen en timme innan servering.

Linssallad med rostad paprika och getost

2 svar

Linser är rika på protein, mineral och kostfiber och de passar inte bara i soppor och grytor utan även finfint i en sallad.

Den här salladen fungerar utmärkt som en lättare lunch, gärna tillsammans med ett gott bröd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Koka linser (gröna- eller puylinser) enligt förpackningens anvisningar, häll av vattnet. (Jag lät en halverad rödlök koka med. Den strimlade jag sedan ner i salladen). Blanda ner krispig sallad, strimlor av rostad paprika (finns att köpa på burk), getost, strimlor av soltorkad tomat och rejält med färska örter (jag tog persilja). Ringla över olivolja och pressad citron. Toppa gärna med pesto och torrostade nötter.

Tips! Strunta inte i citronsaften, den gör att salladen känns frisk och fräsch!

Inspirationen till receptet hittade jag i Elle mat & vin.

Cashewkräm till sallad

2 svar

Det är ingen konst att äta rent och hälsosamt. Man måste bara köpa hem råvarorna, i tid, så de finns tillgängliga när hungern och stressen väl tränger sig på.

Sallad kan vara det snabbaste och enklaste sättet många gånger, men det blir lätt trist om man alltid har samma dressing, idag tipsar jag om en ny variant.

Till er som föredrar varm mat så här års; värm kycklingen/fisken/köttet/grynen till salladen så upplevs inte maten så kall. Och drick en kopp grönt te till dessert 😉

Here you go; en krämig cashewkräm som är god till sallad.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Min sallad är maxad med godsaker som sallat, röd quinoa, selleri, avokado, tomat, gurka, oliver, soltorkad tomat…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

….krämig getost, keso och lite solrosfrön. Och några stänk vit balsamvinäger. En vegetarisk hälsotallrik.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Krämig cashewkräm

Måtten är ungefärliga! Tillsätt så mycket olja och vatten det behövs, tills du har en konsistens som passar dig.

Räcker till 4 mindre portioner

1 dl cashewnötter

1 liten vitlöksklyfta

en bit färsk ingefära (1-2 cm)

0,5 tsk sambal oelek

riven parmesan (0,5-1 dl)

flingsalt

en rejäl skvätt olja

vatten

ev citronsaft el vinäger

Gör så här:

Mixa! Smaka av och tillsätt mer vätska om krämen är väldigt tjock. Låt den gärna stå en stund och smakutvecklas.

Salladstips!

Lämna ett svar

Förrätter är inte min starka sida direkt, tycker de är knepigt att hitta rätt, rätt. 🙂

Nu har jag iaf hittat inspiration till två väldigt fräscha och supergoda sallader som fungerar utmärkt som förrätter.

Vi tar en titt på dem!

Tryffel är verkligen urgott och ger en intressant och lyxig smak som lyfter den här salladen till högre höjder. Här samsas ruccola, bresaola (lufttorkat mört nötkött), parmesan, rostade pinjenötter och en tryffelkräm (crème fraîche med några droppar tryffelolja). Mmmmm!

Båda salladerna är sprinklade med en dressing gjord på 3 delar olivolja, en del balsamvinäger (vit) och en del agavesirap (honung går bra).

Sharonfrukt och fetaost är en fin kombination. Här i samspel med tomater, gurka, basilika, rostade pinjenötter och dressingen ovan.

Sharonfrukten har jag skivat med hjälp av min mandolin. Lite Halloween feeling på den här, eller hur! 🙂