Ameh! Hur snygg blev inte den här salladen då?

Riktigt god också vill jag lova. Rödkål är så förbaskat vackert och strimlar man den tunt på mandolin så är den riktigt angenäm att tugga på.

Hur jag gjorde? Det beskriver jag mellan bilderna.

Ansa ett gäng kantareller och champinjoner. Skär champinjonerna i 4 delar och halvera kantarellerna. Torrstek dem i en het panna tills vätskan försvinner. Tillsätt en generös klick smör och stek vidare någon minut. Toppa med flingsalt, svartpeppar, rivet citronskal, klippt gräslök och massor av hackad persilja. Strimla en bit rödkål riktigt tunt på en mandolin. Gnid in citronolivolja, vit balsamvinäger och flingsalt i kålen efter smak. Blanda med svampröran och lite ruccola. Toppa med en favoritost, kanske pecorino, parmesan, getost eller fetaost. Klart att servera!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA