Arkiv | september, 2015

Chokladgranola

30 Sep

Höst betyder choklad, det märks verkligen både i mattidningar och på suget, inte sant? Vi tankar varm choklad flera dagar i veckan. (Ifall någon undrar så värmer jag två koppar mjölk med 1 msk kakao och 4 små suketter och serverar med en klick grädde. Ibland låter jag en remsa apelsinskal koka med eller så pudrar jag ner kanel och kardemumma).

Hur som helst, idag bjussar jag på en chokladgranola, en lyxig helgfrukost fast utan det där vita sockret.

(Receptet är inspirerat av Chokladgranola ur The fresh foodie av Leila Lindholm).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Självklart vill jag ha riktigt mörka chokladchunks i min chokladgranola. Jag tycker 90 % choklad är riktigt gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Chokladgranola

Kakao och bitar av riktigt mörk choklad sätter lyxig smak på den här goda helgfrukosten. Kokosolja och honung bidrar med både god smak och lite sötma, men granolan är för den skull inte sötsliskig. Toppa med dina favorit frukter (torkade) och servera gärna tillsammans med färska bär och såklart mjölk av något slag eller yoghurt/filmjölk.

Tips! Toppa med kanel eller nystött kardemumma vid servering.

ca 2 liter

5 dl havregryn

5 dl dinkelflingor eller grynblandning

2 dl sötmandel

2 dl pumpakärnor

1 dl solrosfrön

2 msk kakao

1,5 dl honung

1 dl kokosolja med kokossmak

1 krm salt

Topping:

100 g mörk choklad 70-90 %

2 nävar hyvlad kokos/kokoschips

3 nävar torkad frukt (exempelvis bananchips, tranbär, blåbär, svarta vinbär, gojibär, russin, osvavlade aprikoser)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Blanda samtliga torra ingredienser. Smält honung och kokosolja försiktigt. Blanda det med grynen.

Rosta granolan i ca 20-25 minuter. Ta ut granolan och rör om var 10:e minut. Låt svalna, först då blir den crunchy. Toppa med hackad choklad, torkad frukt och kokoschips.

Mjuk äppelkaka med kryddiga äpplen

28 Sep

Alltså den här kakan! Löjligt enkel men så himla god och saftig.

Nu när äpplena är som godast är det nästan ett måste att frossa i goda äppelpajer och äppelkakor. Det här receptet är inte svårare än att smälta smöret i en kastrull och blanda ner resten av ingredienserna. Äpplena skalas, skivas och blandas med socker och kryddor och fördelas i en pajform. Smeten häller du överst och ca 20 minuter senare har du fika!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Kryddiga äpplen i botten, täckt med en snabbgjord sockerkakssmet. Enkelt ÄR gott!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjuk äppelkaka med kryddiga äpplen

Superenkel men supergod. Hemligheten till de ljuvligt goda äpplena är kryddblandningen där muskotnöten spelar en viktig roll. Smeten är det bara att röra ihop, tänk vad skönt att slippa vispa ägg och socker. Och så blir den så där saftigt god också. Alla godast nylagad, tycker jag!

125 g smör

3 ägg

3 dl vetemjöl

1,5 dl strösocker

1,5 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Fyllning:

6 (nätta) trädgårdsäpplen

3 msk strösocker

minst 2 tsk kanel

minst 1 tsk nystött kardemumma

minst 0,5 tsk riven muskotnöt (säljs bland kryddorna i mataffären)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Smält smöret i en kastrull. Blanda ner resten av ingredienserna till kakan.

Skala och kärna ur äpplena och skiva dem (ska inte vara lövtunt). Blanda dem med socker och kryddor och smaka av så du får lagom med smak. (Jag använde måtten i receptet men kommer öka på lite grann nästa gång).  Smörj en pajform/springform/ugnsform och fördela äpplena i botten. Bred ut smeten överst och grädda kakan gyllene i nedre delen av ugnen i ca 20-25 minuter.

Servera gärna med grädde, glass eller vaniljsås.

Järnbollar

26 Sep

Mitt järnvärde är lite lågt just nu och behöver boostas. Vad passar då bättre än goda raw-foodbollar proppade med uppiggande järn. Receptet är hämtat ur boken Superlicious av  Julia Fors och Sofi Fahrman. Mina tillsatser noteras i parentes.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Milda, nyttiga och uppiggande – som snacks eller som del av ett mellanmål.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Järnbollar

Milda och enkla att mumsa i sig. Proppade med järnrika livsmedel som piggar upp.

12-14 st små bollar

1 dl torkade aprikoser (de bruna ekologiska)

1 dl pumpakärnor

1 dl kokosflingor

5 urkärnade färska dadlar (finns i kylen bland frukt och grönsaker i en liten kartong)

1 msk kokosolja med smak

1 tsk nyponpulver (leta i hälsokosten)

(Ev. 1 tsk havtornspulver, en nypa salt, en nypa vaniljpulver och 1 msk kokosolja)

Kokosflingor, nyponpulver, sesamfrön eller vallmofrön att rulla bollarna i.

Gör så här:

Mixa samtliga ingredienser och rulla små bollar i valfri topping.

Currykorv

24 Sep

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Currysås är inte bara gott med kyckling, prova det med korv! Här samsas korvslantarna med purjolök, äpple, ananas, ost, tomat och färsk chili – för den som önskar hetta. En enkel men väldigt god vardagsrätt för hela familjen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Just nu väljer jag Ålandsmejeriets Skördefest Ost eller Prostens långlagrade ost till den här rätten.

Fruktig currykorv

Korv passar bra tillsammans med en fruktig currysås. Den här rätten blir snabbt en familjefavorit till vardags.

1 länkkorv (580 g)

1 äpple

15 cm purjolök

2 nävar hackad färsk ananas

10 körsbärstomater

2 nävar riven ost från Ålandsmejeriet (gärna Skördefest Ost eller Prostens långlagrade)

0,5 röd chili

Currysås:

1 msk smör

1 tsk curry

1 tsk flytande honung

1 grönsaksbuljongtärning

1 dl ålands grädde

1 dl crème fraîche från Ålandsmejeriet

1 dl ålands mjölk (valfri fetthalt)

Gör så här:

Sätt ugnen på 225° varmluft eller vanlig ugnsvärme.

Dra bort skinnet från korven och slanta den. Fördela korven i en ugnsform och tillsätt hackat äpple, skivad purjolök, ananas, delade tomater, riven ost och skovad chili.

Smält smöret till såsen i en kastrull och låt curryn fräsa däri någon minut. Tillsätt resten av ingredienserna och ge såsen ett uppkok. Häll den över korven i ugnsformen. Grädda i ca 20 min eller tills korven fått färg. Servera med potatismos, ris eller gryn.

Rabarberyoghurt med äppelkompott & frasig havre

22 Sep

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Ålandsmejeriet har en fått in en nyhet i mejerihyllan; rabarberyoghurt med goda magbakterier, låg laktos- och kolhydrathalt. En riktigt krämig yoghurt med god och lätt syrlig smak från rabarber.

Nu när äpplena är som godast serverar jag den här yoghurten med friska äppeltärningar och frasig snabbmüsli som man enkelt gör i stekpannan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Äppelbitarna brukar jag variera. Ibland droppar jag bara citronsaft på dem och ibland steker jag dem i smör, kanel och kardemumma i stekpannan. Just den här gången blev den en osötad och frisk kompott med vanilj.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rabarberyoghurt med äppelkompott och frasig havre

Genom att steka havregryn, frön och nötter i stekpannan får du snabb frasmüsli på nolltid som smakar ljuvligt till all yoghurt.

ca 4 portioner

Frasmüsli:

50 g ålands smör

2 msk ströocker

2 dl havregryn eller grynblandning

2 dl valfria nötter

1 dl solrosfrön

1 dl pumpakärnor

en nypa salt och nystött kardemumma

Enkel äppelkompott:

3 trädgårdsäpplen

saften av 0,5 citron

2 msk Grannas äppeljuice

0,5 vaniljstång

ev strösocker att söta med

Rabarberyoghurt från Ålandsmejeriet

Gör så här:

Frasmüsli: Smält smöret i en stekpanna och tillsätt socker, havregryn, nötter, solrosfrön, pumpakärnor och kryddor. Låt fräsa några minuter på medelvärme under omrörning. Låt svalna.

Äppelkompott: Tärna äpplena (de behöver inte skalas) och landa med citronsaft, äppeljuice, urskrapad vaniljstång och ev lite socker i en kastrull. Ge kompotten ett snabbt uppkok utan att tärningarna kokar sönder. Låt svalna.

Lägg upp äppelkompotten i skålar eller glas och toppa med yoghurt och frasmüsli. Servera genast.

Tips! Frasmüslin är enkel att variera med olika frön, nötter, kokos och torkad frukt. Havregrynen är otroligt goda att ha med som bas, välj glutenfria vid behov.

Bäriga favoriter från arkivet

20 Sep

Även om sommaren inte är den varmaste och soligaste så kan vi väl iaf njuta riktigt ordentligt av alla goda bär?

Tänkte plocka fram lite goda och bäriga favoriter från arkivet till er med hallon, blåbär, vinbär och lingon i fokus. Glöm inte att bären i recepten kan bytas ut mot andra. Satsa på det du tycker är gott och har gott om. Och du, spara gärna lite lingon i frysen till december, de smakar ju helt magiskt i både saffranskaka och mjuk pepparkaka men den där julbakningen tjuvstartar vi inte med riktigt än va….

Här kommer en hel drös med tips på godsaker, men glöm inte att arkivet gömmer många fler.

Enjoy!

Blåbärsrutor med vit choklad och citron

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Helt makalöst smarriga och lätta att transportera ut i naturen.

Blåbärscheesecake med lime 

cheesecake

-En favoritcheesecake!

Blåbärsgröt med gräddmjölk

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Mannagrynsgröt smaksatt med blåbär blir en smarrig frukost. Visste ni att all gröt blir sååå mycket godare med mjölk OCH en skvätt grädde till?

Mazarinkaka med hallon

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Naturligt glutenfri, saftig och underbar i sin enkelhet men förvandlas snabbt till en tårta med grädde på toppen.

Hallonrulle

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Rulltårta fylld med bl.a. grädde, hallon, lime och riven mandelmassa blir som en liten tårta.

Snabb hallonsorbet

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Få ingredienser (bara 3 st) och glass på nolltid, utan glassmaskin.

Hallonkräm

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Hemlagad kräm som det är svårt att få nog av. God med både mjölk, vispad grädde, vaniljsås och glass.

Svartvinbärsmousse

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Gräddig och proppfull med smak!

Svartvinbärspaj

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Känns lite annorlunda med svartvinbärspaj, eller hur? Smakrik och jättegod.

Lingonpaj med kola och pekan

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Minipajer fyllda med mycket gott, namnet säger väl allt?

Klappgröt/vispgröt/trollgröt

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

-Kärt barn har många namn. Min och Wiltons favvogröt med gräddmjölk som vi lagar om och om igen, helst på lingon.

Hoppas ni hittar något gott att inspireras av!

Prinsesstårta i cupcakesformat

18 Sep

Nu blir det fredagsmums!

Jag älskar hemlagad prinsesstårta och sist jag ställde till med kalas provade jag att göra dem i cupcakesformat. De blev ljuvliga!

(Recept inspirerat ur Hello Cupcake! av Leila Lindholm).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Aaaah, vad gott det här är alltså! Tyckte det blev enkelt men ändå festligt att ”bara” lägga ett marsipanlock över fyllningen i stället för att kupa in grädden. Den där lilla marsipantouchen behövs för den där riktiga prinsesskänslan tycker jag.

Som ni kan se i genomskärningen är det inte snålt med god fyllning!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag blev bjuden på en prinsesstårtbit från ett lokalt konditori nyligen (hos frissan) och jag måste säga att köpt och hemlagad tårta inte alls går att jämföra. Den var makalöst trist och smaklös. Vaniljkrämen var så stabbig, slö och intetsägande i smaken att jag nästan skämdes åt dem. Haha!

Vill du däremot baka min prinsesstårta med underbart god och fyllig smak så klicka bara här.

Prinsesstårta i cupcakesformat

Smart och kladdfritt sätt att servera denna tårta på. Ljuvligt goda med massor av smak och dessutom roliga att göra!

Tips!

-Det blir kaksmulor över när man gröper ur formarna för att göra plats för fyllningen.  Dessa är perfekta att spara i frysen tills det är dags att göra exempelvis cakepops, dammsugare eller en trifle.

-Det går lika bra att göra cupcakesen direkt inför servering som att låta dem stå några timmar, det beror helt på hur saftig/blöt du vill ha din cupcake. Hallonen saftar sig nämligen. De är också goda dagen efter om du får några över men vänta gärna med att toppa med grädden (eller skrapa bort den innan du ställer dem kallt).

12 lite större cupcakes

3 ägg

2,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

100 g smör

1 dl mjölk eller gräddmjölk (jag blandar)

3,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

skal och saft av 1 citron

Vaniljkräm:

1,5 dl grädde

1,5 dl mjölk

2 äggulor

3 msk strösocker

1 msk maizena

1/2 urskrapad vaniljstång

Rårörda hallon:

5 dl hallon

ca 0,5 dl strösocker

skal av 1 lime

Servering:

Färgad marsipan (jag använde ett färdigkavlat marispanlock som jag stansade ut rundlar ifrån)

Vispad grädde smaksatt med vaniljsocker

ev färska hallon

Gör så här:

Sätt ugnen  på 175° varmluft eller 200° vanlig ugnsvärme.

Vispa ägg, socker och vanilj pösigt. Smält smöret och blanda med gräddmjölken, rör ner i äggsmeten.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten följt av citronsaft och skal.

Placera ut lite större (högre) muffinsformar i en muffinsplåt och fyll dem med smeten. Grädda i ca 15-20 minuter. Låt svalna.

Vispa ihop ingredienserna till vaniljkrämen och låt sjuda under omrörning tills det blir en tjock sås. Låt svalna och kallna i kyl.

Mosa samman ingredienserna till de rårörda hallonen.

Montering:

Gröp ur muffinsarna ganska rejält. (Spara smulorna i frysen till cacekepops, dammsugare eller arraksbollar). Fyll groparna med hallon och toppa med vaniljkräm. Stansa ut runda lock av marsipanen och täck fyllningen. Vispa grädden och garnera cupcakesen strax innan servering.