Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.
Har ni hittat lingon i skogen (eller kanske på torget) som ni vill baka något gott av, ja då tycker jag ni ska prova göra dessa små pajer som fungerar lika bra till dessert som fika. Lingon är ju ganska syrliga och kan behöva en del sötma för att komma till sin rätt och då är kolasås (eller kinuskisås som vi säger) en god kompis till.
I formarna gömmer sig syrliga lingon i botten som är täckta av en höstig pajdeg med kanel och pekannötter och på toppen lurar en mustig kolasås. Det är extra lyxigt att få sin alldeles egen paj!
Det här smakar allra bäst ljummet med gammaldags vanilj gräddglass.
Små lingonpajer med kola och pekannötter
Jag låter lingonen vara osötade i botten på formarna för att jag vill åt deras fräcka syra. Tillsätt lite socker om du är extra sötsugen. Sura lingon och söt kola kompletterar varandra bra. Pekannötter (de lyxigaste nötterna – tycker jag!) och kanel är en annan favoritkombination på hösten så det här är en paj helt i min smak. Självklart går det bra att servera kolasåsen som ett tillbehör till pejerna om man hellre vill det.
6 små pajer
Mustig kolasås:
0,5 dl ålands grädde
0,5 dl ljust muskovadosocker (eller strösocker)
0,5 dl mörk eller ljus sirap
en liten nypa salt och äkta vaniljpulver
Fyllning:
ca 2,5-3 dl färska eller lätt tinade lingon
ca 1 msk potatismjöl
(Ev socker)
Degsmulor:
100 g smält smör
0,5 dl ljust muskovadoscoker (eller strösocker)
1 tsk kanel
en nypa salt och äkta vaniljpulver
ca 2 dl vetemjöl
ca 75 g grovhackade pekannötter
Gammaldags vanilj gräddglass från Ålandsmejeriet ÅCA eller vispad ålans grädde till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 175° vanlig ugnsvärme eller varmluftsugn. Koka upp ingredienserna till kolasåsen i en liten kastrull. Låt koka på låg värme i max 5 minuter. Blanda lingonen med potatismjöl och ev. lite socker. Fördela lingonen i 6 portionsformar. Blanda smält smör med resten av ingredienserna och fördela degsmulorna över lingonen. Avsluta med att ringla kolasåsen över. Grädda pajerna i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Servera gärna ljumna med gammaldags vanilj gräddglass eller vispad grädde.
en smaksak 
Oj så gott det lät! Det här får nog göras någon dag 🙂
Lingon är ju kanske inte mitt absoluta favoritbär att äta rakt upp och ner men såhär på hösten måste jag säga att de är ganska härliga ändå – i gott sällskap! 🙂 Just nu åker de också flitigt ner i frukostfilen men flingor, mandel, russin, kanel och chia eller i en smoothie med mynta! 🙂
Lingon var heller inte mina favoriter, men har klättrat uppåt det senaste året. Messmörsgröten med frysta lingon och kokos är fortfarande bland de bästa gröterna, rårörda med ytterst lite socker eller sötningsströ till blodpudding. Jag har börjat digga det där sura… så därför låter dina små pajer gudomliga, surt med sött liksom! 😀
Men samma här, jag uppskattar de sura små kickarna lingonen ger. Trött på allt för mycket sött! 🙂
Lingon är mina favoritbär! På alla sätt! 🙂
Åh, så delikat! Det är för sent att plocka lingon nu, eller? Roligt att du kommer hit snart! Tror du ska få smaka lite gott fröknäcke men vad ska det bli mer…
Jag tror inte det är för sent för lingon, under Sthlm-helgen var det för tidigt iaf. så ut i skogen bara! Åh så gott med fröknäcke Josse, du vet att jag äter allt (gravidvänligt) och blir glad för vad du (eller vi) än hittar på 🙂 Längtar tills vi ses, ska bli underbart att äntligen få träffa lilla J också.
Hej, frostnypna lingon är nästan godare. Det går bra att plocka dem så länge de inte har fallit ner…
Bra tips!
Så bra att veta! Då är det bara att ta sig ut.
Pingback: Bäriga favoriter från arkivet | en smaksak