Dagsarkiv: 22 oktober, 2013

Samma bas – två middagar

Här kommer en par enkla tips på smarriga vardagsmiddagar. Det här har jag ätit två dagar i rad…. Snabbmat andra dagen när både quinoan redan är kokt och såsen väntar klar i kylen.

För tillfället har jag dille på färdiga salladsmixar som jag vänder runt i en Dijonvnägrett blandad på; olivolja, vit balsamvinäger, Dijon senap, flytande honung, salt och peppar. Så himla gott som det är men helst toppar jag med olika grönsaker också! Gärna strimlad kål, avokado och äppel – sådant som innehåller lite mer nytta än bara gurka och tomat.

Det här kräver inget recept men jag kan snabbt berätta hur jag gjort!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Quinoan kokar jag med grönsaksbuljong – den blir så mycket godare av det. Yoghurtsåsen är en blandning av turkisk yoghurt, flytande honung, citronsaft, citronskal och färsk timjan. En favoritkombo!

Laxen är saltad, pepprad och fylld med mosad getost utan kant. På toppen pinjenötter. Blir klart på 175° och ca 20 minuter i ugnen.  Efteråt riglar jag över olivolja, citronsaft och honung och toppar med färsk timjan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Den här godingen har samma bas med quinoa och sås men  är toppad med stekt pumpa och stekt halloumi. Pumpan skalar jag och tärnar och steker al dente i olja. Smaksätter gör jag med vitlök, riven ingefära, soja och flytande honung. Ner i pannan åkte också lite  färsk grönkål. Smarrigt värre!