Svartvinbärspaj

Jag hade precis plockat på mig en liten hink med svarta vinbär ute i trädgården på stugan när jag hittade det här receptet i en gammal AoM tidning. Allt jag behövde fanns i stugans skafferi och resultatet blev oväntat bra! En lite annorlunda paj med god botten och luftig fyllning full av svartvinbärssmak. Det blir två tummar upp!

Min vinbärskaka med kokostosca toppar bloggen sedan veckor tillbaka. Prova den här pajen också vetja.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Besvikelsen var stor när skogen inte levererade blåbär… men som tur var fick jag gå lös på svartvinbärsbuskarna! Det finns tristare saker man kan frossa i, herre vad goda de var!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Är sugen på att prova både sorbet, parfait och mousse på dessa små godingar!

Jag hade ingen lämplig form ute på stugan utan formade en själv med hjälp av aluminiumfolie (i en störrre plåt som gav stöd på 3 av 4 sidor).

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här har vi alltså dagens recept, en urgod svartvinbärspaj! Som vanligt passar grädde eller vaniljglass fint till.

På bilden har den knappt hunnit svalna, det blev bråttom till båten och jag ville hinna fota åt er 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Svartvinbärspaj

Vinbären ger en riktigt snygg lila färg på pajen. Smaken är det heller inget fel på, gott, gott, gott!

Botten:

2,5 dl vetemjöl

2 msk socker

125 g kallt smör

Fyllning:

2 dl svarta vinbär

3 ägg

1 dl socker

1 msk vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

Gärna vispad vaniljgrädde eller vaniljglass till servering

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl och socker och tillsätt det kalla smöret i bitar. Nyp ihop med fingertopparna till en deg, eller blanda snabbt ihop i matberedare.
Klä en ugnssäker form, ca 21 x 21 cm, med bakplåtspapper. Tryck ut degen i ett jämnt lager i bottnen av formen. Grädda mitt i ugnen 10-12 min, tills degen börjar få lite färg.

Mixa vinbären fint med mixerstav eller i matberedare. (Jag tycker inte det gör något om det inte blir helt slätt).
Rör ihop ägg och socker. Vispa ner mjöl, vaniljsocker och de mixade vinbären.
Häll fyllningen i formen och grädda ytterligare ca 15 min, tills kakan har stannat. Låt svalna och lyft försiktigt upp kakan ur formen. Skär i rutor. Förvara svalt fram till serveringen.

Annonser

6 tankar om “Svartvinbärspaj

  1. Charlotta

    Jag älskar svarta vinbär, gjorde en sorbet på det förra veckan som blev så himla god. Hoppas allt är bra med er annars, vi ses snart till bröllopet! Hurra!

    Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Jag har också gjort en svartvinbärssorbet 🙂 Återstår att se om den blev bra, vilken tur att du påminde mig – måste genast ta en titt i frysen. Ja, snart ses vi, vad roligt!!

      Svara
  2. Ping: Bäriga favoriter från arkivet | en smaksak

  3. Ping: Baka med vinbär | en smaksak

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s