Jag hade precis plockat på mig en liten hink med svarta vinbär ute i trädgården på stugan när jag hittade det här receptet i en gammal AoM tidning. Allt jag behövde fanns i stugans skafferi och resultatet blev oväntat bra! En lite annorlunda paj med god botten och luftig fyllning full av svartvinbärssmak. Det blir två tummar upp!
Min vinbärskaka med kokostosca toppar bloggen sedan veckor tillbaka. Prova den här pajen också vetja.
Besvikelsen var stor när skogen inte levererade blåbär… men som tur var fick jag gå lös på svartvinbärsbuskarna! Det finns tristare saker man kan frossa i, herre vad goda de var!
Är sugen på att prova både sorbet, parfait och mousse på dessa små godingar!
Jag hade ingen lämplig form ute på stugan utan formade en själv med hjälp av aluminiumfolie (i en störrre plåt som gav stöd på 3 av 4 sidor).
Här har vi alltså dagens recept, en urgod svartvinbärspaj! Som vanligt passar grädde eller vaniljglass fint till.
På bilden har den knappt hunnit svalna, det blev bråttom till båten och jag ville hinna fota åt er 🙂
Svartvinbärspaj
Vinbären ger en riktigt snygg lila färg på pajen. Smaken är det heller inget fel på, gott, gott, gott!
Botten:
2,5 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g kallt smör
Fyllning:
2 dl svarta vinbär
3 ägg
1 dl socker
1 msk vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Gärna vispad vaniljgrädde eller vaniljglass till servering
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Blanda mjöl och socker och tillsätt det kalla smöret i bitar. Nyp ihop med fingertopparna till en deg, eller blanda snabbt ihop i matberedare.
Klä en ugnssäker form, ca 21 x 21 cm, med bakplåtspapper. Tryck ut degen i ett jämnt lager i bottnen av formen. Grädda mitt i ugnen 10-12 min, tills degen börjar få lite färg.
Mixa vinbären fint med mixerstav eller i matberedare. (Jag tycker inte det gör något om det inte blir helt slätt).
Rör ihop ägg och socker. Vispa ner mjöl, vaniljsocker och de mixade vinbären.
Häll fyllningen i formen och grädda ytterligare ca 15 min, tills kakan har stannat. Låt svalna och lyft försiktigt upp kakan ur formen. Skär i rutor. Förvara svalt fram till serveringen.
Jag älskar svarta vinbär, gjorde en sorbet på det förra veckan som blev så himla god. Hoppas allt är bra med er annars, vi ses snart till bröllopet! Hurra!
Jag har också gjort en svartvinbärssorbet 🙂 Återstår att se om den blev bra, vilken tur att du påminde mig – måste genast ta en titt i frysen. Ja, snart ses vi, vad roligt!!
Pingback: Bäriga favoriter från arkivet | en smaksak
Hej! Kan man frysa in den här pajen?
Hej! Jag fryser faktiskt in det allra mesta jag bakar så svaret är nog ja. Tina långsamt i kyl sen bara 😀
Pingback: Baka med vinbär | en smaksak