Etikettarkiv: amerikanska pannkakor

Glutenfria amerikanska pannkakor

Lämna ett svar

Jag är löjligt förtjust i pannkakor som ni kanske märker. Till den här laddningen ville jag prova använda mitt mandelmjöl och rismjöl som ändå står hemma i skafferiet – och resultatet blev himla bra. Lilleman (19 månader) mumsade också glatt i sig dem, precis som sambon också gjorde. Här kommer receptet!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lönnsirap må vara dyrt men det är fasiken värt pengarna. Kanske borde köpa med mig en laddning från New York i december… (Japp, vi ska dit på tu man hand – på en riktig matresa!)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jag smaksatte mina pannkisar med blåbär och lingon men du kan lika gärna utesluta dem eller istället smaksätta med rivet skal av 1 citron/apelsin eller 2 limefrukter eller lite kanel/kardemumma förstås.

Glutenfria amerikanska pannkakor (tjockpannkakor)

Det är barnsligt gott med amerikanska pannkakor och de smakar absolut inte ”glutenfritt” – om ni förstår vad jag menar. De är tjocka men luftiga i konsistensen och är lika goda med lönnsirap och bär som med sylt och grädde. Den här laddningen är inte så söt men jag gillar faktisk att få ringla över sötman vid servering istället i form av honung, agavesirap eller allra helst lönnsirap.

ca 12 st pannkakor

2 dl rismjöl (kolla glutenfria hyllan, Risenta har det i sitt sortiment)

1 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

1 msk lönnsirap (eller socker/honung/sirap/avagesirap)

1 krm vaniljpulver

3 krm salt

3 dl naturell yoghurt

2 ägg

smör att steka i

eventuellt blåbär eller lingon att tappa över pannkakorna i stekpannan

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna  i en skål. Vispa samman yoghurt och ägg i en separat skål. Vänd samman samtliga ingredienser. Smält en klick smör i en stekpanna och klicka ut ca 0,5 dl smet per pannkaka i stekpannan och vänd när ytan börjar sätta sig en aning. (Medelvärme är att föredra). Tillsätt mer smör i pannan för varje ny laddning. Vill du addera bär så låter du valfri mängd bär trilla ner över pannkakorna i pannan innan du vänder dem.

Plättar

4 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Den 4/3 är det dags för den internationella pannkaksdagen och det tycker jag att vi ska uppmärksamma och fira! Jag bjussar på klassiska plättar (som vi säger på Åland), amerikanska tjockpannkakor och glutenfria plättar. Något för alla!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Amerikanska pannkakor

Det är barnsligt gott med amerikanska pannkakor. De är tjocka men luftiga i konsistensen och är lika goda med lönnsirap och bär som med sylt och grädde. Om du planerar att servera dem med mycket söta tillbehör kan du ta den mindre mängden socker i receptet och tvärtom om du serverar med syrliga bär och yoghurt. Amerikanska pannkakor är också gott att servera med knaperstekt bacon och lönnsirap, men minska då sockermängden till 1 tsk.

ca 12 st pannkakor

3 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

2 tsk bakpulver

1-2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

ca 0,5 tsk salt

3 dl naturell yoghurt från Ålandsmejeriet

2 ägg

rivet skal av 1 citron

ålands smör att steka i

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna  i en skål. Vispa samman yoghurt, ägg och citronskal i en separat skål. Vänd samman samtliga ingredienser. Smält en klick smör i en stekpanna och klicka ut ca 0,5 dl smet per pannkaka i stekpannan och vänd när ytan börjar sätta sig en aning. Tillsätt mer smör i pannan för varje ny laddning.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Hur serverar du dina plättar? Jag föredrar röd sylt och vispad grädde, men Daniel väljer nästan alltid vaniljgräddglass och sylt. Är det bråttom gör jag gärna en rulle med socker och citronskal, inte alls dumt, speciellt inte till picknicken.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Klassiska plättar

Goda och smakrika och lätta att steka och vända. En klassisk plättsmet som du kan lita på att gör alla nöjda. Lite socker i smeten ger smaken djup och fyllighet. Vaniljen kan du utesluta om du vill men jag älskar den!

ca 20 st mindre plättar (15 cm i diameter)

3 ägg

3 + 3 dl ålands mjölk

0,75 tsk salt

1 tsk socker

1 tsk vaniljsocker

2,5 dl vetemjöl

50 g ålands smör

Gör så här:

Vispa hälften av mjölken med ägg, salt, socker och vaniljsocker. Vispa ner vetemjölet och sedan resten av mjölken. Smält smöret och vispa ner hälften av det i smeten. Låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter.

Stek tunna plättar i resten av smöret på båda sidorna på medelvärme tills de har en gyllene färg.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Glutenfria plättar

Glutenfria plättar behöver inte smaka sämre än vanliga, de här är riktigt goda och hela familjen kommer att gilla dem, glutenintoleranta eller inte. Dessutom är de gjorda av majsstärkelse som du säkert redan har hemma i köksskåpet? Lätta att steka och vända är de dessutom. Dubblera gärna receptet om du vill göra ett större lass.

8-10 st mindre plättar (15 cm i diameter)

25 g ålands smör

2 dl ålands mjölk

2 ägg

1 dl majsstärkelse

0,75 tsk vaniljsocker

ca 2 krm salt

ålands smör att steka i

Gör så här:

Smält smöret, vispa ner mjölk, ägg, vaniljsocker och salt. Vispa ner majsstärkelsen och låt gärna smeten svälla i cirka 30 minuter. Stek tunna plättar i smör på båda sidorna på medelvärme tills de har en gyllene färg.

Morsdagspannkakor

2 svar

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

På söndag firar vi morsdag i Finland och på Åland. Frukost på sängen är aldrig fel, speciellt inte med världens godaste surmjölkspannkakor! Tjocka, fluffiga och alldeles underbara. De passar förstås lika bra till fikat också, för er som inte är morgonpigga…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Surmjölkspannkakor med kardemumma och smörstekta kaneläpplen

De här smörstekta fluffpannkakorna eller amerikanska pannkakorna är barnsligt goda. Perfekta även för helgfrukost, mellanmål eller brunch. Extra gott blir det med kanelstekta äpplen och vispad grädde! Gillar du inte kardemumma går det bra att utesluta det. Det är även gott att servera pannkakorna med bär eller sylt och gärna några puffar kanel.

10-14 st beroende på storlek

Surmjölkspannkakor

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat/soda

1 tsk vaniljsocker

ca 0,75 tsk nystött kardemumma

ca 0,5 tsk salt

3 dl ABC surmjölk från Ålandsmejeriet

2 ägg

2 msk lönnsirap (ljus sirap eller socker fungerar också bra)

Ålands smör till stekning

Vispad Ålands grädde och smörstekta kaneläpplen till servering

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa samman surmjölk, ägg och lönnsirap i en separat skål. Vänd samman samtliga ingredienser. Smält en klick smör i en stekpanna och klicka ut ca 0,5 dl smet per pannkaka i stekpannan och vänd när ytan börjar sätta sig en aning. Tillsätt mer smör i pannan för varje ny laddning.

Tips! Lönnsirap är ett klassiskt tillbehör till amerikanska pannkakor. Om du tycker det är lite för dyrt så kan det ersättas med flytande honung, agavesirap, ljus sirap eller socker. För en lite vuxnare touch kan man smaksätta den vispade grädden till  pannkakorna med Grand marnier eller toppa det hela med finhackad färsk rosmarin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smörstekta kaneläpplen

Kanelstekta äpplen är fantastiskt gott, inte bara till surmjölkpannkakor utan även till en skål Åländsk naturell yoghurt. Vill du så passar det lika bra att servera pannkakorna med frukt, bär eller sylt. Variera efter säsong!

2 smakrika äpplen (gärna åländska om du får tag på sådana)

ca 2 msk Ålands smör

1 msk råsocker

0,5-1 tsk kanel

Gör så här:

Tvätta äpplena (de behöver inte skalas) och skiva dem i smala men stabila klyftor. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt socker och kanel. Låt äppleskivorna fräsa runt i kanelsmöret några minuter tills de börjar mjukna men håller formen. Servera ljumna till pannkakorna.

Tips! Är du riktigt sötsugen är det också gott att byta ut äpplena mot bananer som du skivar och hastigt steker på samma sätt. Toppa med blåbär, hallon, röda vinbär eller lingon så har du något syrligt som bryter av mot det söta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lakrits pannkakor

3 svar

American pancakes är en riktig frukostfavorit under helgen. Jag passade på att bjuda bästa N på amerikanska pannkakor med lakrits när hon var här på visit.

Lakritspulver hittar du exempelvis på Panduro. Jag tror att jag använder lakritsextraktet, inte lakritsroten. Har för mig att det sistnämnda har en klenare, ”rotigare” smak….

Lakrits faller dock inte alla i smaken (konstigt nog…).

Här hittar du ett liknande recept med vanilj och apelsin som smakar mycket delikat!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Amerikanska pannkakor fixar du fram på nolltid! Dessutom är de väldigt lätta att lyckas med  🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Att blanda lönnsirap med några puffar lakritspulver är fantastiskt gott till dessa pannkakor, prova!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Amerikanska pannkakor med lakrits

Det går bra att använda vaniljyoghurt, skippa då vaniljsockret. Mitt lakritspulver är mörkt till färgen och både doftar och smakar tydligt av lakrits. Lakritssmaken dominerar inte i pannkakorna, den smyger i bakgrunden. Pudra pannkakorna med lakrits vid servering för en extra skjuts! Eller ännu hellre, blanda ner lite lakritspulver i lönnsirap och ringla det över pannkakorna, magi!

1 ägg

3,5 dl naturell yoghurt

1 tsk vaniljsocker

1 dl dinkelmjöl fullkorn

1,5 dl vetemjöl eller siktat dinkelmjöl

1,5 tsk bakpulver

1 msk socker

2 tsk lakritspulver

Smör att steka i

Vispgrädde/vaniljglass/grekisk yoghurt, bär, banan, sylt, lönnsirap/honung/agavesirap till servering

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser till en slät smet. Smält en klick smör i en stekpanna, häll smöret i smeten och rör slätt. Klicka ut små kluttar smet i pannan och vänd när ytan börjar bubbla och sätta sig lite. Servera genast med goda tillbehör. Det går bra att spara pannkakorna i kyl/frys men de sjunker ihop en liten aning och blir lite lite torrare i konsistensen. Det försvinner dock efter ett tiotal sekunder i mikron.

Brunch inspiration

5 svar

Förra helgen vankades det tjejhelg hemma på Åland. Alltid lika mysigt att träffa sina bästisar, finaste kompisarna i världen faktiskt ♥ Och många är dom! 🙂

Vi började lördagen på bästa sätt, nämligen med brunch à la knytkalas. Tänkte ni skulle få en liten smygtitt på vad vi moffade i oss.

–Tunnbrödssnittar gjorda på Crème Bonjour rökt lax och pepparrot, kallrökt lax, gurka och sallat/gräslök. Grymma, hade strykande åtgång!

-Mina american pancakes. Ett måste på brunchbordet. Mums tillsammans med grekisk yoghurt, hallon, kanel och lönnsirap.

-Klassisk kantarellpaj med en fyllning av kantareller, crème fraîche, ägg, västerbottenost och salt. Helt sjukt god (även som nattmat efter krogen, höhö).

–Scones med rivet äpple och kardemumma. Fluffiga och alldeles ljuvliga. (Försöker få tag i receptet).

Lite nyttiga inslag är ett måste, det gör det hela till en fräschare tillställning. Krämig lingonsmoothie och frisk mango ingefära shake samt fruktfat smakade magiskt mellan varven. Förutom dessa godsaker serverade vi även äggröra med knaperstekt bacon, ostar, kex, bröd, skumpa, juice och kaffe. Inte illa!

Ett sött avslut blev det förstås också.. jag slog till på Nutellamousse eftersom tid var en bristvara, (det gick utmärkt att öka på Nutellan en aning och det blev bara godare vill jag lova).

Det blev en hel del mat över. Ofta är man rädd för att maten skall ta slut men vid buffér bör man tänka på att ingen äter en full portion av allt utan oftast bara en smakbit. Både tallrik och mage brukar fyllas på alldeles tillräckligt ändå.

Måste också säga att det är mycket roligare att äta på fina dukar, värdinnans mamma har sinne för inredning, skulle gärna haft alla hennes dukar i min ägo! 🙂 Kan det vara Marimekkos design kanske…?

American pancakes

10 svar

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Här kommer mitt favoritrecept på American pancakes, dvs. tjocka fluffiga pannkakor. Grymt gott på brunchbordet!

Jag brukar variera smaken med hjälp av olika sorters mjöl och citrusskal, choklad, bär eller kryddor som kardemumma eller saffran.

(Ett nästan identiskt recept som jag gjort för allt om mat finns på deras hemsida och heter ”Fullkornspannkakor med apelsin”). http://www.alltommat.se/sok?q=fullkornspannkakor%2bmed%2bapelsin

American pancakes:

3 dl naturell filmjölk eller yoghurt (havre eller soja produkter fungerar bra)

1 ägg

1 msk socker

En knivsudd vaniljpulver eller 1/2 tsk vaniljsocker

Rivet skal av 1 apelsin

3 dl vetemjöl (eller lika delar vetemjöl och dinkelmjöl/grahamsmjöl)

1 tsk bakpulver

1/2 tsk bikarbonat (eller 1 tsk bakpulver)

1/2 tsk salt

Smör till stekning

Gör så här:

Blanda samman filmjölk med ägg, socker och smaksättningar. Blanda samman mjöl med bakpulver, bikarbonat och salt. Sikta ner lite i taget och rör slätt. Smält en klick smör i en medelvarm stekpanna, häll smöret i smeten och rör slätt.

Klicka ut små kluttar smet i pannan och vänd när ytan börjar bubbla och sätta sig lite.

Gott att servera med grädde eller glass och massa goda bär eller sylt men en stående favorit är grekisk yoghurt, kanelstekta äpplen och lite honung och kanel. Eller med lönnsirap, som amerikanarna själva gör.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA