Etikettarkiv: ABC surmjölk

Stekpannebröd

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

Idag fortsätter vi på temat hembakat och enkelt bröd.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mjukt tunnbröd fixar du enkelt själv med hjälp av stekpannan.

Ingen ugn behövs, det här receptet är med andra ord lämpligt även i primitiv skärgårdsmiljö.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Stekpannebröd på surmjölk

Hembakat bröd behöver inte ta lång tid. Det här goda stekpannebrödet är klart på nolltid. Det är som ett mjukt tunnbröd med mild smak av anis och allra godast tycker jag det är att det ljummet med åländskt smör, åländsk ost och lite gurka. Perfekt att rulla ihop och plocka med på utflykten, altanen, balkongen eller gräsmattan.

Ca 10 bröd

2,5 dl ABC surmjölk från Ålandsmejeriet

12 g jäst (ca 1/4 paket)

1 rågad tsk anis

1 msk mörk eller ljus sirap

1 tsk salt

4,5-5 dl rågsikt

Åländskt smör och ost till servering

Gör så här:

Värm surmjölken tills den är ljummen. Lös upp jästen däri under vispning. Mortla anisen och tillsätt den tillsammans med sirap och salt. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta degen kraftigt under ca 5 minuter i maskin. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Dela degen i ca 10 delar och kavla ut till tunna platta bröd. Nagga (eller kavla med kruskavel) och stek på medelvärme i en torr stekpanna under någon/några minuter per sida. Lägg bröden på varandra under en fuktig duk eller aluminiumfolie så de inte torkar i kanterna. Låt svalna helt och förvara i plastpåse. Frys in bröd som inte äts upp samma dag.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tips! Om det är riktigt bråttom kan jästen ersättas med 2 tsk bakpulver (som blandas med mjölet). Degen behöver då inte jäsa utan kan kavlas ut och stekas direkt.

Morsdagspannkakor

Det här inlägget görs i samarbete med Ålandsmejeriet.

På söndag firar vi morsdag i Finland och på Åland. Frukost på sängen är aldrig fel, speciellt inte med världens godaste surmjölkspannkakor! Tjocka, fluffiga och alldeles underbara. De passar förstås lika bra till fikat också, för er som inte är morgonpigga…

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Surmjölkspannkakor med kardemumma och smörstekta kaneläpplen

De här smörstekta fluffpannkakorna eller amerikanska pannkakorna är barnsligt goda. Perfekta även för helgfrukost, mellanmål eller brunch. Extra gott blir det med kanelstekta äpplen och vispad grädde! Gillar du inte kardemumma går det bra att utesluta det. Det är även gott att servera pannkakorna med bär eller sylt och gärna några puffar kanel.

10-14 st beroende på storlek

Surmjölkspannkakor

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat/soda

1 tsk vaniljsocker

ca 0,75 tsk nystött kardemumma

ca 0,5 tsk salt

3 dl ABC surmjölk från Ålandsmejeriet

2 ägg

2 msk lönnsirap (ljus sirap eller socker fungerar också bra)

Ålands smör till stekning

Vispad Ålands grädde och smörstekta kaneläpplen till servering

Gör så här:

Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa samman surmjölk, ägg och lönnsirap i en separat skål. Vänd samman samtliga ingredienser. Smält en klick smör i en stekpanna och klicka ut ca 0,5 dl smet per pannkaka i stekpannan och vänd när ytan börjar sätta sig en aning. Tillsätt mer smör i pannan för varje ny laddning.

Tips! Lönnsirap är ett klassiskt tillbehör till amerikanska pannkakor. Om du tycker det är lite för dyrt så kan det ersättas med flytande honung, agavesirap, ljus sirap eller socker. För en lite vuxnare touch kan man smaksätta den vispade grädden till  pannkakorna med Grand marnier eller toppa det hela med finhackad färsk rosmarin.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Smörstekta kaneläpplen

Kanelstekta äpplen är fantastiskt gott, inte bara till surmjölkpannkakor utan även till en skål Åländsk naturell yoghurt. Vill du så passar det lika bra att servera pannkakorna med frukt, bär eller sylt. Variera efter säsong!

2 smakrika äpplen (gärna åländska om du får tag på sådana)

ca 2 msk Ålands smör

1 msk råsocker

0,5-1 tsk kanel

Gör så här:

Tvätta äpplena (de behöver inte skalas) och skiva dem i smala men stabila klyftor. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt socker och kanel. Låt äppleskivorna fräsa runt i kanelsmöret några minuter tills de börjar mjukna men håller formen. Servera ljumna till pannkakorna.

Tips! Är du riktigt sötsugen är det också gott att byta ut äpplena mot bananer som du skivar och hastigt steker på samma sätt. Toppa med blåbär, hallon, röda vinbär eller lingon så har du något syrligt som bryter av mot det söta.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blueberry Corn Muffins

Här kommer det första receptet i samarbete med Ålandsmejeriet.

Mina gyllengula majsmuffins är galet smarriga tack vare gott smör och frisk surmjölk. De är knapriga på ytan och riktigt saftiga i konsistensen. De ger mig riktig vårfeeling på balkongen med ett glas kall mjölk!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mina majsmuffins ska bakas utan pappersformar, de vill nämligen gärna fastna i pappret. Har du ingen muffinsplåt går det jättebra att använda en liten smord och bröad ugnsform.

Det är riktigt gott att variera dem med olika frukter och bär. Är man sötsugen är det extra gott att smaksätta dem med banan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blueberry Corn Muffins

Mina corn muffins är varken söta eller salta utan något mittemellan och passar således ypperligt till helgfrukosten eller brunchen. Variera dessa godbitar med olika sorters bär. Lingon, hallon, blåbär, björnbär och banan är smarriga tips. De är så smörigt saftiga att pålägg är fullständigt onödigt! Dessa muffins ska inte bakas i pappersform (de fastnar i pappret!) utan baka direkt i smord och bröad muffinsplåt.

Ca 15 muffins

100 g Ålands smör

2 dl majskorn

2 ägg

3 dl ABC surmjölk

rivet skal av 1 citron

1,5 dl vetemjöl

3 dl polenta

2 msk socker

2 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat/soda

0,5 tsk salt

valfria bär eller banan till fyllning

råsocker till garnering

smör och polenta till formarna

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° ugnsvärme.

Smält smöret i en stor kastrull. Mixa majskornen. Blanda ner de mixade majskornen, ägg, surmjölk och citronskal i kastrullen.

Blanda vetemjöl, polenta, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en skild skål.  Vänd ner mjölblandningen i kastrullen.

Smörj formarna i muffinsplåten och bröa med polenta. Varva smet med några bär i formarna och fyll till 2/3. Jag börjar med en klick smet i botten, strör några bär över och upprepar den proceduren tills 2/3 av formen är fylld. Det går bra att lägga några bär på toppen.

Strö råsocker överst och grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Låt svalna en aning i formarna och snurra sedan loss dina muffins. Upprepa proceduren tills all smet är slut.

Tips! Har du ingen muffinsplåt går det bra att baka ut muffinsen i en smord och bröad ugnsform istället. Redigera bara tiden i ugnen och skär i portionsvänliga bitar.