Etikettarkiv: picknick mat

Pizzabullar

4 svar

Idag måste jag slå ett slag för de picknick-vänliga pizzabullarna!

IMG_7693

Goda att äta både varma och kalla och passar alldeles ypperligt att göra på gårdagens rester av tacofärsen eller köttfärssåsen. Om man inte vill fylla med tomatsås, skinka och ost exempelvis.

IMG_7695

Fyll upp frysen och plocka med dem frusna till picknicken. Då håller de sig kalla ett litet tag innan det är dags att äta!

Pizzabullar med köttfärs

Variationsmöjligheterna är förstås många för dessa goda pizzabullar. Ost, köttfärs och tomat är en klassisk och trygg kombination som mättar bra och smaksätter väl. Egentligen kan du fylla dem med vad du vill och tycker om, tänk pizzafyllning! Ost, skinka, salami, oliver, lök, pesto…

12-16 pizzabullar

Deg:

25 g jäst

2 msk olja

3 dl ljummen mjölk

1 tsk salt

2 msk kli (vete-, havre- eller kruskakli)

ca 6 dl vetemjöl (special)

Gör så här:

Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt salt, kli och lite mjöl i taget och arbeta degen kraftigt i maskin under ca 5 minuter. Degen ska vara lite kladdig. Strö lite mjöl över ytan och låt den jäsa till dubbel storlek under en bakduk i ca 30 minuter. Gör under tiden fyllningen.

Fyllning:

smör/olja att steka i

1 liten gul lök

1 pressad vitlök

1 morot

1 palsternacka

1 paprika

250 g nötfärs

peppar, oregano, kikkoman sojasås, oxfond

ca 200 g krossad tomat

salt, sambal oelek, tomatpuré, socker, oregano

3 nävar riven smakrik ost

Pensling:

ett uppvispat ägg

Gör så här:

Finhacka lök och paprika, pressa vitlöken och riv morot och palsternacka. Fräs i olja/smör. Smaka av med peppar, oregano och sojasås. Häll i krossad tomat och smaka av med salt, sambal oelek, tomatpuré, socker och oregano. (Om du gör pizzabullarna till ett vuxet sällskap är det gott om röran är ganska stark). Låt färsröran puttra en stund så smakerna sätter sig och överflödig vätska kokar bort. Låt kallna.

Ta upp degen på en mjölad bänk och kavla försiktigt ut degen till en rektangel, ca 0,5 cm tjock. Fördela färsröran över degen och strö över osten. Rulla ihop till en ganska tajt rulle från långsidan, se till att skarven fäster. Skär rullen i 12-16 skivor beroende på hur stora bullar du vill göra. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper eller i en smord muffinsplåt. Låt jäsa under duk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på ca 200° vanlig ugnsvärme eller 175° varmluftsugn. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills de har vacker färg.

Pizzabullarna går utmärkt att frysa.

Picknick-mat

Lämna ett svar

Fick ett önskemål om att slänga upp ett inlägg med tips på picknick-vänlig mat.

Jag brukar försöka tänka att det ska vara så kladdfritt som möjligt och gärna gå att äta med händerna. Men visst är det lika mysigt att ha med sig papperstallrikar och bestick också.

Sedan jag blev mamma så har jag alltid med mig (parfymfria) våtservetter, vart jag än går. Mycket bättre än papper när man vill rengöra händer och kladdiga kinder.

Något man gärna glömmer är också en plastpåse att lägga skräp och rester i, samt en mindre påse för kladdiga bestick.

Iskallt vatten läskar ju allra bäst i solen så sätt flaskan i frysen och ta med den direkt därifrån.

Varm choklad i termos är aldrig fel. Jag har alltid take-away muggar med lock hemma (finns att köpa på Clas Ohlson el stora mataffärer tex) och på picknicken håller de värmen kvar lite längre i muggen, spill och flugor/småkryp borta och de kan slängas när fikat är över. (Muggarna passar ju till alla typer av drycker,  även släta soppor).

Smoothie är perfekt som mättande dryck! Gör den i god tid innan picknicken, häll upp i en tom petflaska och ställ i frysen. Då fungerar den som isklabb till resten av maten och tinar lagom snabbt tills det är dags att äta. Här kan det vara en fördel att göra en mjölkfri smoothie, de håller sig bättre i värme. Äppeljuice som bas, frukt och bär samt färsk ingefära kan inte gå fel. (Kolla in smoothies under receptkategorierna till höger).

Vindruvor är bra frukt på utflykt då de sällan blir dåliga i väskan lika snabbt som exempelvis en banan eller ett moget päron blir. Dessutom slipper du slänga skal.

Nötblandningar och hemlagade bars eller bollar är också tacksamt snax att ha med sig.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Småkakor och bullar är förstås lättare att ha med sig än pajer och mjuka kakor med frosting.

Pannkakor med grädde och sylt blir lätt en ganska kladdig historia så jag brukar göra pannkaksrullar med strösocker och rivet citronskal. Mumsigt värre!

Men här kommer lite matigare tips. Klassiska dubbelmackor i all ära men att baka in fyllningen i bröd är snäppet vassare på picknick då det inte blir riktigt lika temperaturkänsligt.

Pizzabullar Bullsnurror med inbakad fyllning.

Tortano Fyllt bröd som skärs upp i tårtbitar.

Fröknäcke Perfekt att ta med tillsammans med någon god röra i en burk, eller att bara äta som saltare snack.

Tortillachips är ett annat perfekt alternativ till fröknäcke.

Rädisor är också perfekta som grönsakssnacks!

Vill du ha med något varmt att äta är en slät soppa i en termos tacksamt. (Kolla soppor under kategorin mat).

Har man en bra kylväska är ju sallad eller wraps aldrig fel, men en solvarm sallad eller en wrap som börjar blötas upp av fyllning/sås är ingen höjdare tycker jag.

Vad brukar du ha med dig i picknick-korgen? Har du tips att dela med dig av?

Blueberry Corn Muffins

4 svar

Här kommer det första receptet i samarbete med Ålandsmejeriet.

Mina gyllengula majsmuffins är galet smarriga tack vare gott smör och frisk surmjölk. De är knapriga på ytan och riktigt saftiga i konsistensen. De ger mig riktig vårfeeling på balkongen med ett glas kall mjölk!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Mina majsmuffins ska bakas utan pappersformar, de vill nämligen gärna fastna i pappret. Har du ingen muffinsplåt går det jättebra att använda en liten smord och bröad ugnsform.

Det är riktigt gott att variera dem med olika frukter och bär. Är man sötsugen är det extra gott att smaksätta dem med banan.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Blueberry Corn Muffins

Mina corn muffins är varken söta eller salta utan något mittemellan och passar således ypperligt till helgfrukosten eller brunchen. Variera dessa godbitar med olika sorters bär. Lingon, hallon, blåbär, björnbär och banan är smarriga tips. De är så smörigt saftiga att pålägg är fullständigt onödigt! Dessa muffins ska inte bakas i pappersform (de fastnar i pappret!) utan baka direkt i smord och bröad muffinsplåt.

Ca 15 muffins

100 g Ålands smör

2 dl majskorn

2 ägg

3 dl ABC surmjölk

rivet skal av 1 citron

1,5 dl vetemjöl

3 dl polenta

2 msk socker

2 tsk bakpulver

0,5 tsk bikarbonat/soda

0,5 tsk salt

valfria bär eller banan till fyllning

råsocker till garnering

smör och polenta till formarna

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluft eller 200° ugnsvärme.

Smält smöret i en stor kastrull. Mixa majskornen. Blanda ner de mixade majskornen, ägg, surmjölk och citronskal i kastrullen.

Blanda vetemjöl, polenta, socker, bakpulver, bikarbonat och salt i en skild skål.  Vänd ner mjölblandningen i kastrullen.

Smörj formarna i muffinsplåten och bröa med polenta. Varva smet med några bär i formarna och fyll till 2/3. Jag börjar med en klick smet i botten, strör några bär över och upprepar den proceduren tills 2/3 av formen är fylld. Det går bra att lägga några bär på toppen.

Strö råsocker överst och grädda i nedre delen av ugnen 20-25 minuter. Låt svalna en aning i formarna och snurra sedan loss dina muffins. Upprepa proceduren tills all smet är slut.

Tips! Har du ingen muffinsplåt går det bra att baka ut muffinsen i en smord och bröad ugnsform istället. Redigera bara tiden i ugnen och skär i portionsvänliga bitar.