Fyllt bröd

I söndags blev det brödbakning. Efter lördagens pizzakväll hade vi lite ingredienser över som passar finfint i bröd.

Jag har utgått från Leilas recept på Tortano men använt dinkelmjöl och fyllt det med salami, basilika, fetaost, oliver och parmesan. Yammey!

Tryck försiktigt ut degen till en rektangel, ös på med godsaker och rulla ihop.

Det perfekta picknick brödet eller tillbehöret till höstens soppor. Fungerar som enkel lunch också.

one more slice av Leila Lindholm hittar du 9 olika varianter av Tortano. Alla är grymt goda!

Dags för receptet!

Tortano/fyllt bröd

Det här brödet är supergott och verkligen enkelt att variera efter tycke och smak. Mjölet går bra att byta ut och till fyllningen kan man verkligen ta det man gillar. Här kommer några tips; mozzarella, prosciutto, getost, nötter, honung, pesto, rosmarin, tillagade grönsaker eller stekt svamp. Tänk ”pizza” så löser det sig!

1 brödring

15 g jäst

3 dl ljummet vatten

2 msk olivolja

1 msk honung

1,5 msk flingsalt

2,5 dl durumvete (jag tog dinkelmjöl fullkorn)

4 dl vetemjöl special (jag tog siktat dinkelmjöl)

Valfri fyllning

Gör så här:

Lös upp jästen i vatten, olivolja, honung och salt. Tillsätt mjöl och arbeta degen smidig och elastisk i maskin under ca 5 minuter.

Jäs till dubbel storlek under duk, 40-60 minuter.

Tryck försiktigt ut degen till en rektangel på mjölad bänk (kavla inte, du vill bevara luften i degen). Fyll brödet med valfri fyllning. Pensla kanten med vatten och rulla ihop den till en rulle (som en rulltårta). Forma till en krans. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg brödet på plåt med bakplåtspapper, mjöla brödet och täck med bakduk. Låt jäsa i ca 30 minuter. Ställ in plåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 200° varmluft (225° vanlig ugn). Grädda i ca 35 minuter och låt svalna på brödgaller. Skär upp i tårtbitar.

Annonser

3 tankar om “Fyllt bröd

  1. Malin J

    Så denna kan ätas kall och är ändå god?? Underbart i så fall =) (Sorry för dum fråga, men du vet hur jag är 😉 )

    Svara
    1. Johanna Inläggets författare

      Såhär: nygräddad men avsvalnad – det är inga som helst problem. Men jag skulle förvara de som inte äts upp i kylen/frysen och då är det absolut godast att värma på lite försiktigt i mikron. Inte så dum fråga ändå 😉

      Svara
  2. Ping: Picknick-mat | en smaksak

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s