Jag har nästan alltid lite nyttiga bars eller Vasa Sandwich i skötväskan som backup-mellanmål. Man vet aldrig när hungern slår till och därmed också humörsvängningar för min del. Men nyttiga bars är ganska dyra att köpa så nu har jag gjort egna raw-bars. Väldigt goda, så här kommer receptet som är från boken Smarta Sötsaker utan socker, gluten och mjölk av Ulrika Hoffer.

Lika bra i skidbacken på vintern som på stranden under sommaren. En bra picknick-bar!

Fria från socker, gluten och mjölk.

Smaken och konsistensen är ganska typisk för en raw food bar men det är ju i vanlig ordning lätt att variera med olika nötter, frön, torkade frukter och kryddor.

Smartbars

Bara att mixa och blanda – som det brukar vara med raw food recept. Goda, mjuksega, tuggiga och enkla att smakmässigt variera. Jag slår in dem i bakplåtspapper och förvarar dem i kylen el frysen och så plockar jag med dem när jag ska hemifrån och vet att ett bra mellanmål kan komma väl till hands. De räddar också mig från att äta sötsaker kvällstid – bara en sådan sak!

ca 12 bars

1 dl mandel (jag blandade mandel och valnöt)

0,5 dl pumpafrön

2 dl torkad frukt (jag tog färska dadlar, osvavlade aprikoser, eko russin och sockerfria torkade tranbär)

2 msk kokosolja med smak

0,5 dl koncentrerad äppeljuice

2 tsk kanel

1 krm salt (min tillsats)

4 dl glutenfria havregryn

Gör så här:

Mixa nötter och pumpafrön slätt och tillsätt sedan frukterna och oljan. Tilsätt juice, kanel, salt och sist havregryn lite i taget. Mixa till en fast deg. Kavla ute en platta mellan två bakplåtspapper och skär i önskat antal bars. Slå gärna in dem i bakplåtspapper och förvara gärna i kyl eller frys.